«bread» etiketlenmiş sorular

Bir somun yapar ve buzdolabında yavaş kanıtlarsam, bazen ortada çökeceğini bulurum. Bunun olduğunu biliyorum, çünkü ekmeğin üzerindeki yapışkan filmde büyük bir hava cebi var. Bu gerçekleştiğinde bir somunu kurtarmak için yapabileceğim bir şey var mı? Amaç, bir gecede yükselmesine izin vermek, böylece sabahları ilk şeyi pişirmek ve ikinci bir artış …

10 bread 

Bu tarifi buldum peynirli ekmek ayırmak bu sevdiğim İlk kez ok çıktı ve bu hafta içtiğim bir akşam yemeği için tekrar denemek istiyorum. Ancak, işten sonra akşam yemeği hazırlamak için çok zamanım yok (umarım en fazla 1-2 saat) ve zamanında yemek için hazır olması için tarifi nasıl parçalayacağımı merak ediyordum. …

9 bread 

Bugün erken saatlerde challah yaptım ve doku biraz kapalı - biraz fazla yoğun ve olması gerektiği kadar kabarık değil. Kullandığım tarif kabartma tozu değil sadece mayayı çağırıyor. Bir dahaki sefere ne yapmam gerektiğine dair bir fikrin var mı? Düzenleme: Kullandığım tarif bu, ama elma doldurmadan https://toriavey.com/toris-kitchen/apple-honey-challah/ 2 saat boyunca kalmasına …

9 baking  bread  dough  mistakes 

Taze pişmiş ekmeğimi tercih ederim (kim yapmaz?), Ama miksere bir kerede iki tane somun yoğurmayı tercih ediyorum. İkinci somunu pişirmeden önce dondurmaya çalıştım, ancak çözdüğümde pişirmeden önce iyi yükselmiyor. Tamamen buzdolabında çözmeyi denedim ve sonra tezgahın üzerinde yükselmesine izin verdim, ancak bu işe yaramadı. Bunun için iyi bir tekniği veya …

9 baking  bread  freezing  yeast  defrosting 

Burada ekmek yapımımın hangi yönünün hatalı olduğundan emin değilim, ancak bu onuncu somunuma yakın ve daha iyi sonuçlar üretmek için tekniğim üzerinde çalışmaya çalıştığımdan her biri biraz farklı çıktı. . Somunlar birkaç kez mükemmeldi, ancak son üçü tutarlı bir şekilde iyi pişmiş bir doku ile çevrili, bu küçük hamurlu lekeleri …

9 baking  bread  dough  kneading 

Çiğneme kabuğuna sahip Fransız bagetleri ile içeride sürekli havadar ve chewy arasında büyük bir fark olduğunu fark ettim. ABD'deki bagetler farklı tiptedir. Ciddi fırınlarda bulduğumlardan bahsediyorum (seri üretim yapanlardan değil). Genellikle bir sandviç somunu gibi kabarıktırlar ve kabuk ya çıtır ya da tamamen yumuşaktır. Üretim sürecinde, bir bagetın ABD tipinin …

9 bread  french-cuisine 

İki somun yapan bir İngiliz Muffin Bread tarifi denemek istiyorum, ama sadece bir tava var. Malzemeleri basitçe yarıya indirebileceğimi varsayıyorum, ama emin olmadığım tek şey yükselen zaman. Talimatlar okundu: İki adet 8½ x 4½ inç somun tavalarını ve tozu mısır unu ile yağlayın. Un, maya, şeker, tuz ve kabartma tozu …

9 baking  bread  yeast  rising 

Bu yüzden ekmek yapma maceralarıma yeni başladım ve ekmek pişirmek için un oranlarına su kavramını inceliyorum. Benim sorum, diğer içerik türlerini denemekle ilgili (örn. Suyu sütle değiştirmek, vb.) Ve yaptığım şeyin bilimsel olarak doğru olup olmadığını nasıl belirleyeceğim. Sıvı olarak eklediğim herhangi bir bileşen (sanırım orada bir kelime oluşturduğumu)% su …

9 bread 

Bir kabuk, somunları fırına aktarmak için kullanılan kaptır: http://en.wikipedia.org/wiki/Peel_(tool) "> Görüntü kaynağı: Wikipedia Birkaç tane elimdeki ahşap tahtaları kullanarak yaptım. Onları bir elektrikli ev fırını için yaptım. Ama şimdi odun ateşinde bir fırın için sıfırdan bir tane yapmayı planlıyorum. Bir kabuk için hangi özellikleri aramalı? özellikle: Hangi özelliklerin farklı malzemeleri …

9 bread  utensils 

Ekmek pişirdiğimde, genellikle metal mikser kasesinde hamurun yükselmesine izin veririm. Metalin normal bir kaseden daha soğuk olduğu ve yükselmeyi engelleyebileceği için bunun iyi bir fikir olup olmadığını merak ediyordum. Bunun yerine hamurun bir cam veya plastik bir kaba aktarılması daha iyi olur mu? (Not: Bunu sık sık yaptım ve hamurum …

9 bread  dough  yeast 

Ekmek pişirdiğimde daima ekmek tavamı kullanırım. Son zamanlarda, Hollandalı bir fırında (veya benzer bir şeyde) ekmek yapan bazı insanlar gördüm. Bu neden? İkisi arasındaki farklar nelerdir?

9 equipment  bread 

Son zamanlarda baktığım birkaç ekmek tarifleri çavdar maltını çağırıyor. Maltın tatlı olduğunu biliyorum ama maltın ekmek tarifi üzerinde başka ne etkisi olacak?

9 bread  malt 

Gelen bu mayalı tarifi , bir mısır nişastası bulamacı ile ekmek kötek önerir. Bunun kabuk gelişimini teşvik etmek olduğunu düşünürüm, ama bu nasıl çalışır? Genellikle sıvıları kalınlaştırmak için kullanılan böyle bir bulamaç görüyorum. Bu yöntemi kullanan diğer tarifler: Yankee Hasat hamur mayası "Bir Yahudi Baker'ın Sırları" sır Taze somun Yahudi …

9 bread  cornstarch 

Son zamanlarda yabani mayadan bir maya başlatıcı yaptım, ancak bunu yapmak için izlediğim süreç çok fazla marşla sonuçlandı. Onu atmak yerine kullanmak istiyorum ve sonra yeterince küçüldükten sonra kullanmak için çok fazla şey yapmaktan endişelenmem gerekmeyecek. Aşırı kepekli hamur mayası başlatıcı ile ne yapabilirim? (Zaten 4 somun ekmek yaptım ve …

9 bread  culinary-uses  sourdough  starter 

Tipik bir fırının tüm süslü ekipmanı olmadan baget yapımıyla uğraşmaya çalışıyorum. İçeride ve dışarıda mükemmel bir dokuya yaklaşıyorum, ancak neden her zaman yumuşak geldiklerini ele almadım. Kullandığım su mu yoksa bu şeylerin biraz tereyağına mı ihtiyacı var? Örnek tarif: http://www.kingarthurflour.com/recipes/baguettes-recipe Uzman tarifi: http://www.chewswise.com/chews/baguette-traditional-fromartz-recipe.html

9 baking  bread