Yemek pişirme

Yumurtanın çıkıp çıkmadığını söylemek mümkün mü? Özellikle onlarca yıldır oturuyormuş gibi görünmek için salamura edilmiş yumurtalara değil, terli bir çorapla yüzünüze yumruk atılmış gibi kullanmak ve taze bir yumurtaya değinmek istemiyorum. Kabuğu açmadan önce bir yumurtanın çürük olup olmadığını tespit etmek için bir hile var mı?

24 food-safety  eggs  storage-lifetime 

Marul salatası severim. Çok sık yerim. Çok kullanışlı bulduğum ve her zaman kullandığım bir sıkma makinesi aldım. Ancak son zamanlarda Gordon Ramsay'ın asla bir kurutma makinesi kullanmamanız gerektiğini, marulları tahrip edeceğini söylediğini duydum. Bu doğru mu? Marul nasıl yok edilir. Spin-kurutulmuş ve un-spun marul arasında bir fark görmüyorum.

24 drying  lettuce 

Bazen mozarella veya kaşar peyniri gibi yumuşak bir peynir bloğunu parçalamam gerekir. Rendeğimi kullandığımda, peynir ızgara yaparken biraz tıknaz olmaya başlar. Sonunda rendeleyince çok fazla peynir israf ediyorum. Peccorino gibi daha sert peynirleri rendeleyince asla olmuyor. Daha büyük peynir parçalarını tüketmeden yumuşak peynirleri rendelemek için bir yol var mı? Daha …

24 cheese  grating 

Genellikle tarifler sarımsakları doğrar derler, ama ben genellikle hile yapıyorum ve daha çabuk olduğu için onu eziyorum. Bunu yaparken herhangi bir fark var mı? Yemeğin lezzetini çok fazla etkiler mi?

24 knife-skills  garlic 

Uzun vadede, keskin kenarları korumak için arada bir bıçak bileyici yerine bıçak çarkı düzenli olarak kullanmak daha mı iyidir?

24 equipment  knives  maintenance  sharpening 

Tahin yoksa, humus yapmak için kullanabileceğim bir şey var mı?

24 substitutions  tahini  hummus 

Damlalık kahve makinem için genellikle önceden paketlenmiş çekilmiş kahve satın alırım, ancak son zamanlarda yanlışlıkla bir paket kahve çekirdeği satın aldım ve makbuzu fırlattım. Bir kahve değirmeni satın almadan bu kahve torbasını kurtarabilir miyim? Bir blender veya belki de bir mutfak robotu kullanma önerisini gördüm , fakat ben de bunlara …

24 coffee  grinding 

Amir'in kalın, kabarık pide konusundaki sorusu ile ters problemim var . Ne zaman pide yaptım, güzel, kalın ve kabarık, ama cep küçük ya da varolmayan. Pidemi sandviç için kullanmak istiyorum, bu yüzden cep kısmı önemli. Normalde pide yaptığımda, ekmeğin bir tarafında bir cep ortaya çıkar, ancak diğer tarafı düz kalır. …

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

Bunun için iyi bir şey olduğunu öğrendiğimden beri tahta kesme tahtalarımı yağlamak için mineral yağ kullanıyorum. Gerçekten harika bir John Boos oyma tahtası (akçaağaçtan yapılan) satın alana kadar birkaç bambu panelim vardı. Akçaağaç tahtasını aldığımda "gizemli yağ" diye bir şey sattıklarını fark ettim. Birkaç arama sonra, mineral yağ ve keten …

24 equipment  maintenance  cutting-boards 

Stevia şekerli bir çikolatalı süt yapmak istedim, bu yüzden şekersiz kakao tozunu süt ve stevia ile karıştırmaya çalıştım, ancak kakao tozunun sütle hiç karışmadığını gördüm. Üstte yüzmeye meyillidir ve iki bardak arasında karıştırıp ileri geri karıştırırken bile topaklı bir dağınıklık olmuştur. Tozun Nestle Quick ve benzeri gibi daha fazla çözünmesine …

24 chocolate  milk 

Ahşabın sentetik kesme tahtaları ile kıyaslanmasının yararları ve gıda güvenliği, bıçak kenarları ve temizlik ve depolama kolaylığı üzerindeki etkileri hakkında çeşitli tartışmalar duydum. Aşağıdakilerin avantajları ve dezavantajları nelerdir ve neden? Tahtaya karşı plastik veya diğer malzemeler Gıda güvenliği ve temizliğini etkiler Satın alma maliyeti Bıçak kenarına etkisi ve kullanım kolaylığı

24 equipment  knives  cutting  chopping  cutting-boards 

Ekmek için görüyorum Birçok son tarifler, bu bir örneğin bir strech ve kat tekniği ziyade geleneksel Knead kullanıyor. Buradaki avantaj nedir? Kesinlikle iş gibi görünüyor, ama neden bu kadar az işle iyi çalıştığından emin değilim .

24 bread 

Yıllardır Chorizo'yu parçalayıp başka bir hazırlık yapmadan pişiriyorum. Son zamanlarda yanlış yaptığımı ve önce Chorizo'yu soymam gerektiği söylendi. Kabuğunu soymak acıdır ve hiçbir fark etmedim. Yapılan bir Chorizo ​​sosisinin derisi nedir ve pişirmeden önce çıkarılmalı mıdır?

24 sausages  chorizo 

Bu çay kutusunun bir son kullanma tarihi var ama bunu hala kullanıp kullanamayacağımı bilmek istiyorum. Ne düşünüyorsun?

24 storage-lifetime  tea 

Üzgünüm, bu soru biraz iğrençse. Kollarımda ve ellerimin arkasında önemli miktarda saç var. Ellerimi kullanarak (örneğin hamur yoğurma) yemek hazırlarken bazen yiyecekler saçlara geçer. Bundan nasıl kaçınabilirim? Ciddi / profesyonel bir aşçı ne yapardı? Eldiven ve uzun kollu giyerler mi? Kollarını traş ederler mi? Başka yaklaşımlar var mı?

23 food-safety  clothing