Yemek pişirme

Son zamanlarda çok fazla çikolatalı yer mantarı yapıyorum. Sorun şu ki, onları plastik bir kutuya koyar ve bir yere götürürseniz, arabada çıngıraklar ve bitmiş ve çizilmiş olurlar. Bunu nasıl önleyebilirim? Açıkçası profesyonellerin bunu yapma şekli (yani bir kutu çikolata satın alırsanız ), bunları bireysel şekerlemelerin şekline ve boyutlarına tam olarak …

9 food-transport 

Bazen, tek bir seans sırasında temperli çikolatada lekeler ve çizgiler görünebilir. Bu, üretimin ilk üçte birinde gerçekleşiyor gibi görünüyor. Partide daha sonra üretilen çikolatalar herhangi bir desen göstermez: Neden? Bu nasıl önlenebilir? Zayıf tavlama neden olur mu? Çikolata Valrhona% 66 Caraïbe'dir (ancak aynı markanın diğer çikolatası ile oldu) ve temperleme, …

9 chocolate  melting-chocolate  tempering 

Birçok tarif, hem savurgan hem de çok zor iş bulduğum soyulmuş ve tohumlanmış domates ister. Domates tohumlarını ve derisini çıkarmanın anlamı nedir? Sadece doku ve sunum? Yoksa aslında yemeğin tadını değiştirebilir mi?

9 tomatoes  seeds  skin 

Amazon'a göre, Kewpie mayonez bitkisel yağ, yumurta sarısı, sirke, tuz, MSG ve baharat içerir (şekersiz). Hellmann'ın (sadece 'kanonik' Amerikan mayonezine benzediği için belirttiğim) soya yağı, su, bütün yumurta ve yumurta sarısı, sirke, tuz, şeker, limon suyu, doğal aromalar ve kalsiyum disodyum edta içerir. Bana göre, Kewpie mayonez şeker içermese de …

9 mayonnaise 

İsveç köftesinde kıyma yerine bakıyorum. Dini nedenlerle, herhangi bir domuz eti yemiyorum (İncil'e temiz ve kirli et, balık ve kümes hayvanı bağlıyım). Hindi veya kıyma dana eti domuz eti için en iyi alternatif olur mu? Cevabınız için teşekkür ederim.

9 substitutions  meat  meatballs  swedish-cuisine 

İki hindi aynı yağda kızartmalı mı yoksa ikinci hindi için taze yağ kullanmak daha mı iyi?

9 food-safety  deep-frying  turkey 

Mağazada fileto mignon seçerken nelere dikkat etmeliyim? Hangi parçaların daha kaliteli et parçaları olma olasılığının daha yüksek olduğunu nasıl anlayabilirim?

9 beef  steak 

Son zamanlarda gerçekten kapari alıyorum - çoğunlukla sadece salamura veya lye'de tedavi edilen küçük kavanozlarda mağazadan satın aldığınız ürünler. Birisi bana söyleyene kadar bir süre ne halt olduklarını bile bilmiyordum ve internette baktım - temelde belirli bir çalıdan gelen çiçek tomurcukları. Benim sorum kapari kızartma (bazı nefis et yemekleri için …

9 frying  flowers 

Tadı, dokusu veya başka bir faktörle herhangi bir fark yaratıp yaratmadığını merak ediyordum. Google'ı denedim ama çok az kaynak var ve bazıları çelişiyor. Biri beni aydınlatabilseydi, bu harika olurdu. Teşekkürler!

9 eggs  salt 

Bazen optimalden biraz daha uzun süre kalan yiyeceklerin yemek için güvenli olabileceğini önerdim. Verilmiş, bu benim deneyime dayanıyor ve her zaman misafirlere (ve uzantılarla, müşterilere) sunulmaması ve kişinin riske karşı kendi toleransını belirlemesi gerektiği, ancak bilgi olup olmadığını bilmek istiyorum. FDA yönergelerinin metodolojisine Özellikle, n saatteki kontaminasyon oranı nedir ve …

9 food-safety 

Kerevizden hoşlanıyorum, ama satın aldığımda çok hızlı bir şekilde toparlanıyor. Daha uzun süre canlı tutmak için saklamanın en iyi yolu nedir?

9 storage-method  celery 

Kendi restoranlarında çalışan aşçılar gösteren bazı TV şovları izledim. Hemen hemen her şeyi pişirirken ölçüm fincanları ve kaşıklar kullanıyorum, ancak TV aşçılarının hiçbir şeyi ölçtüğünü görmüyorum. Çoğunlukla bir şeyler alıp içeri atarlar. Nitelikli aşçıların bu aletlere ihtiyacı yok mu?

9 measurements  professional 

Birkaç paket Nattou (fermente soya fasulyesi) aldım ve buzdolabımda sakladım. Plastikle mühürlenmişler, bu yüzden plastiği açtım ve sadece bir kabın yaklaşık yarısını yedim. Tekrar plastikte sardım ve tekrar buzdolabında sakladım ve ertesi gün Nattou'yu kontrol ettim ve ön plana çıkan küçük beyaz noktalarla kaplıydı. Yine de küf gibi görünmüyordu, çünkü …

9 japanese-cuisine  fermentation 

özellikle Asya'da balık sosunun tarihini / kökenlerini merak ediyorum. Biraz Googling yaptıktan sonra hiçbir şey bulamadım. Arkadaşım, balık sosunun İtalya'da (Romalılar?) İcat edildiğini iddia ediyor. Birisi açıklığa yardımcı olabilir mi?

9 asian-cuisine  italian-cuisine  history 

Fırınımı genellikle 350 veya 400 F'de bir şeyler pişirmek ve sebzeleri kızartmak için çok kullanıyorum. Daha sonra bir süre sıcak kalır ve bu ısıyı bir şekilde kullanmamak gibi bir atık gibi görünüyor. Sıcak ama hala sıcak olan bir fırında yapabileceğim bulaşık veya mutfak bakım işleri var mı?

9 oven  cleaning  efficiency