«bread» etiketlenmiş sorular

Her zaman ekmeğimi ev yapımı veya başka bir yerde tutarım. Kalıplanmasını engellemenin ya da en azından süreci geciktirmenin bir yolu var mı? Buzdolabını biraz başarılı bir şekilde denedim (ekstra bir veya iki gün), ancak ekmeğimi o kadar soğuk yemekten hoşlanmıyorum. Zip-top çantalarını başarılı bir şekilde denedim (daha hızlı kalıplanmış gibi …

5 storage-method  bread  mold 

Katalog talimatlarını takiben, malzemeleri ekmek makinesine koyarım. Ancak hamuru aldığımda maya parçacıkları içeriyordu. Sonra, mayayı ekmek makinesinde karışıma eklemeden önce (bir bileşen olarak) su içinde eritmeye karar verdim. Bu yöntemde, hamurun azaldığını gördüm. Ekmek makinesi tarifi için malzemeleri karıştırmanın en iyi yolu nedir? Hamur kıvamından emin olmak için malzemeyi kısa …

5 bread  mixing 

Ekmek makinem veya karıştırıcım yok. Elde hamur yoğurma işlemi uzun ve yorucu bir işlemdir. Gluteni geliştirmenin püf noktaları var mı?

5 bread  kneading 

Hindistan'dan ve acemi bir fırıncıyım. Taze öğütülmüş chakki saldırısından% 100 tam buğday ekmeği elde etmek için uzun zamandan beri çok çalışıyorum. Bakkallarda önceden paketlenmiş olanları denedim ve küçük / orta kırıntı dokuya sahip iyi ekmek somunları yapabildim, ancak taze öğütülmüş tava ile kopyalayamadım. Bu tarifin çeşitlerini takip ediyorum - 250 …

4 baking  bread 

Altından yaklaşık 8 inç uzakta bir raf üzerinde bir gaz fırınında ekmek tost yapmaya çalışıyorum, ancak rafın orta kısmındaki tüm kızarmış ekmekler yanmış ve yanlara olanlar mükemmel, bu gaz fırınları ile normal bir şey mi yoksa fırınım hatalı mı? Alt kapak yerinde Hiçbir şey ayarlamadım, 180 santigrat derece sıcaklık ayarı …

4 bread  oven 

Yerel bir fırın işi bırakıyor ve en lezzetli ekmeği satıyorlar. Tuzlu kraker ekmek benim favorim. Tüm somunları ağır ve yoğun olma eğilimindedir, dilimlemeye iyi dayanır ve onu ısırdığınızda ekmek yumuşak ve çiğnenebilir. Denemek ve çoğaltmak için herhangi bir tavsiye? Sahibi, ekmeklerin tamamen elle yapıldığını, verebileceği tek şey olduğunu söyledi. Bugün …

4 baking  bread  restaurant-mimicry  consistency 

Ekmek somununun tacının pişirildiği gibi çatlamasına neden olan nedir? Bunu önlemek istiyorum.

4 baking  bread 

Bu tarifi daha önce denedim ve bu haftasonu tekrar denemek istiyorum (bu tarif sonunda soruyu takip ediyor). Bir miksere sahip olmadığımdan, istenen dokuya ulaşmak için belirtilen tariften daha uzun süre elle elde yoğrdum. Kullandığım un unu veya yeterince yükselmemiş olması veya hamurun yükselmesi için ortamın çok soğuk olması olabilirdi, fakat …

4 bread  conversion  kneading 

Ben bu tarifi Kvali gıda Hollandalı fırın ekmek izleyerek, ~% 67 hidrasyon ekmek pişiriyorum. Ekmek, 250 ° C'ye ısıtılmış ve tarifte önerilen pişirme sürelerini takiben kapalı bir demir tencere tabağı kullanılarak pişirilir. Bununla birlikte, ekmek ya çiğnemek ya da gevrek olmaktan ziyade "berbat" bir kabuk geliştirmektedir. Ağızdan nemi çeker ve …

4 baking  bread  crust 

Bu işe Paskalya için başladım, burada ekmek pişirip bir tavşan şekline soktum. Geçen yıl ekmek çok zordu ve yemek zordu. Nasıl şekillendirebilirim ama ekmeği pişerken yumuşak tutabilirim?

3 bread 

Geçenlerde% 100 tam buğday ekmeği ekmek yapmaya başladım ve hamurun fazla yükselmemesi konusunda sorun yaşadım. Bunun, gelişen glüten ipliklerini kesen kepekten dolayı olduğunu keşfettim. Buna bulduğum çözelti unu elemek ve kepeği emmek ve daha sonra hamura katmak. Bu sorunu çözmenin başka bir yolu var mı (herhangi bir ilave içerik eklemeyi …

3 bread  sourdough 

Turta ekmeği yapmak için Hollandalı bir fırın almayı düşünüyorum. Benim amaçlarıma göre katı bir unitasker olurdu. Hacimli ve eğer çıplak bir tane alırsam, sık sık pişmeyebilirim ve paslanabilir. Emaye olan, yüksek sıcağa dayanamaz ve boş ısıtılmamalıdır. Zaten bazı ağır karbon çeliği De Buyer tavalarım var. Nemi arttırmak için bir baş …

3 baking  bread 

Neden ekmeğimin hala maya kokusu aldığını merak ediyorum? Çok fazla maya mı koydum? 500g buğday unu için 11g anlık maya kullanıyorum. Bu un miktarı için çok fazla maya var mı?

3 baking  bread  yeast 

Sıcak sıcaklıkların daha fazla maya aktivitesi anlamına geldiğini (bir gıda kaynağı sağlanır) ve mayanın donma koşullarında hayatta kaldığını hepimiz biliyoruz, ancak maya fermantasyonunu gerçekleştirebilecek minimum sıcaklık nedir? Bir hamuru donmadan hafifçe ısıtırken, hangi sıcaklık yükselmeye başlar? 10 °? 15 °? Bunu sormanın bir başka yolu da, hamurumun kalkmayı durdurmak için …

3 bread  dough  yeast 

Hindistan'a girdiğiniz unun ek glütene ihtiyacı var. Benim sorum bir ekmek makinesinde 1 çay kaşığı una 1 çay kaşığı ya da 1 çorba kaşığı gluteni eklemem gerekip gerekmediği. Ayrıca, nasıl eklerim? Glüteni mayanın yanı sıra unun ortasındaki oyukta mı koyarım?

2 bread