«food-safety» etiketlenmiş sorular

Yavaş bir tencereyi (Crock-Pot) gözetimsiz olarak bırakmak güvenli midir (örneğin, işteyken ve evde kimse yokken)? Yoksa bu bir yangın tehlikesi midir?

11 food-safety  slow-cooking  fire 

Geçen hafta iki kez, benim pişirme kap hala pişirmek / hizmet için yeterince temiz olup olmadığını merak ettim. Durumlar şunlardı: Pişirme alanı sosis (kasa yok). Sosis parçalanırken, çiğ sosis açıkça kaşığın arkasına geldi. Sosis pişirilir ve daha sonra sebzeler eklenirken, çiğ etin tüm görünür izleri kayboldu. Pişirmeyi bitirdim, bir penne …

11 food-safety  utensils 

Yakın zamanda doğum yapan bir kuzen için birkaç yemek hazırlamak istiyorum. Yaklaşık bir buçuk saat uzakta yaşıyor ve ben oraya yürüyerek gidip toplu taşıma araçlarını kullanacağım. Herkes yiyecek taşımak için uygun yollar için herhangi bir öneri veya ipucu var mı? Yiyeceklerin kaymasını önleyecek ve sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri …

11 equipment  food-safety  food-transport 

Pişirdikten sonra yemek sıcaksa, soğuyana kadar dışarıda bırakmanın daha iyi olduğunu duydum. Neden? Çünkü buzdolabına sıcak koyarsanız, bakteriler orada büyür. Öte yandan, rafta çok fazla bırakmanın da bakterileri çekeceğini düşünüyorum. Peki gerçek nedir? Soğuması için dışarıda bırakmak veya buzdolabına sıcak koymak için ne yapmalıyım?

11 food-safety  refrigerator 

Bu yüzden sadece bütün bir tavuğu kavradım ve bugün karkayı oyma / temizlemeyi bitirdim. Birçok eklem ve kemiği çevreleyen çok sayıda konjuge kırmızı madde keşfettim. Bulaşmış kan gibi görünüyor. Normalde, bunun için endişelenmezdim, ancak genellikle olduğundan çok daha fazlası var. Ve daha parlak bir kırmızı, alışkın olduğum koyu kırmızımsı kahverenginin …

11 food-safety  chicken 

Brezilya'da bir kalem arkadaşım var (e-posta gönderirsek hala bir kalem arkadaşım var mı? Görünüşe göre ona yakın bir kaju çiftliği var, kaynağa gitti ve bana biraz çiğ fındık tedarik etti. Birkaç avuç yedim; tadı alışık olduğumdan biraz daha keskin, ama iyi bir şekilde, onları yedikten sonra ciddi bir rahatsızlık yaşadım. …

11 food-safety  nuts 

Bir onun cevap olarak tırnak ısırma konusunda soruya , nicorellius "mutfak bez" ile ellerini silerek değil anılacaktır. Profesyonel bir mutfakta hiç çalışmadım ve mutfağımın etrafındaki tek paçavra, genellikle ellerimi kurutmak için kullandığım bulaşık havluları. Bir mutfak bezi tam olarak nedir ve ne için kullanılmalıdır? Ev mutfağında havlu kullanabileceğiniz mutfak beziyle …

11 equipment  food-safety  professional 

Lisedeki biyoloji dersimde, öğretmenin bize botulizm olduğunu iddia ettiği şişkin bir ananas kutusu gösterdiğini hatırlıyorum. Bu uzaktan doğru mu? ve eğer öyleyse, konserve ketçapımda aynı "yöntem" ile botulizm olup olmadığını söyleyebilir miyim? ve eğer öyleyse bu ne kadar zaman alabilir?

11 food-safety  canning 

Mus için gördüğüm çoğu tarif, yumurta sarısı kullanmanızı gerektirir ve yumurtanın pişirilmesini içermez. Bir yumurtanın sarısı hala yumuşak olduğunda (veya bu durumda hiç pişirilmediğinde), yeterince uzun süre pişirilmediğini ve salmonella içerebileceğini anlıyorum. Tarifimde hala yumurta kullanabilmemin bir yolu var mı ama bir şekilde salmonella hakkında endişelenmem gerekmiyor mu? Pastörize yumurta …

11 food-safety  eggs  mousse 

Taze sinekleri (özellikle bahçeden) ve bitkileri meyve sineklerini çekmeden mutfakta tutmanın iyi bir yolu nedir? Domatesleri, kötüleşmeye başlar başlamaz bertaraf ediyoruz, ancak dışarıda bırakılacak ürünleri dışarıda bırakmak meyve sineklerini çekiyor gibi görünüyor. Daha önce meyve sinekleri yoktu, bu yüzden ürünü tutmanın daha iyi bir yolu (yani havalandırılmış bir teneke kutu?) …

11 food-safety  storage-method  produce 

Çiğ et kesmek için bir bıçak, meyve ve sebze kesmek için başka bir bıçak, pişmiş et kesmek için başka bir bıçak, vb. Atanan bir arkadaşım var. Her özel kullanımdan sonra bir bıçak yıkamak çapraz kontaminasyonu önlemek için yeterli değil mi? (Not: Farklı gıda türleri için de farklı kesme tahtaları atanmıştır)

11 food-safety  knives 

Yaklaşık üç yıl önce, 10 inçlik bir tava ile Macy'nin Ticaret Araçları anodize alüminyum teflon tavaları değiştirdik. (Teflon kaplama eski tavada kalmadı.) Eski tavada gövdeye cıvatalanmış bir metal tutamak vardı ve yeni tavada da metal bir tutacağın alt kısmında da cıvatalanmış bir silikon ek yer var. Bu yeni (er) tavayı …

11 food-safety  pan  aluminum-cookware 

Stok yapmak için bir aile yemeği yemeğinden yarı yenmiş kemikleri kullanmak güvenli midir? Yoksa bu sağlıksız mı ve sadece çiğ veya yavaş veya basınçlı pişirmeden sonra fileto ve kemik çıkarma yoluyla kemik elde etmek daha mı iyi?

11 food-safety  stock 

Bugün ilk yavaş aşçımı deniyorum ama tabii ki başladıktan hemen sonra pişmemiş böbrek ve cannellini çekirdeklerinde kusmaya neden olabilecek kötü kimyasallar olduğunu okudum. Ve görünüşe göre yavaş pişirme, sekiz saat için bile, devre dışı bırakmak için yeterli değil. Bunun sadece kuru barbunya için geçerli olup olmadığı konusunda karışıkım mı yoksa …

11 food-safety  slow-cooking  beans 

"Kapalı" gibi görünen bir kaju fıstığımız var: Alıştığımızdan biraz farklı kokuyorlar ve tadı biraz farklı. Kokmazlar ya da tadı kokmaz (bize göre, muhtemelen hiç acı çekmeyecek kadar eski kajuları denediğimi sanmıyorum) ama içlerinde başka bir tür degredasyon olup olmadığını merak ediyorum. Örneğin, yer fıstığının üzerlerinde iyi olmayan bir çeşit küf …

11 food-safety  nuts