«bread» etiketlenmiş sorular

Ben ekmek pişiren bir acemiyim ve çok miktarda çok amaçlı un aldım. Ben örnek için tipik bir ekmek tarifi, izlerseniz biri arasında bu ancak tavsiye edilen çeşitli yerine çok amaçlı un kullanın, ne olacak? Ekmek yenilebilir mi? Çok amaçlı un ile çalışmak için böyle bir tarifi nasıl değiştirebilirim? Güncelleme Değiştirilmemiş …

17 baking  flour  bread 

Evde buzdolabımda her zaman kendi maya kültürüm (maya başlangıç) istiyorum. Herkes maya yetiştirmeyi ve canlı tutmayı biliyor mu?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

1kg un ve 700ml su için bir ekmek yaptım. Bu% 70'lik bir hidrasyon. Sorun, hamurun tamamen ıslatılmış olmasıydı, bu yüzden sonunda 500g'dan fazla un ekledim. Bu da tuz oranımın kapalı olduğu anlamına geliyordu ... Ortaya çıkan ekmek çok kötü değildi, ama ikisi de büyük değildi. Unun suya uygun oranı nedir? …

17 bread 

Yaklaşık 20 yıldır Panasonic ekmek üreticisi kullanıyorum; aslında ikinci makinemdeyim. Farklı değirmenlerden taş-öğütülmüş kepekli unlar kullanıyorum ve Londra'da Taş-zemin Güçlü Beyaz'ı kolayca bulamadığım için Organik Duchy Beyaz'ı kullanıyorum. 300 gramlık bir somun için, 270 ml beyaz su ve 1 kepekli demerara şekeri, 1,5 ila 2 yemek kaşığı hafif yağ ve …

16 bread  mold 

İş yerinde bir gün geçtikten sonra akşamları ekmek pişirmek için iyi ekmek stilleri veya teknikleri var mı? Özellikle, her birkaç haftada bir toplantı için yemek getirmeyi kabul eden bir çiftimiz var ve birileri çorba veya güveç yaparken ekmek yapmaya eğilimliyim. İrlandalı Soda, mısır ekmeği veya çoğu kek gibi hızlı bir …

16 bread 

Ekmek pişirmeyi öğrettiğimde bana verilen ipuçlarından biri önce unu ısıtmaktı. Sık sık atladığım bir adımdır, çünkü eşit bir şekilde (ama nazikçe) ısıtmak için hızlı bir yol bulamadım ve genellikle zamanım yok. Bugün, çeşitli nedenlerle, unu 2-3 saat boyunca güzel bir günlük ateşle oturmak için zamanım vardı ve ... hey presto …

16 flour  bread 

Kalıplanmış parçaları kestikten sonra bile küflü ekmek yemek güvenli midir? Ve küfün zararsız mı yoksa toksik mi olduğunu nasıl anlarsınız?

16 food-safety  bread 

Bir ekmek makinem var ve makine ile birlikte verilen kitapçıktaki tarifleri takip ettiğimde, ekmek yaklaşık bir saat kadar yükseliyor, ancak kendi kendine çöküyor ve kaya sert ve genellikle az pişmiş (hamurlu) çıkıyor. Un eklemeye çalıştım, bu biraz yardımcı oldu, ancak sorunu tedavi etmedi. Fırında ekmek pişirdiğimde (el yoğurma, vb.) Gayet …

16 baking  bread  cookies 

Ekmek somunlarındaki eğik çizgiler, fırın yayını desteklemek için tasarlanmıştır, ancak birçok farklı desen vardır. Bazıları bir somun uzunluğunda, bazıları damalı bir desende çalışıyor. Bana bunun, fırın yayını farklı yönlerde tanıtmak olduğu söylendi. Hangi kalıplar hangi yöne ilkbahara giriyor? Örneğin, damalı bir desen biliyorum, yukarı doğru genişlemeyi teşvik ediyor.

16 bread 

Yüksek hidrasyon oranı var mı? Minimum yoğurma? Hidrasyon için yüksek proteinli un mu?

16 baking  bread 

Aşırı hamur yoğurma gibi bir şey var mı? Anladığım kadarıyla, ekmek hamurunu yoğurmak, gluten tellerinin tüm küçük hava kabarcıkları ile ekmek oluşturan güzel gluten ağlarını hizalamasına ve oluşturmasına izin veren şeydir. Eğer durum buysa, her zaman, "daha iyi yoğruyorsanız" veya ekmek tarifinizin belirttiklerinden daha uzun yoğurursanız ortaya çıkan olumsuz etkiler …

16 bread  kneading 

Nişanlım ekmek kabuğunu yemekten hoşlanmıyor. Ekmek pişirmeyi seviyorum. Ancak, kabuksuzlaştırma işleminde her bir parçanın yarısı gibi kesiliyor. Ekmeğin kabuğuna sahip olmamasını öneren bazı öneriler nelerdir? Mümkün mü?

15 baking  bread 

Bazı tarifler, hamur yoğururken fırın mafsalının kullanılması gerektiğini belirtir. Birinin eklemlerini yoğurma işleminin bir parçası olarak kullanmanın amacı ve etkisi nedir?

15 bread  kneading 

Bir ekmek yapımcının satın alınan ekmeği depolamakla ne kadar ekonomik olduğunu hesaplamak istiyorum. Bir kilo undan kaç kilo ekmek yapılabileceğini bilen var mı? Basitleştirmek için, genel beyaz ekmek ve basit basit beyaz ekmek diyelim.

15 baking  bread 

Muz veya kabak ekmekleri gibi hızlı ekmekler, özdeş bir yöntemle ve pastaya benzer içeriklerle monte edilmiş gibi görünüyor. Birçok tarifte benzer miktarlarda yağ ve şeker bulunur. Peki fark nedir ve pişmiş bir ürünün hızlı ekmek mi yoksa pasta mı denmesi gerektiğini nasıl anlarsınız?

15 bread  cake  language