«food-safety» etiketlenmiş sorular

Yiyecekleri gıda kaynaklı hastalıkları önleyecek şekilde işleme, hazırlama ve saklama ile ilgili sorular.

4
Çiğ tavuk yemek neden güvenli değildir?
Sığır eti ve balık gibi çiğ veya az pişmiş etleri (dikkatli olduğunuzu düşünerek) tüketmek neden güvenlidir, ancak tavuğu değil? Tavukta bakteri olduğunu biliyorum, ama hepsi tavukta mı, yoksa yapması gereken tek güvenli şey, hepsinin kötü olduğunu varsaymak mı? Olmazsa, tehlikeli olmayan tavuk almanın bir yolu var mı (örneğin - tavuk …
4
Pişmemiş tavuk buzdolabında ne kadar süre tutabilir?
Karım buzdolabında pişmemiş etleri bir günden daha uzun süre bırakmama konusunda takıntılıdır (özellikle Tavuk). Tavuk göğsü alırsak ve ertesi gün onları kullanmayacaksak, dondurucuya koyar. Ona her zaman en az bir hafta iyi olması gerektiğini söylerim, ama deli olduğumu düşünüyor. Biri bana karşı kullanabileceğim gerçek bir cephane verebilir mi?
4
Çiğ etle paketlenmiş salata: güvenli mi?
Bazen roket salatasının çiğ dana eti ile birlikte satıldığı süpermarketlerde (İtalya'da) paketler görüyorum, bu resimde olduğu gibi: Bu açıkça çizgili ve roket şeklinde kesilmiş biftek ile yapılan bir İtalyan yemeği olan tagliata con rucola şeklinde hazırlanmak içindir : Gördüğünüz gibi, salata normalde tagliata ile çiğ servis edilir . Süpermarketler bununla …
3
Yemeğin tadına bakarken gıda güvenliği
Bir yemek yaparken, tabii ki bitinceye kadar pişirme işleminin tadını çıkarırım. Daha fazla dikkatli olmuştum - Her yemeğin tadına baktığımda yeni bir kaşık kullanıyorum - Bu, ALOT kaşıklarını her zaman hazır bulundurmam ve onları temiz tutmak için önemli miktarda çaba harcamam gerektiği anlamına geliyor. Bu yaygın bir uygulama mı? Yoksa …
7
Sarımsak tereyağı ne kadar güvenlidir ve neden yağda sarımsak gibi botulizm riski yoktur?
Yıllardır sarımsak tereyağı yapıyorum, aylarca saklıyorum. Yağ içindeki sarımsakların, benzer sürelerden sonra tehlikeli miktarlarda botulinum toksini üretebileceğini okuduğumda, sarımsak yağının ne kadar güvenli olduğunu ve neden olduğunu merak ettim. Açıkçası, güvenlik uyarıları özellikle yağda depolamayı hedefler. Ön araştırmada tereyağdan söz edilmeyen tatmin edici bir açıklama bulamadım. İlk Google sonucu fena …
8
Şımarık yiyecek her zaman seni hasta eder mi?
Garip bir soru, ama bir şeylerin bozulduğunu, yani kötü koktuğunu, tadı kötü vb. Olduğunu söyleyin. Aslında seni hep hasta eder mi? Mesela şımarık pansuman gibi, ekşi tadına bakalım, pis kokuyor ve yiyorsunuz, sizi hasta edecek mi? Eğer öyleyse, sizi gerçekten hasta eden nedir? Toksinler / bakteri? ya da sadece iştah …
3
Hangi parazitler sous vide'de sorunlu?
Açıkçası, biri sadece temiz maddeler kullanmalıdır. Ancak, özellikle av hayvanları ve nehir / göl balıkları ile oldukça zor. Sosisli pişirme veya diğer sıkı kontrol edilen düşük sıcaklıktaki pişirme işlemlerinde göz önünde bulundurulması gereken parazitler nelerdir? Tüm parazitleri öldürmek için minimum çekirdek sıcaklık ve süre nedir? Gerçekliğin uğruna, “tüm parazitler” Avrupa …
5
Hazırlıktan önce etin yıkanması gerekiyor mu?
Bunu nereden öğrendiğimi bile hatırlamıyorum, ama her zaman ortak bir bilgi olduğunu düşündüm: Bir et parçası baharatlanmadan veya yumuşatılmadan önce (üzgünüm, bunun için ingilizce kelimesini bilmiyorum) ya da marine , ya da tencereye atılmış ya da öğütülmüş, önce musluğun altında yıkanmalı ve daha sonra kuru olarak lekelenmelidir. Bunu düşündüğüm zaman, …
26 food-safety  meat 
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.