«food-safety» etiketlenmiş sorular

Kabak çekirdeği kurutmuştum ama şimdi onları tek tek soyma sabrım yok. Onları teniyle yiyebilir miyim? Sanırım yapabilirim ama tadı çok güzel olmaz. Bu nedenle, bonus soru: Kabuklu çekirdeğin kabuklu çekirdeği hangi şekilde kullanılabilir? Şimdiye kadar onları karıştırmaya ve biraz ekmek için hamur koymak denerdim.

food-safety  seeds  pumpkin 

Heston Blumenthal'ın kızarmış patateslerini yapıyorum , ama sous-vide hazır yedek kaburgaları da bitirmek için fırına ihtiyacım var. Patateslerin bir saatten fazla bir süre ihtiyacı var, kaburgalar yaklaşık 40 dakika. Her iki ihtiyacın da uzun süreleri, her iki yemeği de sırayla hazırlamanın imkansız olmasını sağlar. Birkaç saat önce kızarmış patatesleri hazırlayıp, …

baking  food-safety 

Bir hafta tatildeydik. Komşu her zaman gücümüzün tükendiğini söyledi. Etli bir dondurucumuz var. Çözülmüş fakat dondurucuda sürekli açılmamış olarak kaldı. Çözülmüş fakat hala soğuksa et kötüsü mü? Yeniden dondurup yiyebilir miyiz?

food-safety  frozen 

Ev yapımı mozzarella peyniri göndermek istiyorum. 2-3 günlük gezi için onu korumak için bir vakum paketleme sistemi satın almayı düşünüyorum. Bu tavsiye edilir mi? Olmazsa, alternatif var mı?

food-safety  vacuum  mozzarella 

Bu sorunun burada zaten bir cevabı var: Oda sıcaklığında kalan yiyeceklerin hala yemenin güvenli olup olmadığını nasıl bilebilirim? 4 cevap Bazı ekstra ısı için bir jalapeno ile konserve birkaç ev yapımı muz biber kutuları aldım. Onların tadına kesinlikle bayılıyorum, ancak buzdolabına erişim olmadığında ne kadar süre açık kalabileceklerini merak ediyorum. …

food-safety  spoilage 

Soğanları ve yeşil biberleri doğramak istiyorum, sonra önce sebzeleri haşlamadan vakumlu bir torbada donuyorum. Ağartma işleminden sonra ağartma ve daha sonra ağlama ile ilgili makaleyi okudum, ancak amacınıza göre ısı aktarımı, plastiğin yalıtım değeri ve torbadaki sebzelerin kütle kalınlığı ile önemli ölçüde azaltıldı. Verebileceğiniz herhangi bir fikir çok takdir edilecektir. …

food-safety  vegetables  onions  vacuum 

Bu sorunun burada zaten bir cevabı var: Oda sıcaklığında kalan yiyeceklerin hala yemenin güvenli olup olmadığını nasıl bilebilirim? 4 cevap Burada kar yağıyor ve iptal edildiğini varsaydığımız bir balık teslimatı yaptık. (Balık dükkanı dün telefonlarına cevap vermedi ve çoğu okul ve işyeri kapandı.) Ancak, balıklar dün gece geç saatlerde kapımızda …

food-safety  fish 

Büyükannem Kanada'da, En İyi Tarihi 2017/06 / 27'da yayınlanan ve buzdolabının arkasına yerleştirilmiş uni (deniz kestanesi) aldı, ancak bugüne kadar unutmuş. Aşağıdaki resimler bazı beyaz lekeleri ve turuncu rengin koyulaşmasını göstermektedir.

food-safety 

Dördüncü temmuz hafta sonu boyunca, barbekü yapmak için bifteğe büründük ama içlerinde sakladığım kilitli çantada su vardı. Sürekli buzda tutuldular ve asla ılık olmadılar, ama buzlu su dolu bir çantaya oturdular. Hala yemek için uygun mu? Kanlarından süzülmüş görünüyorlar.

food-safety  steak 

Maillard reaksiyonu akrilamid oluşturmayacak şekilde nasıl yemek pişirilir? http://sciencefare.org/2011/06/01/maillard-reaction/ Yiyecekler yüksek sıcaklıkta hızlı bir şekilde pişirildiğinde, Maillard reaksiyonu yiyecek içinde gerçekleşir. http://www.npr.org/blogs/thesalt/2012/10/10/162636059/100-years-ago-maillard-taught-us-why-our-food-tastes-better-cooked Maillard reaksiyonunda yemek pişirmenin dezavantajı var. Bazı durumlarda reaksiyon, akrilamid ve furanlar gibi kansere neden olan maddeler üretir. Hangi tip pişirme Maillard reaksiyonunun akrilamid üretimini önleyebilir veya minimize …

food-safety  food-science 

İskoçya'da teyit edilen bir BSE (Sığır Spongiform Ensefalopati veya 'çılgın inek hastalığı') vakası hakkında son zamanlarda çok sayıda haber yapıldı. İnsan sağlığına, İngiltere'de ya da dünyanın başka yerlerinde sığır eti yemekten kaynaklanan potansiyel riskler olup olmadığını merak ediyordum.

food-safety  beef 

Geçenlerde piyasadan morina satın aldım ve buzdolabımda birkaç günlüğüne oturdum ve donduğumdan önce şımarık olup olmadığından emin değilim. İki hafta boyunca dondurucuda bıraktım. Dün, balıkları eritmeye başladım ve onun için pembe bir rengi var. Buna ne sebep olur ve yemek güvenli midir? Dokundum ve sümüklü değildi ve herhangi bir pis …

food-safety  cod 

Sous Vide pişirme için tehlike bölgesini biliyorum (Pastörizasyon vb.) Sorum şu: Bu sadece et / domuz / kümes hayvanları ile mi ilgili, yoksa sebzelerle de mi ilgili? (Hem yeşillikler hem de kök sebzeler)

food-safety  sous-vide  pasteurization 

Bir süreliğine (1 hafta kadar) bir parça açık (Fransız sert peynir) var. Küflü olduğunu ve bu nedenle yemek yemenin iyi olmadığını nasıl anlarım? Peynirin üzerinde, küfün görsel olarak tespit edilmesini oldukça zorlaştıran ince bağlı olmayan bir tabaka unu vardır.

food-safety  cheese  mold 

Zeytinyağımın içine bir miktar su girmiş ve bu da bakterilerin çoğalmasını sağlayabilir. Bu şişeyi kızartma ya da pişirme için kullanmayı düşünüyorum, bu onu güvenli hale getirir mi?

food-safety  oil  water  olive