«sauce» etiketlenmiş sorular

Son zamanlarda ev yapımı mayonez deniyordum. Hellmann's ve Hienz gibi en sevdiğim mayonez markaları, elde etmeye çalıştığım üç farklı lezzet tadıma sahip: Keskin Tuzlu Farklı bir 'yumurtalı' veya yumurta benzeri bir lezzet Sirke ve tuzla keskinliği ve tuzluluk elde etsem de, üreticilerin mayonez tadını nasıl bu kadar yumuşattığını bilemiyorum . …

4 eggs  sauce  food-science  mayonnaise  food-processing 

Olası Çoğaltma: Roux tadımı un gibi daha az nasıl yapabilirim? Brokoli, vb. Koymak için temel bir peynir sosu yapmaya çalışıyorum. Denediğim tipik bir tarif: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı ağartılmamış beyaz un 1/4 çay kaşığı kuru hardal tozu Deniz tuzu, tadına bakmak için 1 su bardağı az yağlı …

4 sauce  cheese 

İtalyan tatlı sosumun tadını etkilemeden şekeri nasıl daha düşük hale getirebilirim ? Son yaptığımda 5 yaşındaydım, sonuçta düzeltilmem gereken birçok hata var, ama önce şeker sorunuyla başlıyorum. Çok fazla tat / koku hissine sahip değilim (Çok fazla şeker yemek istemiyorum.)

3 sauce  sugar 

Montgomery Inn barbekü sosu, keskin / sirke-y tadı için seviyorum, ancak çoğu zaman bölgemdeki mağazalarda stokta bulunmuyor. Ev yapımı sosla nasıl benzer bir lezzet elde edebileceğimi bilen var mı?

3 sauce  restaurant-mimicry  barbecue-sauce 

İçerik listesinde tarifim 10 lbs domates ister. Bunun özlenip soyulduklarından önce mi sonra mı olduklarından emin değilim. Konserve sos için domates ölçmek için en iyi yolu nedir?

2 sauce  tomatoes 

Erkek arkadaşım ve ben birkaç ay önce Fransa’yı ziyaret ettiğimde, pek çok lezzetli yemeğin üstüne siyah-kahverengi renkli bir sosla drizize edildiğini fark ettim (çektiğim resme bakın, bu da düz bir risotto). Sos oldukça tatlı ve tuzlu değil tadı. En iyi amatör tahminim, bunun bir çeşit azaltılmış şekerli balzamik sirke sos …

2 sauce  french-cuisine 

Ailem Buffalo kanat sosu veya herhangi bir acı sostan hoşlanmazsa ne kullanabilirim? Kanatlar ve patates güveci için iyi bir ses buldum ama sıcaksa değil.

1 sauce 

Yemek pişirmede oldukça yeniyim, ancak yine de bir süredir domatesden biraz sos yapmak için mutfakta deneyler yapıyorum. Fakat bütün denemelerim başarısız oldu: Genellikle sadece bir demet kızarmış domates veya benzer bir şey alıyorum. Aşağıdakileri denedim: Doğrama ve sadece tavayı fırlatma, bu doğru bir yol gibi görünüyor. Domatesleri rendeleyin - bu …

1 sauce  tomatoes 

Sanırım zevklerine göre öznel olabilir, ancak biraz azaltılması gerekiyor. Azaltma sürecinde (alkol, çiğ ısırık veya hacim) ne yapmaya çalıştığımı bilseydim, öznel zevkime ve yemeğime göre ayarlayabilirim. Şarabınızın ne zaman azaldığını veya azaltılmış bir şarapta nelere dikkat edileceğini nasıl bildiğiniz hakkında bazı genel kurallar yararlı olacaktır.

1 sauce  italian-cuisine  wine  sauteing  reduction 

24 saat boyunca şarabınızı içmeniz gerektiğini söylerler çünkü eşleştirmemişsinizdir. Ama şarabı lezzet tabanlarında soslara tatlı bir tat vermek için kullanmaya ne dersiniz? Bozuk bir tada sahip olmadıkça, eşleşmeden 2 hafta sonra bile soslar için beyaz şarap kullanmak uygun mudur?

1 food-safety  sauce  wine  reduction 

St-Hubert à la King Sos yemek pişirmekte zorlanıyorum , ancak başka bir soba ve tencereyle doğru şekilde pişirebildim. Sahip olduğum konu sosun yeterince kalın olmamasıdır. Dahası, sos dibinde biraz yanmış. Bazen, sos, sonunda, neredeyse süt kadar hafiftir. Başka bir sorun, sosun çok sıcak olduğunda (diğer ocakta olmamasına rağmen) sosun genellikle …

1 sauce 

Portakal sosu / sosunda kaz ikram ettiler bu harika Çin yere oldum. İnternet üzerinden bunun için bir tarif arıyordum, ancak bulduğum her şey bundan çok uzak görünüyordu. Asıl fark, tadı bu kadar özel kılan sosla birlikte soyulmamış portakal mahalleleriyle (daha fazla portakalın 8'i gibi) soyulmamış meyvelerle hizmet etmeleriydi. Bazen üzerinde …

1 sauce  chinese-cuisine  oranges  goose 

Aşağıdaki özelliklere sahip içecekler için tatlandırıcı bir kakao yağı sosu yapmak istiyorum: Saf kakao yağına mümkün olduğunca yakın kalır. İçecek soğuk olduğunda tekrar katılaşmaz. Emülgatör kullanmamayı tercih edin, ancak gerçekten gerekliyse olacaktır. Mümkün olduğu kadar doğal maddeler kullanır.

sauce  drinks  cocoa 

Baharatlı bir Tzatziki sosunu kuzuların belli kesimlerinden almak için ilhamlandırıyorum ve baharatlı kısmın tutarlı olmasını sağlamakta bazı sıkıntılar yaşadım. Salatalık (tohum veya kabuk yok), ekşi krema, taze nane yaprakları, Sriracha, tarçın, tuz / karabiber ve garam masala kullanıyorum. Sos hazırladığımda mükemmel bir tadı var ve yaklaşık 30 dakika soğutulmaya devam …

sauce  lamb  hot-sauce  tzatziki 

Thai restoranlarında defalarca Chicken Pad Khing (Ginger Chicken Stir Fry) yedim. Gerçekten yemeği seviyorum. Ben çok amatör bir aşçıyım ve son zamanlarda bunu evde denedim. Her tarif fazla sos içermeyen istisna dışında Tamam çıktı. Restoranda normal olarak tavuk ve sebzelerle bol miktarda sos verilir. Yemek tariflerinde birkaç çorba kaşığı balık …

sauce  restaurant-mimicry  thai-cuisine