Yemek pişirme

Bunun gibi hız pourers ile birkaç cam şişe var: Dökme verimliliği ve tutarlılık için bu şişeleri ev barım için likörlerin yanı sıra yağ / sirke / soya sosu / vb. Şişelerin yeşil plastik bir kapağı vardır. Ancak küçük "havalandırma borusunu" veya hava deliğini (1mm çap) kapsamaz. Örneğin, kapaklı bir şişeyi …

9 oil 

fondo di carciofoİnternette bulamadığım için İngilizce kelimesinin İtalyanca kelime için ne olduğunu bilmek istiyorum . Temel olarak, alt kısım anlamına carciofogelir artichokeve fondoanlamına gelir (İtalyancada olan kalp değil, İtalyanca'da cuoreolan sap değil, manicobazen sap alt kısımla birlikte verilir ve birlikte satılır ve bu kombinasyon gerçekten çok lezzetlidir). İşte fondi di …

9 italian-cuisine  language  artichokes 

Botulizmle kirlenmiş ev yapımı jambon yediği için (ülkemde) bir adam öldüğünden beri, gerçekten endişeliyim ve her yerde risk görüyorum. Bununla ilgili 2 sorum var ve umarım birisi beni aydınlatabilir. Bir çorba yaptığımı ve konserve domates kavanozum olduğunu ve bir şekilde istila edildiğini varsayarsak - 20 dakika boyunca diğer malzemelerle kaynatırsam, …

9 food-safety  botulism 

Neredeyse bir börek tarifini ikiye katladım ve yeterince pişirmedim ve şimdi ayarlanmadı. Yaklaşık 18 saat buzdolabımda. Sence 20-30 dakika kadar fırına koyabilir miyim? Orijinal tarif 45 dakika oldu, 55 yaptım, ki şimdi çok kısa olduğunu fark ettim. Sanırım şimdi bir çeşit glory pudingi olarak yenilebilir. Eğer recook yapamazsam, onunla ne …

9 reheating  flan 

Yakın zamanda İngiltere'den ABD'ye taşındıktan sonra, petek yaparken Altın Şurup yerine ne kullanmalıyım?

9 syrup  sweeteners 

Benim standart Beşamel sos tarifi: Un ve yağı bir macun içine karıştırın Kısa bir süre kızartın Az miktarda süt ekleyin Isıtıp dahil edilene kadar karıştırın Karışım kalın bir sıvı olana kadar 3-4. Adımları artan miktarlarda sütle tekrarlayın. Geri kalan sütü ekleyin ve kalınlaşana kadar kaynatın Ama son zamanlarda tembel oldum …

9 sauce  flour  roux 

İki kez zeytinyağı ve tereyağında beyaz balık (Swai ve Flouder) filetolarını denedim. İki kere balık çirkin lapaya dönüştü. Kaçırdığım bir teknik var mı? Balıklar parçalanmadan nasıl kızartma yapabilirim?

9 frying  fish 

İki somun yapan bir İngiliz Muffin Bread tarifi denemek istiyorum, ama sadece bir tava var. Malzemeleri basitçe yarıya indirebileceğimi varsayıyorum, ama emin olmadığım tek şey yükselen zaman. Talimatlar okundu: İki adet 8½ x 4½ inç somun tavalarını ve tozu mısır unu ile yağlayın. Un, maya, şeker, tuz ve kabartma tozu …

9 baking  bread  yeast  rising 

Dün gece yaklaşık bir düzine haşlanmış yumurta yapıyordum ve birkaçı kaynarken çatladı. Sarısı kısmen kabuğundan çıktı ama tenceredeki diğer şeyler iyi olduğu için onları pişirmeye devam ettim. Kısmen kırılmış yumurtaları soğuduktan sonra tüketmek güvenli midir?

9 eggs  hard-boiled-eggs 

Gerçekten ricotta veya süzme peynir dokusunu ağzımda gag yapacağım noktaya alamıyorum. Bununla birlikte, lazanya için gördüğüm tariflerin çoğu birini veya diğerini kullanmayı içerir. Tuhaf doku olmadan yaptıkları aynı peynir işini yapacak bir yedek olarak kullanabileceğim bir şey var mı?

9 substitutions  cheese  pasta  lasagna 

Aslında büyük bir kutu taze maya küpü alabileceğimi, dondurduğumu ve kullanmadan önce on iki saat boyunca dondurucudan bir tane alabileceğimi duydum, yavaş yavaş tekrar oda sıcaklığına ulaşmasını sağladım. Mayayı ne kadar süreyle dondurabilirim? Yavaşça bozunacak mı yoksa belirli bir süre sonra aniden kullanılamayacak mı?

9 freezing  yeast 

Hangi tuzlu su bileşenlerinin etkili olduğu konusunda iyi cevaplar görüyorum ? ve zarfı gerçekten zorlamak istiyorum. Salamura etin kendisine lezzet katmanın etkinliği konusunda bazı tartışmalar olduğunu fark ediyorum, bu yüzden bu soruyu kendim için cevaplamayı deneyeceğim. Niyetim, tuzlu suya ton lezzet katarak% 5 tuzlu tuzlu su içinde bir gece (6 …

9 brining 

Birçok yemek kitabı ve şef, yemeden önce yeşil muzların pişirilmesini önerir. Sadece tüm nişasta yüzünden mi? Yoksa filizlenen patateslerde olduğu gibi herhangi bir toksin var mı? Amilozun amilopektine oranının tavsiye ile bir ilgisi var mı?

9 food-safety  fruit  starch 

Komşularımı bu kurabiyeleri fıstık ezmesi-yulaf ezmesi-çikolata-çip-kurabiye yapma hatası yaptım . Her iki komşuyu da gördüğümde harika kurabiyeler için bana tekrar teşekkür ediyorlar, "Ah, çok iyilerdi!" ipucu ipucu Bu gece onları yıkıyorum ve başka bir parti yapıyorum, ama onlar için eğlenceli bir Noel hediyesi düşünmemi sağladı. Her birine bir fırın tepsisi, …

9 storage-lifetime  dough  cookies  refrigerator 

Beyaz (beşamel) sos yaparken sütün sıcak veya soğuk olmasını sağlamalı mıyım? Etrafta arama yaparken, bu cevapta olduğu gibi birden fazla karşıt seçim buldum (yorumlara bakın). Ayrıca ünlü şeflerden farklı tavsiyeler: "Sütü kaynatıncaya kadar ayrı bir tavada ısıtın" - Mario Batali "Harika bir ipucu sütünüzün gerçekten soğuk olduğundan emin olmaktır, bu …

9 sauce  temperature  milk  bechamel