«cast-iron» etiketlenmiş sorular

Yeni bir dökme demir tava aldım. Sezon için en iyi yol nedir? Ve eğer eski bir tavayı yeniden mevsim ettirmem gerekirse, süreç farklı mıdır?

76 cast-iron  seasoning-pans 

Tecrübeli bir dökme demir tavaya sahibim, ve temizlik yaparken baharatları karıştırmak istemiyorum. Neyi kullanıyorum ve tekrar temizlemesini sağlamak için ne kullanmıyorum? Sabun kullanmamasını ve kuru olduğundan emin olmak için duydum, ama bunun ötesinde bir şey yok.

46 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

Dökme demirin nasıl onarılacağı ve mevsimselleştirileceği hakkında çok şey okudum, ancak miras aldığım eski dökme demirin herhangi birinin bundan fayda sağlayıp sağlayamayacağına dair hiçbir fikrim yok. Sağlıklı dökme demir siyah mı? veya biraz metalik görünümlü olmalı (yani çelik gibi biraz simli). Siyah renk tek bir baharatlama işleminden mi geliyor yoksa …

35 equipment  cast-iron  maintenance 

Bu parça bana birkaç yıl önce emlak satışı yapan biri tarafından verildi. O zaman, onu temizledim, yeniden geliştirdim ve derhal unuttum. İlk bakışta belki bir salyangoz tavası olduğunu düşünmüştüm, fakat daha fazla dikkat edilmesi üzerine, divotlar çok sığ görünüyordu; 19'un her biri yaklaşık 1/2 ila 3/4 tbs (7-11 mi) tutar. …

33 cast-iron  pan 

Paslı bir dökme demir tavayı yeni temizledim ve baharatlamak istiyorum. Mesele şu ki domuz yağı kullanmıyorum ve diğer yağ ve yağlarımdan birinin yapıp yapmayacağını merak ediyorum. Ben var: kanola, zeytin, susam ve badem yağı. Ayrıca, yağın uygulanmasının ve defalarca tekrar ısıtılmasının baharatları iyileştirdiğini duydum. Bu doğru mu? İşlemi tekrarlamak kaç …

23 oil  cast-iron  seasoning-pans 

Bir tavada nasıl mevsim yapacağına dair birkaç soru gördüm ve bu aptalca bir soru olabilir, ama neden bir tavada mevsim yapıyorsun? Yiyeceklere lezzet veriyor mu? Ne kadar süreliğine? (Sanırım, "Bunu ne sıklıkla yapmam gerekiyor?" diye sormanın bir yolu. Hala "tecrübeli" olduğum halde tavaya tereyağı vb. Uygulamak için "ihtiyacım var mı"? …

21 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

Arkaplan: Ben çok amatör bir aşçıyım; Kendimi en iyi ihtimalle bir acemi olarak kabul ederdim, bu yüzden cehaletimi bağışlayın! Son zamanlarda ailem için güzel bir akşam yemeği pişirmeye karar verdim. O yemeğin bir kısmı bazı küçük (~ 6-7 oz., 1.5-2 "kalınlığında) dana bonfile bifteği içeriyordu. İnternet araştırması yaptıktan sonra, her …

20 steak  cast-iron 

İlk dökme demir tava yeni geldi. Paket aşağıdaki baharat talimatlarını içerir. Pas önleyici kaplamayı çıkarmak için çamaşır deterjanı (sabun veya bulaşık deterjanı değil) ile yıkayın. Deterjanı çıkarmak için ılık suyla iyice yıkayın. Kuru tava. Tavayı taze patates kabuklarıyla doldurun. Neredeyse yağla dolana kadar ayçiçek yağı veya tecavüz yağı dökün. Tavayı …

19 cast-iron  seasoning-pans 

Bu makaleyi okuduktan sonra , bir tavaya keten tohumu yağı ile yeniden tatlandırmaya çalışmak istiyorum; Birkaç yıl önce tavada terbiye ettiğimde korkunç bir iş yaptığımdan oldukça eminim. Bunu çelik yünü veya sirke ile yapmak mümkün mü? (Kendi kendini temizleyen bir fırınım yok, bu yüzden bu yöntem çıktı.)

17 cast-iron  seasoning-pans 

Bir dökme demir hollandalı fırınım var. Kendiliğinden yerleşen bir kapağı vardır, temelde kapağın alt tarafında küçük koni biçimli bir ızgara vardır. Fikir, sıvının kapağın alt kısmında yoğunlaştığı ve bu küçük konilerin sıvının pişirilen şeylere geri damlamasına yardımcı olmasıdır. İpuçları biraz paslı olduğunu fark ettim ama bir pot tavuk ve pirinç …

17 food-safety  cast-iron 

Soğan ve kırmızı şarap ya da kırmızı şarap sirkesi üzerinde pişirmeyi öneren bir tarifi takip ederek bir sığır eti brisket pişirmek istiyorum. Dökme demir Hollandalı fırın kullanmak istiyorum, ancak şarap ve demir arasındaki etkileşimden endişeliyim. Domates okudum ve demir tavsiye edilmez, ama şarap veya sirke ne olacak?

17 food-safety  cast-iron  vinegar  wine  acidity 

Şu anda kiralıyorum ve içinde bulunduğumuz evle ilgili tek sorun, cam üstü bir aralığa sahip olması. Dökme demir tencerelerimi kesinlikle seviyorum ve mümkün olduğunca sık kullanıyorum. Cam üzerine dökme demir kullanmamanın birkaç nedeni duydum: Dikkatli değilseniz camı çizebilirsiniz Eğer düşürürsen camı kırmak çok kolay Sen edebilirsiniz cam üst eritmek (bağlantılı …

17 equipment  cast-iron 

Bir bütün olarak yemek pişirmek için oldukça yeniyim. Birkaç ay önce bir dizi VonShef dökme demir tava aldım. Onları baharatlarken maalesef iki hata yaptım. İlk olarak, saflığımda, baharat olarak bitkisel yağ kullandım; ikincisi, fazla yağı kaldırmadım, tavalarda yapışkan ve düzensiz bir yüzey bıraktım. Bu durumla pişirmeye yönelik birkaç başarısız girişimden …

17 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

Dökme demir tava 3 aylık kullanımdan sonra küçük siyah pullar vermeye başladı. Bunlar herhangi bir şekilde tehlikeli midir? Demir mi alıyoruz? Tavada artık çevrelerinden biraz daha hafif olan yamalar var.

16 cast-iron  maintenance  skillet 

Standart bir bulaşık beziyle birlikte paslanmaz çelik yünü ile temizlediğim yeni bir emaye dökme demir tava var. Emayedeki çiziklerin sonunda sorunlara neden olabileceği bana geliyor. Fikir birliği nedir? Çelik yünü emaye yüzeylerde güvenle kullanılabilir mi? Teşekkürler.

16 equipment  cleaning  cast-iron