«cast-iron» etiketlenmiş sorular

Yeni bir dökme demir tava var. Sebepsiz geldi, ancak yeni (son?) Sıcaklık gibi görünen keten tohumu yağı yöntemini kullanarak terbiye ettim. Daha sonra içinde pastırma pişirdiğimde pastırmanın bir kısmı yüzeye çivileniyor. Ovalayabilirim ama bununla birlikte baharat alacak (yani, bir kez denedim, baharatları çıkardım, sonra tavaya yeniden baharat vermek zorunda kaldım. …

11 cleaning  cast-iron 

Ben, dökme demir kullanın çok . Ama bir sorunum var, her ne zaman yüksek ısı gerektiren bir şey yaptığımda ya da ortalamanın üzerinde bir şey yaptığımda (IR termometreme göre sobımda 450-500F civarında bir yerde), baharat tavamı yakıyor! Orada duman ve tüm bunlar ve daha sonra pişirme sonunda, büyük parçaları (çoğunlukla …

11 cast-iron 

Dökme demir tavamı kullanmaktan zevk alıyorum, ancak yemek pişirirken ona yapışan yiyecek miktarını nasıl en aza indirebilirim? Temizledikten sonra yağ uygularım ve çoğunlukla sadece sıcak su ve bir bezle temizlerim. Çoğunlukla, ekmek (krep, sandviç) ve etler iyi, ama patates ve kızarmış yumurta ile özellikle sorun var. Yapışmaya ne sebep olur …

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

Tavalara, Hollandalı fırınlara vb. Uyacak bir dizi dökme demir kapak var. Çoğu, yiyecekleri nem toplamak ve geri almak için alt kısımda küçük koni şeklinde sivri uçlara sahiptir. Dökme demir tavaları ve tencerelerimi temizleme ve bakımla ilgili hiçbir sorunum yok, ancak kapakların belirli sorunlara eğilimli olduğunu düşünüyorum. İşte iki ana: (1) …

11 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

Baharatları dökme demir tencereme vidaladım. Baş aşağı çevirmeyi unuttum, bu yüzden sert, pürüzsüz bir yüzey yerine yapışkan ve sakızlı hale geldi. Uygun sıcaklıkta baş aşağı, tekrar ısıtarak tamir etmek mümkün müdür? Yoksa sıfırdan ve reseason soymak gerekir mi?

11 cast-iron 

Yapışmaz uygulamalar (yumurta) için yeni bir tavaya ihtiyacım var ve iyi terbiyeli bir demir veya karbon çelik olanı kullanmayı denemek istiyorum. İndüksiyon ocağı kullanıyorum. Normalde, karbon çeliği lehine duyduğum argümanlar daha hızlı ısınmasıdır, çünkü daha ince hale getirilebilir. Ancak bu, tümevarımda tersine çevrilmiyor mu? Daha büyük metal ısı kütlesi daha …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

Sık kullandığım ve aynı zamanda mükemmel bir şekilde kullandığım harika bir dökme demir tava var. Alt kısım pasla kaplanmış olduğunu fark edene kadar. Ben altta tüm baharat pişmiş pişmiş üst yüksek sıcaklık inanıyorum + tava iş sonu böyle iyi durumda olduğundan bu tava asla yeniden sezon. Tabanı onarmak için ne …

11 equipment  cast-iron  maintenance  skillet 

Böylece, geçen gün, yıkamadan sonra fazla suyu pişirirken, aradan çıktım ve orada olduğunu unuttum ve bir saat kadar yukarı çıktım. Geri döndüğümde panın ortasında beyaz renkli bir halka vardı. Soğutulduktan ve fırçalandıktan sonra, baharatın halka bulunan alanda buharlaştığı görülmüştür. Tencereyi paslanmayı önlemek için yağladım ve bir hafta kadar geri dönmedim. …

10 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

Daha büyük olana geçmeden önce baharat / temizliği anladığımdan emin olmak için çalıştığım küçük bir dökme demir tava var. Keten tohumu yağı (4 hafif kat, fırında saat) ile terbiye ettim ve birkaç şey pişirdim - biraz Ghee yaptım, biraz soğan kızarttım, bunun gibi şeyler. Her birinden sonra sıcak suyla (sabun …

10 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

Ateşli biberle dolu büyük dökme demir tencerenin klişe görüntüsünde bir şey var mı? Bazı dökme demir tavalarımız var ve onları seviyoruz, ancak dökme demirde domates (muhtemelen asidik oldukları için) ve fasulye (neden hiçbir fikrim yok) pişirmemeniz gerektiğini duydum. Test olarak kullanmayı düşündüğüm 3 litrelik bir potum var. Düzgün pişmiş dökme …

10 cast-iron  chili 

İnsanların her zaman eski dökme demirden yeni dökme demirden bahsettiğini duyuyorsunuz: eski şeyler daha hafif, daha pürüzsüz ve genellikle daha iyi, yeni şeyler ise ağır, çakıllı ve genellikle dökme demirin ne olması gerektiği konusunda zayıf bir taklit. Dökme demir hayranları, eski şeyleri bulmak, bunun için iyi para ödemek ve Lodge …

10 cast-iron 

Ben kızartma seviyorum (muhtemelen haftada 4 kez yapıyorum) ve bir sonraki seviyeye (veya 2) almak istiyorum. Benim karıştırıcıyı verandada pişirmek için bu brülör alacak . Ben de bir dökme demir wok almalı mıyım yoksa sadece kullandığım karbon çeliğine mi yapışmalıyım?

10 cast-iron  wok 

Bu sabah, birçoğunda olduğu gibi, tavada bekte bırakarak kurumaya bıraktım. Ne yazık ki, dikkatim çekildi ve brülörden almayı unuttum! Tabii ki, fark ettiğim anda, soğuması için başka bir brülöre taşıdım, ama bu açık kahverengi halka ortaya çıktı. Soğuduktan sonra yüzüğe dokundu ve sadece bir renk değişikliği değil, bir toz olduğunu …

9 cast-iron 

Geçenlerde bir güzel dökme demir ebelskiver pan (aşağıda resimde) geldim ve bazı ebelskivers yapmaya çalışmak istiyorum. Sorun şu ki, bir gaz aralığım yok ve cam üst sobamın içbükey göbeği nedeniyle tavayı yeterli veya eşit bir şekilde ısıtamayacağından eminim. Kuyuların tabanı, tavanın süpürgelik kenarıyla aynı seviyede değildir. Menzili üstümü değiştirmekten veya …

9 cast-iron  pancakes  electric-stoves 

Dökme demir tavamı sobadaki hangi sıcaklığa herhangi bir içerik olmadan güvenle ısıtabilirim? Daha sonra tekrar sezonlamak istemiyorum. Daha sonra, tavayı oda sıcaklığında soğumaya bıraktım. Baz ~ 0.5 cm kalınlığındadır.

6 equipment  temperature  cookware  cast-iron