«japanese-cuisine» etiketlenmiş sorular

Dün suşi ruloları servis eden bir şölendeydim. Bazılarının dış kısmı pirinç, bazılarının dış kısmı deniz yosunu içiyordu. Yemek çubukları bulamadım. Görgü kuralları açısından el ile suşi yemek tamam mı? Eğer uygunsa, Kuzey Amerika’dayım. Ayrıca, suşi suyunu batırmadan önce wasabi'yi soya sosuyla karıştırmanın bir Kuzey Amerika olayı olduğunu duydum. Soya sosu …

61 japanese-cuisine  sushi 

Tipik bir banliyö marketinin balığından satın alınan çiğ balığın tüketilmesi güvenli midir? Değilse, suşi kalitesinde balık bulmak için herhangi bir ipucunuz var mı? Ayrıca, güvenli balık kullanımının ötesinde güvenli suşi / sashimi için şartlar var mı?

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine 

Seitan hamurunu hazırlamakta sorun yaşamıyorum, ya da en azından beni en az rahatsız eden ve kolayca düzeltilebilen şey bu. Ancak, dokuyu doğru yapamıyorum. Maya kullanmıyorum, sadece hayati buğday glüteni ve lezzet katkısı kullanıyorum. Önce kaynayan yöntemle denedim. Bir kaynamaya bir et suyu koydum ve küçük sedanların somunlarına düştüm. Pişirirken, suyu …

19 japanese-cuisine  seitan 

Fugu'nun Japonya'nın içinde ve dışında oldukça iyi bilindiğini ve balığın vahşi versiyonlarının siyanidden 1200 kat daha güçlü bir toksin içerdiğini biliyorum . (Eğlenceli gerçek: bir tür aynı zamanda genomunun insanlardan sonra sıralandığı ikinci omurgalıdır ) Bilmediğim, sadece potansiyel toksisitesi nedeniyle balığın ünlü olup olmadığı (ve "incelik" olarak kabul edilip edilmediği) …

16 food-safety  fish  japanese-cuisine 

Birlikte mayonez ve acı sos karıştırma denedim ve hiç tadı vermedi. Herhangi bir öneri?

15 japanese-cuisine  sushi  mayonnaise 

Çok etkileyici bir Japon omletinin bu videosuna rastladım ve nasıl yapıldığını ve evde yapmak için neye ihtiyacım olduğunu anlamaya çalışıyorum. Bu videoyu tekniğin çoğalttığını gördüm , ancak omletin yüzeyi hiç düzgün değil. Bu omleti tersine çevirmeye ve bunu başarmak için anahtar teknikleri öğrenmeye çalışıyorum. Şu ana kadar yaptığım girişim, geleneksel …

14 eggs  japanese-cuisine  french-cuisine  omelette 

Wikipedia okonomiyaki bir madde olarak "rendelenmiş yam" listeler. Belirli bir tür patates mi? Japonya dışında satın alınabilir mi? == Daha Fazla Bilgi == Mein'nin önerdiği gibi, Wikipedia'da ve internette biraz daha arama yaptım. Söz konusu "yam", Dioscorea opposita veya Japon dağ yamıdır . Japonca yamaimo (kanji: 山芋; hiragana: や ま …

12 japanese-cuisine 

Son zamanlarda Kyoto Kichisen bir Kaiseki yemek yeme heyecan ayrıcalığı vardı. Yemek çok sayıda önemli bir jöle ile dolu ve bize hizmet veren çırak şef "bal kabarcıklar" (ekli resme bakın) denilen ile tepesinde büyük bir narenciye oluşan bir çöl sahası oldu. Kabarcıklar tatlı tadı ve kendi anlaşma pop değil ama …

11 dessert  food-identification  japanese-cuisine 

Birkaç paket Nattou (fermente soya fasulyesi) aldım ve buzdolabımda sakladım. Plastikle mühürlenmişler, bu yüzden plastiği açtım ve sadece bir kabın yaklaşık yarısını yedim. Tekrar plastikte sardım ve tekrar buzdolabında sakladım ve ertesi gün Nattou'yu kontrol ettim ve ön plana çıkan küçük beyaz noktalarla kaplıydı. Yine de küf gibi görünmüyordu, çünkü …

9 japanese-cuisine  fermentation 

Çölyak hastalığım var ve glutensiz Udon Eriştesi yapmak istiyorum. Bir tarif bulamadım ve ev yapımı erişte yapmadım. Kahverengi pirinç unu kullanarak bu lezzetli, chewy eriştelerin nasıl yapıldığını bilen var mı? Veya bunları yapmak için bir reçete geliştirme girişimlerimde hangi malzemeleri kullanmam gerektiği konusunda herhangi bir tavsiyeniz var mı? Kesin olarak, …

9 asian-cuisine  allergy  gluten-free  noodles  japanese-cuisine 

Başta nigiri suşi gibi göründüğüne dair bir ekranın sağ alt köşesinde ne tür suşi bulunduğunu belirlemeye çalışıyorum. Sarı, süngerimsi görünümlü. Ne tür bir balık / et / diğer olduğunu söyleyen var mı? (Wikipedia'dan)

6 sushi  japanese-cuisine  food-identification 

Hafta içi yemeklerimizi planlarken, denemek istediğim nefis görünümlü Yakisoba tarifini buldum. Tarif iyi görünüyor, ama bir şey beni endişelendiriyor. doğranmış lahana (~ 2 yaprak) Tek bir tarif için bütün bir lahananın kafasını satın almak israf gibi görünüyor. Bu yüzden başka bir şey kullanmak istiyorum. Benzer bir tada sahip olabilir veya …

3 substitutions  japanese-cuisine 

Japon yeşil çayını en iyi toplayıp bulmaya çalışıyorum ve Sencha, Gyokuro, Kabusecha, Bancha vb.

2 tea  japanese-cuisine  caffeine 

Birkaç yıl önce Chicago'da bir Japon bifteğinde yumurta sarısı karidesi denilen bir yemek yedim. Bu yemeği yiyen başka biri var mı? Bu yemeği tekrar nerede bulabilirim?

2 eggs  japanese-cuisine  shrimp  yolk