Yemek pişirme

Bir arkadaşımın cenaze sonrası yaklaşık 50-75 kişilik bir toplantı için 'parmak gıdalarını' planlamasına ve hazırlamasına yardım ediyorum. Şu anda ekmek ve kraker ile et ve peynir tepsisi, ahır ile 'tipik' vejetaryen bir tepsi vb., Küçük smokies ... Sormak istediğim şey ne kadar yapmamız gerektiğidir. Temel bilgilerin ötesinde nelerin dahil edileceğine …

11 catering 

Lezzet ile doldurulmayan ancak patates cipsi gibi kaplanmış ticari aromalı patlamış mısır (yani BetterMade) vardır . Bu kaplamayı evde nasıl yeniden oluşturabilirim? Özellikle, ben bir fan veya 'sıcak' tarzı kaplama (barbekü, manda tavuk, jalapeno, alev). Yağları denedim, bir kasede savurma, bir şişeden püskürtme, ama şans yok - sadece her çekirdeğe …

11 popcorn 

Nişastanın neden olduğu yapışkanlığı azaltmak için makarna suyuna tuz ekliyorum. Ancak, patateslerin birbirine yapıştığını hiç görmedim. Neden tuz eklemelisiniz?

11 potatoes  salt 

Mercanköşkün yerini alabileceğim bir bitki veya benzer bir şey var mı?

11 substitutions  herbs 

İyi çevrimiçi geri bildirim nedeniyle bir el krank konserve açacağı (Oxo) aldım ve sadece "sallamak" kuru yaklaşımını kullanın. Metal arasında hızla pas gelişti. Zamanı yatırıp fırçalarsam, pasın çoğunu çıkarabilirim. Başlangıçta IRC'de pas ve mutfak eşyaları ve mutfak gereçleri ile ilgili bakım sorusunu sorduğumda, "iyi bir tane için biraz harcama" dan …

11 equipment  cleaning  stainless-steel  maintenance 

Genellikle kahvaltıda 8 oz soya sütü, 1/2 su bardağı çilek, 1/2 muz ve 1 kaşık protein tozu içeren bir smoothie yerim. Ne yazık ki, blenderım çok yüksek ve yakında hafif bir uyuyan olan biriyle daha küçük bir daireye taşınacağım. Bir gece önce kahvaltımı yapıp ertesi sabah buzdolabına koyarsam, etkileri ne …

11 storage-method  smoothie 

Güzel ekmek üzerinde çalışmaya çalışıyorum ama fırında yükselmeyen ekmekle ilgili sorunlar yaşıyorum. Yoğurmadan sonraki ilk artış, şekillendirmeden sonra ancak fırına girmeden önce kısa bir artış gibi iyi görünüyor. Bu noktada her şey için daha uzun / daha kısa zamanlar denedim ve zekâ sona ermiştim. Ekmek güzel tadı ve bazı iyi …

11 baking  bread  yeast 

Özellikle fırıncılıkta kullanılan Crisco kısalmasını düşünüyordum.

11 baking 

Muhtemelen tutarsız sonuçlarla, hayatımda sadece 10 kez tempura yaptım. çoğu zaman yaşadığınız en iyi restoran sürümlerinden daha ağır oldu. Çok sayıda değişken var gibi görünüyor: un türleri saf nişasta eklendi (mısır nişastası, ararot, ...?) seltzer kullanımı kimyasal mayalama kullanımı meyilli toplam kalınlığı yağ türü yağ sıcaklığı Bu faktörlerden hangisi (ve …

11 frying 

ABD'de, bir içerik listesi sağlamak için gıda etiketleri gereklidir. Etiketlerdeki yaygın bir kelime öbeği "% 2 veya daha azını içerir" dir. Örneğin: "Domuz eti, su,% 2 veya daha az içerir: tuz, baharatlar, sodyum fosfatlar, dekstroz, otolize maya özü, karamel rengi." (Bu bileşen listesinin ne için olduğunu belirlemek için bonus puanlar.)% …

11 nutrient-composition 

Son zamanlarda bu tarifi ve konserve talimatlarını kullanarak ilk kez yabanmersini reçeli yaptım ve konserve ettim . Tüm kavanozlarımı doldurdum ve onları konserve ettim, ama tencerede biraz reçel kaldı. Biraz grenliydi, ama bunun tenceredeki son parça olmasından kaynaklandığını düşündüm. Yine de kavanozlardan birini açtım ve içerideki reçel de grenli. Herkesin …

11 food-preservation  canning  jam  blueberries  pectin 

Bazı tariflerin yeşil soğan gerektirdiğini gördüm, ancak her zaman taze soğan mı kullanıyorsunuz? Aralarında fark var mı? Daha iyi bir yedek var mı?

11 substitutions  onions  language 

Kapalı . Bu sorunun daha fazla odaklanması gerekiyor . Şu anda cevapları kabul etmiyor. Bu soruyu geliştirmek ister misiniz? Soruyu, yalnızca bu yayını düzenleyerek tek bir soruna odaklanacak şekilde güncelleyin . 4 yıl önce kapalı . Hangi gıdalar umami ("lezzet") bakımından zengindir ve umami tadını en üst düzeye çıkarmak için …

11 untagged 

Bir ekmek yapımcısı içinde glütensiz ekmek yapıyorum , ancak asla 'normal' ekmek kadar yükselemiyorum ve genellikle biraz ağır. Glutensiz ekmeğimin daha fazla yükselmesini sağlamak için hangi teknikleri / tarifleri / ikameleri deneyebilirim? Şu anda burada buna benzer bir tarif kullanıyorum , ancak karabuğday unu yerine biraz tapyoka nişastası ile.

11 bread  baking  gluten-free 

Mağazadan yeni bir maya kabı kullanıyorum; İyi kapalı tutuyorum (küçük bir kavanoz) ve buzdolabında. Ekmek tariflerinde ılık su kullandığınızdan emin olurum - dijital mutfak termometresi kullanarak sıcaklığı kontrol ederim. Hamurun sıcak, nemli bir ortamda yükselmesine izin vermek için talimatları izliyorum - fırında (kapalı, ancak son zamanlarda 100 dereceye kadar ısıtılmış) …

11 bread  yeast