«bread» etiketlenmiş sorular

Hamuru (yaklaşık 3 saat) yükselttikten sonra yoğurduğunu gösteren bir pide ekmeği tarifi buldum (iyi çıktı). Yoğurmadan önce veya sonra yoğurma arasındaki fark nedir? Yükselmeden önce ve sonra kead etmek daha iyi mi?

9 baking  bread  pita  kneading 

Kalın bir dilim ekmek olmalı mı? Challah ekmeği ile mi yapılmalı? Dışarıda hafif gevrek ve kahverengi olmalı, içeride aşırı duygusal mı olmalı?

9 eggs  bread 

Genellikle ekmeği üzerine özel sarımsaklı ekmek tozu ile yayılmış tereyağı üzerine dökerek sarımsak ekmeği yaptım. Bu işe yarar, ancak sarımsak sosu / tozu kendi başınıza yapmanın bir yolu var mı?

9 bread  garlic 

Ne zaman uzakta tatil oldu biz temelde çorba olan güzel bir güzel yemek vardı. Ancak çorba, daha sonra da yiyebilir ekmek servis. Çok lezzetli, ekmek aslında sadece kabuk ile içi boş ama biraz güzel ve gooey çorba sıvı gooey oldu hamur şeyler kaldı. Ben büyük bir çorba yiyen (ve erkek …

9 bread  soup 

İyi bir çavdar ekmeği yapmakla ilgili en büyük sorun, bir süre çok kontrollü bir sıcaklıkta yükselmesi gerektiğinden marş motorunu yapmaktır. Bunu başarmanın iyi ve güvenilir yolları nelerdir?

9 baking  bread  starter 

Fırıncılar kanepe sadece unlu kumaştır, kullanmanın avantajı nedir? Kral Arthur'un sitesi , çiğnenebilir, gevrek kabuğunu teşvik ettiğini söylüyor - bu nasıl? Her zaman unlu tutup yıkamıyorsam, bir çeşit bakteri riski yok mu, yoksa çok kuru mu olmalı?

9 food-safety  bread  proofing 

Ben (en çok) ekmek pişirme (ki bu) seviyorum ve birçok tarifleri (ki ben ihtiyacım yoktu) birçok tarif yumurta yerine nasıl (en) soruları okuyorum. Görünüşe göre, ben de yumurta alerjim var (çok şiddetli değil) ve en sevdiğim ekmeklerden birkaçı bir veya daha fazla yumurta gerektiriyor. Şimdiye kadar, pek çok iş parçacığında, …

9 baking  substitutions  bread  dough 

Bir ekmek makinası ekmek tarifinde neden süt tozu bulunur? Ve süt tozu gerekli midir? Süt tozu olmayan birkaç tane ekmek yaptım. Ekmek pişirilirken somun bazen yaklaşık 3 cm'lik bir 'krater' depresyonuyla çöker.

8 baking  bread 

Ne zaman ekmek yapıp kilitli veya plastik ambalajda koyduğumda 3-4 günde küflenir. Dükkan ekmek aldığı sürece sürdürebilmem için ne koyabileceğimi bilen var mı?

8 bread 

Pizza kabuklarımda en iyi lezzet, doku ve sakızlığı elde etmek için farklı teknikler okudum. Yaygın olarak önerilen rotalardan biri hamur mayası başlangıç Sürecin bir parçası olarak, ancak poolish ön-fermente . Neyden anlıyorum Tekniğin temel farkı, mayalanmış bir marşın tipik olarak basitçe un ve su (doğal laktobasil içeren) kullanmasıdır. Hamur mayası …

8 bread  pizza  fermentation  sourdough-starter 

Ekmeğimi pişirmek için yeterli zamanım yok. Buzdolabında kalabilir ya da tezgahın üzerine oturmasına izin verebilir ve günün ilerleyen saatlerinde onu pişirebilir miyim?

8 baking  bread 

Geçenlerde Michael Ruhlman'ın Oranını aldım ve fırınlamaya başladım. Ekmeğimi yaklaşık 10 ila 15 dakika yoğurdum, ancak pencere bölmesi testi (bir parça hamur çekerek yırtılmadan yarı saydam olması) benim için hiç işe yaramadı. Yaklaşık% 80 çok amaçlı un ve% 20 tam buğday kullanıyorum. Pencere bölmesi testi çalışana kadar yoğurmaya devam etmeli …

7 baking  bread 

Hamurumda maya, su, süt, yumurta, şeker ve un kullandım. Tarifin aradığı tereyağını koymayı unuttum. Hamurum çoktan arttı. Tereyağını yükseldikten sonra ekleyebilir miyim ya da elimde olandan bir şeyler yapabilir miyim?

6 baking  bread 

Ekmek tariflerinin çoğu, ekmeğin ne kadar süre boyunca pişirilmesi gerektiğine dair bir tahmin verir. Ancak, yapılıp yapılmadığını kontrol etmekte zorlanıyorum. Termometrem yok ve kürdan numarasının ekmekle çalıştığını sanmıyorum. Ekmeğinizin tamamen pişip pişmediğini öğrenmenin bir yolu var mı?

6 bread  cooking-time 

Umarım birisinin cevabı vardır. Bir ekmekçi kullanarak 4 yıl boyunca haftada 2 veya 3 somun pişirmeme rağmen ve son zamanlarda un karışımımı veya herhangi bir bileşen oranını değiştirmedim, son 3 somunum bir dilim keserken tamamen normal bir şekilde arttı, ancak Ekmek yapışkan ve ağırdır ve çiğnerken ezmeye başlar. Ekmek de …

5 bread