«crust» etiketlenmiş sorular

İlk birkaç kez tesadüf olduğunu düşündüm ama şimdi şaşkınım. Aynı hamurdan ve aynı malzemelerle yapılan birbiri ardına iki pizza pişiriyorum. Her zaman, ikinci pizza üssü daha iyidir: daha ince kabuk, daha elastik, bilirsin, mükemmel pizzaya daha yakın. İki tava var ve onları farklı sırayla denedim, aynı sonuç. Tek fark, ikinci …

22 baking  pizza  crust 

Bir baget kabuğunun kabuğunun, fırınlanırken güzel bir altın-kahverengi çıkmasına neden olur mu?

21 baking  bread  crust 

Pizza yaparken, hamur sıklıkla kabarcıklı kabarcıklı olur, sosları yerinden oynatır ve genellikle pastayı karıştırır. Bunu önlemenin sırları var mı? Anahtar hamur tarifinde mi, sosların dağıtılmasında mı yoksa başka bir şeyde mi var? Yoksa, oluştuğunda baloncukları izlemek ve patlatmaktan başka gerçek bir sır yok mu?

20 pizza  crust 

Bu terimin kabukla ilgili bir tarifte ortaya çıktığını gördüm - Sorunun çok az / çok fazla kısalma veya çok az / çok sıvı olup olmadığını nasıl anlarsınız? Orantılı değilse, yenmeyen bir karton şey yaratmadan "sabitlenebilir" mi?

14 dough  crust 

Sandviç rulo yaptığımda, kabuk çok kalın ve gevrek olur. Nemli bir hamur gibi birkaç şey denedim, ama doyurucu bir ekmek ve yumuşak bir kabuk kombinasyonu elde edemiyorum. Sorular: 425'te pişiriyorum, bu çok sıcak / soğuk mu? Hamura daha fazla / daha az yağ eklemeye yardımcı olur mu? Hamura daha fazla …

13 bread  crust 

Şu anda bir hamur mayası ekmek pişiriyorum. Son partim sert bir kabuk ve chewy ile mükemmel çıktı. Benim sorunum, ekmeğin kabuğun sert kalacağı şekilde nasıl saklanacağı. Plastik bir torbaya koyarsam, kabuk birkaç saat içinde yumuşar ve bir tür koruma olmadan bıraktığımda ekmeğin kuruyacağından korkarım. Uzun vadeli bir depolama çözümü aramayacağımı …

13 storage-method  bread  crust  sourdough 

Başlık için: "Elastik" in burada mükemmel bir kelime olup olmadığından emin değilim, bu yüzden daha iyi olanı bilen biri - açıklamaya koy. İnce pizza kabuğunu seviyorum, ama kendim yaptığımda zor ve sert - yemek çok hoş değil. Hamur yapmanın kolay bir iş olmadığını biliyorum, ama ipuçlarınızı duymak isterim. Sert ve …

12 baking  pizza  crust 

Fransız ekmeğindeki kabuk asla restoranlarda olduğu gibi "huysuz" ortaya çıkmıyor, ne yanlış yapıyorum?

11 baking  bread  crust 

Birkaç kez baget pişirdim, kullandığım tarif, net olan veya iyi olmayan bir şeydi. Şöyle gitti: 13 dl buğday unu 5 dl temiz, soğuk su tuz, biraz zeytinyağı Karıştırın, yoğurun, ekmeğin serin bir ortamda çift boyuta çıkmasına izin verin. 275 C'de pişirin. Şimdi, bunu ilk kez yaptığımda, ne kadar iyi gittiğine …

11 baking  bread  crust 

Ekmek pişirirken yumurta yıkamayı değiştirmenin en iyi yolu ne olurdu? Şekersiz soya sütünü denedim ama o kadar da kahverengileşmedi.

11 baking  vegan  crust 

Son birkaç ay içinde birkaç derin tabak pizza yaptım ve bazen ya hantal ya da pişmemiş bir kabuk alıyorum. Hamuru dökme demir tavaya ittim ve yaklaşık 25 dakika boyunca 400-450 derecelik bir fırına koydum. O zamana kadar kenarlardaki kabuk yanmayı tehdit ediyor, ancak alttaki kabuk hala hamurlu olabilir. Birkaç şey …

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

Biraz turta kabuğuyla deney yapıyorum ve sirke ve yumurta içeren tarifler gördüm. Sirke ne yapar ve yumurta ne yapar. Sirkenin hassasiyeti arttırdığını duydum ama buradaki yazılardan birinde glüten oluşumunu hızlandırdığını okudum.

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

Bugün bir hershey bar turtası pişirmeyi planlıyorum. Bunu geçmişte yaptım, ancak beklediğim gibi çıkacak kabuğunu asla alamadım. Kabuğu yapmanın diğer tüm yönlerini takip ettiğinden, doğru sıcaklıkta pişirmemediğimi merak ediyorum. Bunu yapmak için önerilen sıcaklıklar nedir veya nelerdir?

4 baking  pie  temperature  crust 

Ben bu tarifi Kvali gıda Hollandalı fırın ekmek izleyerek, ~% 67 hidrasyon ekmek pişiriyorum. Ekmek, 250 ° C'ye ısıtılmış ve tarifte önerilen pişirme sürelerini takiben kapalı bir demir tencere tabağı kullanılarak pişirilir. Bununla birlikte, ekmek ya çiğnemek ya da gevrek olmaktan ziyade "berbat" bir kabuk geliştirmektedir. Ağızdan nemi çeker ve …

4 baking  bread  crust 

Dün gece pasta için bir üs hazırladım. Bunu ilk yaptığımda, tereyağı, un, şeker, tuz, kabartma tozu ve yumurta sarısı içeren temel bir tarif kullandım. Her şey karıştırıldıktan sonra, tarifte hamurun iki saat boyunca buzdolabında bekletilmesi sağlanır. Bunun neden gerekli olduğunu merak ettim? Hamurda kabarmasını sağlayacak maya yoktur. Tek fikrim tereyağım …

2 dough  refrigerator  crust