Yemek pişirme

Poutine, Québec, Kanada'dan basit bir yemektir. Geleneksel olarak, taze hafif beyaz çedar peyniri (oldukça keskin olan Amerikan beyaz çedarının aksine) ve hepsinin üstüne dökülen keskin ve tuzlu kahverengi bir sos ile tepesinde patates kızartması ile yapılır. Şuna benziyor: Sos herhangi bir markette satın alınabileceğinden, Québec'te istediğiniz zaman yapmak kolaydır. Ama …

14 gravy 

Daha önce Güney tarzı kızarmış piliç yaptım ve gerçekten zevk ama oldukça pahalı olmak için tüm yağı kullanarak bulundu. Yapabilir miyim: A) Kızartma tavası? (Bunun bir streç olduğunu biliyorum ama tavuk göğsü önceden pişirilmişse işe yarayabilir mi?) B) Sadece yağın tavuğun yarısını kaplamasını sağlayın, sonra onları yarıya kadar döndürün? C) …

14 chicken  deep-frying 

Genellikle daha düşük sıcaklıklarda (140-180 F) yeşil ve beyaz çayların, yüksek sıcaklıklarda siyah ve oolong ve pu-erh çaylarının (170-200) ve tam kaynamada bitkisel çayların (208+) demlenmesini öneren grafikler görüyorum. Ben her zaman bu tür müjde olarak aldı ve bir kez yanlışlıkla çok yüksek bir sıcaklıkta biraz yeşil çay demlendi ve …

14 tea 

Kendime yavaş yavaş yemek yapmayı öğretiyorum ve bugün biraz pirinç yaptım. Sonuç mükemmel kabul edilebilir olsa da, süreç sorunsuz gitmedi ve sonunda biraz su eklemek ve oraya ulaşmak için biraz daha pişirmek zorunda kaldım. Pirinç paketindeki işlemi takip ettim, ancak daha önce genel olarak pirinç pişirme hakkında da biraz okudum. …

14 rice 

Öğle yemeğinde taze pirinç getirmenin uygun bir yolunu bulmaya çalışıyorum. Bir gece önce pişirmek ve buzdolabında bırakmak, kuru ve sert ve hoş olmayan hale gelmesine neden olur ve pişmiş pirinci uzun süre oda sıcaklığında (gece gibi) dışarıda bırakmanın güvenli olmadığını okudum. Bu yüzden en azından sabahları yıkamak zorunda kalmadan kendimi …

14 food-safety  rice 

Uzun zamandır geyideki kanın gamey aromasına neden olan bir teori var. Avcılar, bir öldürmeden kısa bir süre sonra geyikleri bağırırlar, ancak kanaması veya saatlerce veya günlerce soğutmazlar. Ormandan çekmek zaman alır, sonra eve sürün ve işlemciyi ziyaret etmeden önce ertesi güne kadar bekleyin. Kan, hayvanın bozulan ilk kısmı olacak gibi …

14 meat  language  venison 

Kendimi pişirmiyorum, ama birkaç yemek programı izliyorum. Son zamanlarda altın ve gümüş yaprak teması oldukça tekrarlıydı. İlk düşüncem "Bu gerçek altın olamaz . Kim altın yerler ?" Ama çok parlak ve metalik görünüyordu; aslında metalden yapılmış gibi. Belki de çikolatadan yapılmış olduğunu düşündüm, çünkü bir sürü tatlıda görmüştüm ve ortaya …

14 dessert 

Kahve demlemede çok fazla ölçüm var: öğütülerin ağırlığı, suyun sıcaklığı, vb. Tarifler genellikle "damla ve espresso öğütme arasında öğütücü ayarlamak" gibi el dalgalı boyutları için çağırır (Aeropress için). Yaklaşık bir standart bile daha yararlı olacaktır. Eziyet boyutu için standart bir ölçü birimi olup olmadığını merak ediyorum? Varsa, öğütücü üreticileri bu …

14 coffee 

Birkaç hafta önce yerel bir Asya süpermarkette düz tabanlı bir demir wok aldım. Elektrikli sobamda terbiye ettim, googledigim bilgilere dayanarak: ısıttım, üzerine ince bir fıstık yağı tabakası koyun, ısıyı azaltın ve 15 dakika bekletin. Bu oldukça iyi çalıştı ve güzel bir karanlık katman oluşturdu, ancak wok'ta birkaç kez pişirdikten sonra …

14 seasoning  wok 

Gıda güvenliği açısından, plastik veya ahşap kesme tahtası hangi şartlar altında değiştirilmelidir? Tahtanın her iki tarafından geçen bir çatlak geliştiren plastik bir tane var. Bakterileri barındırabileceğinden, değiştirilmesi gerektiğini gösteren böyle bir çatlak olduğunu düşünüyorum. Lütfen cevabınızla birlikte saygın bir referans sağlayın.

14 cutting-boards  food-safety 

Son zamanlarda ekmek yapmaya başladım (altıncı partime kadar). Yapmaya çalıştığım tek şey süper yumuşak, sade, beyaz ekmek / çörekler yapmak. Her seferinde farklı bir tarif denedim, ama hiçbiri istediğim yumuşaklığa yaklaşmadı. Bir şey mi kaçırıyorum yoksa doğru tarifi bulamadım mı? Her partiyi elim diz çöktü (miksere sahip olmadığım için). Bu …

14 bread 

Bir süpermarkette her ayçiçek çekirdeği çekirdeği çuvalladığımda, tohumlarından nasıl çıkarıldıklarını merak ediyorum. Çekirdeklerini parçalamadan birini bile elle çıkarmak çok zordur, kütlelerini çıkaran süreci gerçekten merak ediyorum. Nasıl yapıyorlar? Bununla ilgili bir belgesel veya Youtube videosu var mı?

14 seeds  flowers  food-processing  extracts 

Birçok yüksek kaliteli hazır patlamış mısırda, haşhaş taneleri neredeyse mükemmel şekilde yuvarlakken, ev haşhaş taneleri her zamanki düzensiz şekildedir. Bu güzel yuvarlak şekle nasıl ulaşılır?

14 popcorn 

Hindi kemiklerinden ve buzdolabının etrafında asılı kalan diğer artıklardan stok yapıyorum. Pişirme süresi pişirme yöntemine (ocakta yavaş kaynamaya devam ediyorum) ve kemik tipine bağlı olarak biraz değiştiğinden, stoklarımın ne zaman pişirildiğini nasıl bilebilirim, böylece soğutmaya başlayabilirim?

14 stock 

Çırpılmış yumurtaların paslanmaz çelik pişirme kaplarına yapışmasını önlemek için en zor zamanlarım var. Pişirmeden önce yumurtaları oda sıcaklığına getirmeyi denedim, yavaşça tavayı ısıttım, tereyağ bir sürü (tadı harika, hala sıkışmış), yumurtalara süt ekledim. Sahanda yumurtaların paslanmaz çeliğe yapışmasını nasıl önleyebilirim?

14 eggs  cookware  scrambled-eggs