Yemek pişirme

Bir fincan çayın sessiz yüzeyi, konveksiyon akımları hala sıvının içinde bir miktar hızda hareket ediyor olsa bile, her zaman ince, taşınmaz bir filmle kaplanmış gibi görünür. Yüzey ışığı biraz yağ gibi yansıtır. Filme bir kaşıkla dokunduğunuzda buz gibi çatlıyor ve kaşığı kahverengi bir madde olarak pullara yapışıyor gibi görünüyor. Bu …

11 tea  chemistry 

Hangi malzemelere ihtiyacınız var ve Bruschetta yapmak için hangi adımları atmalısınız? Toskana balayında doğranmış domates ve ot tepesi ile bruschetta alırken, huysuz ekmek üzerinde (ekmek üzerinde biraz zeytinyağı olduğunu düşünüyorum?) Domatesleri etli yapmak için bir hile var mı, yoksa sadece iyi malzemelerle mi ilgili? Teşekkürler :)

10 italian-cuisine  tomatoes 

Denemek istediğim eski bir krep tarifim var (1930 dolaylarında). Ancak bir madde olarak "tatlı süt" içerir. Mağazalarda böyle bir şey görmedim, bu bileşen için en iyi alternatifi bulmaya çalışıyorum. 1930'larda kolayca bulunabilen "süt" nin daha taze ve tam yağ (ve belki de pastörize edilmemiş) olduğu göz önüne alındığında, en iyi …

10 substitutions  milk 

Karım naneli / çikolatalı dondurmayı çok sever. Çikolatadaki kakao yağının soğuk olduğunda ne kadar balmumu olacağı için benim favorim değildi. Dondurulduğunda mumsuz hale gelmeyen bir çikolata türü var mı? Alternatif olarak dondurmaya karıştırılabilecek iyi bir yoğun çikolata, tıknaz ve içerik var mı? Özellikle de nane dondurması. Şurup değil katı içerik …

10 chocolate  dessert  ice-cream 

Sıcak patlamış mısır popper satın almak istiyorum. Açılmamış mısırları metal bir kabın içinde yanlarda hava için açılı yuvalar bulunan bir mısır kabı içinde yetiştim (böylece mısır fırlatılırken dönüyor). Öte yandan, bugün satılık bulduğum popperlerin neredeyse tümü (itiraf ediyorum, sadece Amazon'a baktım ve birçoğunun farklı plastikte aynı şey gibi göründüğü gibi) …

10 equipment  popcorn 

Çiğ tavukların genelde pek çok güvenlik endişesi olduğunu biliyorum. Bu endişeleri en aza indirgemek için tavuğu kaynatabileceğim bir şey var mı? Genel kaygılar nelerdir? Onlarla nasıl savaşabilirim? Endişelenmem gereken başka güvenlik endişeleri var mı?

10 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

Bu yüzden yüksek duvarları nedeniyle tavada kızartma / köri yemeyi kullanmayı çok sevdiğim bir wok var. Yağı sigara içmekten alıkoyan çok sorun yaşıyorum. Görünüşe göre, ne zaman gazımı makul bir sürede kahverengileştirecek kadar yüksek bir gazım varsa, özellikle de yüksek duvarlardan. Genellikle üzüm çekirdeği veya kanola yağı kullanırım ve geleneksel …

10 frying  wok 

Sahip olduğum bir fikir için biraz ilham arıyorum. 3 çeşit pizza servis etmek istiyorum: başlangıç, ana ve tatlı. Bir hile, biliyorum ama bence eğlenceli bir şey. Başlangıç ​​ve ana çivilenmiş, ama bunların hiçbiri standart bir pizza gibi görünmeyeceği için, tatlı bir pizza gibi bakmak istedim . (Henüz denenmemiş) fikrim biraz …

10 pizza  dessert 

Bir elektrik kesintisinden sonra, bir dondurucunun içeriğinin donmanın üzerinde ısındığını nasıl söyleyebiliriz? Bunu bilmek ve dondurucudaki gerçek sıcaklığı bilmek, yiyeceğin saklanıp korunmayacağına karar verilmesine yardımcı olacaktır.

10 food-safety  freezing 

Böylece, geçen gün, yıkamadan sonra fazla suyu pişirirken, aradan çıktım ve orada olduğunu unuttum ve bir saat kadar yukarı çıktım. Geri döndüğümde panın ortasında beyaz renkli bir halka vardı. Soğutulduktan ve fırçalandıktan sonra, baharatın halka bulunan alanda buharlaştığı görülmüştür. Tencereyi paslanmayı önlemek için yağladım ve bir hafta kadar geri dönmedim. …

10 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

Cointreau'yu (Orange Liquor) çağıran kokteyller yapmak istiyorum, ancak üniversite öğrencisi için kendim gibi oldukça pahalı. Cointreau'nun bankayı bozmayacağı yerine ne yapabilirim? Seçenekler SAQ'ta sağlanmalıdır (Quebec, Kanada'da) Not: Meaghers üçlü sn duydum , bu iyi bir seçenek mi?

10 substitutions  alcohol  cocktails 

Burada hindi ezmekten bahseden her soruyu okudum ve tava damlamalarının sos yapmak için uygun olup olmadığı konusunda çelişkili açıklamalar gördüm. (Mevcut soruların hiçbiri aslında doğrudan bu konuyu ele almamaktadır.) Öyleyse: hindiyi salamurabilirsem, annem hala damlamalarından şaşırtıcı sos yapabilir mi, yoksa sonuç tuzlu mu olacak? Bu özel sos tarifine bağlı mı? …

10 turkey  brining  gravy 

Makarna pişirdikten sonra tipik olarak bir kevgir içinde süzün. Hem tenceredeki nişasta tortusunu buldum, hem de kevgirin elle ovalamadan temizlenmesi zor. Kimse bir çözüm biliyorsa merak ediyorum - temizliği daha hızlı ve kolaylaştıran bir yöntem veya ürün. Aklınıza gelebilecek herhangi bir fikir için teşekkürler!

10 pasta  cleaning 

"The Sunset Limited" filminde Tommy Lee Jones ve Samuel L. Jackson, ne olduğunu bilmek için can atıyorum. İçinde pekmez, rutabaga, muz ve mango olduğunu ve bunun bir çeşit sıvı olduğunu söylüyorlar. Biri bunun ne olduğunu söyleyip deneyebilir ve nerede böyle bir tarif yapmak için tam bir tarif bulabilirim? (Mücadeleye hazırsanız, …

10 bananas  mango 

Artık soğuk pirinç kullanan bir avuç yemek tarifim var: pirinç salataları, kızarmış pirinç, pirinç kekleri ve benzerleri. Ancak, çoğu gece akşam yemeği ile birlikte pilav yemediğimiz için buzdolabında nadiren fazla miktarda pirinç kalıyor. Bunlardan bazılarını taze pişmiş pilavla yapmaya çalıştım, ancak tarifler iyi sonuçlanmadı. Saatlerce soğuk olan pirinci farklı bir …

10 rice