«cheese» etiketlenmiş sorular

Bir süredir buzdolabındaki plastik sargıya sarılmış bir Pecorino Romano kama aldım. Muhtemelen aynı sorunu yaşayan birçoğunuz var. :) Aslında küçük bir parça kestim ve oldukça gevrek! Rendelemeye çalıştım ve artık ufalanmıyor. Bu yüzden rendelemek oldukça zor. Peynir yine de iyi tadı var. Onu biraz daha yumuşak ve ufalanan kıvamına geri …

14 cheese 

Peynir yapımında yeniyim ve sağlık nedenlerinden dolayı peynir yapmak için çiğ süt kullanmak istemiyorum. Yani, bir sonraki seçeneğim pastörize süt kullanmak. Bununla birlikte, pastörizasyon bazı proteinleri tahrip ettiğinden, pıhtılaşmak için daha az protein olacağını göz önünde bulundurarak bazı farklılıklar olacağını söyleyebiliriz. Çoğu peynir üreticisinin süt pıhtılaşmasını pastörize etmeye yardımcı olan …

14 cheese  pasteurization 

Geçenlerde lezzetli bir Parmesan'dan yaklaşık 4 kilo verdim. Ne yazık ki zaten 4 parça halinde ve bu yüzden tek bir büyük yığından daha bozulmaya meyilli olacağından eminim. Uzun süreli depolama için kuru, sert peynir bloğu nasıl kurulur? Ayrıca peynirimin lezzetini nasıl koruyacağını ne kadar sürebilirim?

13 storage-method  cheese  storage-lifetime  parmesan 

Peynirde neden son kullanma tarihleri ​​olduğunu merak ediyorum. Peynirin nasıl yapıldığına dair çok net değilim ama çürük sütten yapılmış peynir değil mi? Bazı peynirlerin üzerinde küfler de vardır.

13 storage-lifetime  cheese 

Mac 'n' peyniri (30'a hizmet etmek için) büyük bir parti yapmalıyım ve standart roux - peynir sosumla uğraşmak yerine, belki kısa yolla hile yapabileceğimi düşündüm. Güveç pot mac 'n' peyniri için eski bir tarif kazdım. Birçok kez büyük bir başarı ile kullandım ve asla başarısız olmadı. Kullandığımdan bu yana bir …

13 pasta  cheese 

Senaryoyu biliyorsunuz: Çeyreği çeyrek inç bırakana kadar rendeleyin. Ne yaparsın? Rendelemeye çalışın ve eklemlerinizi kesme riski veya ağzınıza sokun ve tadını çıkarın? Genellikle ikincisini yaparım, ama son peynire kadar peynir rendelemek için herhangi bir ipucu olup olmadığını merak ettim? Bir bloğun sonunu güvenli bir şekilde rendelemek için kullanabileceğiniz bir tür …

13 equipment  cheese  grating 

Diyelim ki vegan olan sevimsiz bir sos istiyorum. Bu lezzeti (veya ona yakın bir şeyi) gerçek süt veya peynir kullanmadan nasıl alabilirim?

13 substitutions  cheese  vegan 

Biraz Gouda aldığımda, sadece orijinal fermente sütü içermesini bekleyebilir miyim? Örneğin, peynir genellikle biraz tuzlu ve bazen fındıklıdır. Bu, baharatlama veya fermente edilen sütün özellikleri nedeniyle mi? Baharatlıysa, mevsimsiz peynir tadı nasıl olur?

12 cheese  cheese-making 

ABD'de Casu Marzu'nun yasadışı olup olmadığını belirlemekte güçlük çekiyorum . Geçen yıl New York'ta kısa bir süre de olsa mevcut olduğuna dair raporlar var . Ayrıca, yasadışı olduğunu duydum çünkü pastörize olmamış. Wikipedia'nın açıklaması : Casu Marzu .... canlı böcek larvaları (kurtçuklar) içerdiği bilinen geleneksel Sardunya koyun sütü peyniridir. Çoğunlukla …

12 cheese  pasteurization 

Blok peyniri (çoğunlukla çedar veya muenster) sıradan tırtıklı paslanmaz çelik bıçak kullanarak dilimler veya küpler halinde kestim. Bir teli ve ayarlanabilir bir silindiri (dilim kalınlığı için) olan T şeklinde bir dilimleyici kullanırdım, ancak parçalandığında, sıradan bir bıçağın da çalıştığını fark ettim. Ama birçok yenilik peynir kesme aleti ve özel peynir …

12 equipment  cheese 

Daha fazla miktarda Parmesan almayı ve daha sonra kullanmak için dondurmayı düşünüyorum. Mümkün mü? Ne kadar süre saklayabilirim? Tat / doku nasıl etkilenir?

12 cheese  freezing  parmesan 

Ailenin Noel yemeği için meze yapma onurları verildi. Geleneksel tariflerden biri, eritilmiş Velveeta'yı, küçük bir çavdar ekmeğinin üzerine pişmiş bir sosis "ezmesi" üzerinden geçmeye çağırıyor. Herhangi bir duyguya zarar vermemek için bunlardan bazılarını geleneksel Velveeta ile yapacağım, ancak diğerleri için Velveeta'yı başka bir peynirle değiştirmek istiyorum. Sanırım kalın bir beşamel …

11 substitutions  cheese 

Geçenlerde Güney Amerika'da Kolombiya'yı ziyaret ettim ve geleneksel lezzetlerinden birini yeniden yaratmaya çalışıyorum. Size güzel bir kalın fincan sıcak çikolata ve birkaç dilim peynir ile birlikte verir. Fikir, peyniri parçalayıp sıcak çikolatanıza koymanızdır. Peynir kısmen erir ve daha sonra bir kaşıkla yiyebilirsiniz. Oldukça garip geliyor, ama aslında harika tadı. Sorum …

11 cheese  chocolate 

Bu cevaba yapılan bir yorumda Wayfaring Stranger daha önce hiç duymadığım bir şeyden bahsediyor: Birkaç gün boyunca ceviz büyüklüğünde mavi bir parça krema ile inkübe etmek, güzel bir lezzetli kalın mavi sıvı oluşturur. Şeyler süslü bir Fransız adı var, ama aslında tarifi gördüm beri çok uzun yıllar oldu. Bu nedir? …

11 cheese  cream 

Kapalı . Bu sorunun daha fazla odaklanması gerekiyor . Şu anda cevapları kabul etmiyor. Bu soruyu geliştirmek ister misiniz? Soruyu, yalnızca bu yayını düzenleyerek tek bir soruna odaklanacak şekilde güncelleyin . 4 yıl önce kapalı . Hem kızarmış hem de ızgara peynirli sandviçlerden hoşlanıyorum, ancak genellikle sadece havarti ve muenster …

11 cheese  sandwich