«cheese» etiketlenmiş sorular

Bazı Olgun Çedarlarda, bir bıçakla dilimleme yaparken, bazı küçük kristaller fark ettim. Bu kristaller nelerdir? Bunlar iyi bir Cheddar belirtisi mi değil mi?

11 cheese 

Televizyondaki bazı profesyonel şefleri izleyerek mutfaktaki becerilerimi geliştirmeye çalışıyorum, ciddi bir sorunum var, tarif ettikleri tariflerin çoğunda farklı peynir çeşitleri var, kolayca çedar alabilirim ama birkaç felaketten sonra keşfettim bazı tariflerde tartışılan peynirlerden bazılarını çedarla değiştiremediğimi, sürprizime göre farklı çedar çeşitleri bile var. Birisi beni yeni başlayanlar için takip etmesi …

11 cheese 

Bana Gruyere / Raclete peyniri olmadan Fondü nasıl hazırlanacağına dair iyi ipuçları verebilir misiniz? Olası yedekler nelerdir ve değiştirirken nelere dikkat etmeliyim?

11 substitutions  cheese  fondue 

Krem peynirden Camambert'e kadar birçok ince vegan peynirlere aşinayım. Kuşkusuz son yıllarda bu alanda çok ilerleme kaydedilmiştir. Henüz uygun bir yedek bulamadığım (önemli) peynir Mozzarella. Daha spesifik olarak, erimiş Mozzarella lezzeti ve dokusunu başarıyla taklit eden bir vegan peynir ikamesi ile ilgileniyorum. Denediğim tüm soya bazlı ikameler çok yüksek yapışkanlıktan …

10 cheese  vegan  mozzarella 

Son zamanlarda, iki parça peynir aldım - St. Agur ve Pyrenean peyniri. Önceden paketlenmemiş tekerleklerden kesilmişlerdi. Evde, folyoyu çıkardım ve buzdolabındaki aynı plastik kaba yerleştirdim. İki gün sonra, Pyrenean peyniri yüzeyde mavimsi bir renk tonu ile biraz küf vardı. Satıcının peyniri düzgün bir şekilde sakladığını varsayıyorum, bu yüzden buzdolabımda kısa …

10 food-safety  storage-method  cheese  mold 

Mozzarella peyniri peynir mayası, sitrik asit ve süt kullanarak yapmaya çalışıyorum. Ancak, bu süreç hakkında internette okuduktan sonra, en iyi mozzarella'nın manda sütünden üretildiğini öğrendim. Sadece tam (% 3 yağ) sütüm var ve bufalo sütüne krema (% 30 yağ) ekleyerek yaklaşık olup olmadığını merak ediyordum. Bu mümkün müdür ve benzer …

10 cheese  milk  cream  mozzarella 

Çedar tarifinden sonra evde birkaç peynir yaptım. Peynirleri yaşlandırdıktan ve açtıktan sonra, genellikle peynirin provolona benzer şekilde, içinde gözle görülür küçük delikleri olan biraz süngerimsi, açık bir dokuya sahip olduğunu görüyorum: Bu, çedardan beklediğim daha yoğun, sağlam doku yerine: Tat peynir oldukça iyidir, ama beklendiği gibi doku gitmiyor neden çözemiyorum. …

10 cheese  cheese-making 

Geçen gün birisi beni doldurulmuş bir Gougere'den memnun etti . Dikkat edin, bu lezzetleri en az 50 kez yaptım, kabuğu, pufu ya da puf patlaması olmadan onları doldurmanın bir yolunu hiç bulamadım. Soru şu ki, bu darn şeyleri puf veya kabuktan ödün vermeden ıslak, peynirli veya bütün nesnelerle doldurmak nasıl …

10 bread  cheese  batter  french-cuisine 

Cheddar ile mac ve peynir yapardım. Birçokları gibi, durgunluk nedeniyle maliyetleri düşürüyorum ve bulabildiğim en ucuz peyniri alıyorum. Sorun, onunla makarna yaptığımda, sadece tadı var. Ucuz peyniri kullanmaya devam etmek için yapabileceğim bir şey var mı, ama daha fazla tat almak için?

10 cheese 

Yumuşak dokusu nedeniyle özellikle Brie hakkında düşünüyordum ...

10 freezing  cheese 

Belki başka bir şey denir, ama bana ekstra şeyler ile bir ızgara peynir sandviç "nihai" dir. Bahsettiğim ekstra şeyler genellikle domates, soğan (ince dilimlenmiş çiğ veya ızgara) ve pastırma (zaten pişmiş). Düzeltmek istediğim sorun genellikle peynirin sandviçi kaynaştırmakta zorluk çekmesidir, çünkü diğer malzemelere iyi yapışmaz. Malzemelerin birkaç farklı yerleşimlerini denedim …

10 cheese  grilling  sandwich 

Biraz orta çedarla nachos ve peynir yerken (nachos'u erimiş peynire daldırırken), peynirin keskin peynirden farklı olduğunu ve lezzet farkından bahsetmemek için daha elastik olduğunu fark ediyorum. Çedar peynirinin farklı keskinlikleri hangi görevlere en uygun? Örnekler: daldırma, şarapla yemek, quesadillas, vb. Bilimsel açıklamalar yaparsanız bonus.

10 cheese 

Gıcırtılılığa ne sebep olur ve neden bu kadar çabuk yok olur? Mikrodalga neden biraz gıcırtı geri getiriyor?

10 cheese 

Kültürlerdeki farklılıklar nedeniyle, kullanacağım terimleri açıklamakla başlayacağım: Tuzlu gözleme - Normal bir gözleme veya ABD standartlarına göre bir krep , ancak reçel veya benzer tatlılarla yenmek yerine, jambon ve peynir gibi (pişmiş) hamurun üzerine konulan ve daha sonra yuvarlanan tatlı olmayan malzemeler kullanıyoruz. içinde. Sarı peynir veya kaşar inek sütü …

9 cheese  pancakes  melting 

Peyniri severim. Lezzetli. Bazen büyük bir satışa çıkar ve normalden çok daha ucuzdur. Bu zamanlarda stok yapabilmek istiyorum. Peyniri depolamanın en iyi yolunun farklı tiplerde olduğunu merak ediyorum (yumuşak peynirlerin 8 oz blokları veya sert peynirlerin sert blokları). Onları dondurabileceğim gibi görünüyor, ama peynirlerin ufalanmasında kötü şansım vardı. Daha sert …

9 storage-method  storage-lifetime  cheese