Yemek pişirme

Bu soruyu okuyordum ve kendime sormaya başladım ... Süt kalsiyum içerdiğinden ve kalsiyum bir metal (potasyum gibi) olduğu için, mikrodalgaya bir bardak süt koymak nasıl güvenlidir ve görünürde yay veya kıvılcım oluşmaz?

10 milk  microwave 

Bazen sosis kolaches ya da tarçın ruloları hazırladığımda ekmek tabakaları sosisden ya da dolgudan uzaklaşarak içeride açık bir alan bırakıyor. Ayırma kozmetik olarak çekici değildir ve ısırıldığında ayrılma eğiliminde olduğu için ürünün yemesini zorlaştırır. Bu her zaman olmaz ve tarçınlı rulodaki katmanların ayırt edilemez olduğu diğer uç noktaya gitmek istemiyorum. …

10 bread 

Dondurucuda sakladığım sebze artıklarından stok yapıyorum (özellikle havuç, kereviz, soğan, domates ve maydanoz). Başka bir yerde bir stokta yumurta kabukları içerebileceğini okudum. Bu iyi bir fikir mi? Kaç tane eklemeliyim?

10 eggs  stock 

Birisi 1 düzgün Oreo torbayı yeniden kapatmak vermedi ve şimdi kalan çerezleri-çok-çıtır değil ... tür bulunmaktadır. Yumuşak değiller , ama çığlıklarının bu kadar çiğnenmiş tarafı var. Bunlar sıradan kurabiyeler olsaydı, onları bir kaç dakika fırına koyardım, ama kremin doldurduğum yerin çerezlerimin içinde olmasını istiyorum, fırın tepsisinin her yerinde erimemişti. Ben …

10 cookies  mistakes 

Tatildeyken oda arkadaşım tencere tavaların ve çatal-bıçakların saklandığı mutfak dolaplarına mothball koydu. Onları çıkarttım ve fırlattım (aşırı tepki verip vermediğimden emin değilim). Dolaptaki eşyaları yıkamalı mıyım yoksa iyi mi olmalı?

10 cleaning  safety 

Mutfağımda bir savaş uçağı sonrası brülörün monte edilmesinin (veya bunun için herhangi bir şeyin) çok uygun veya gerçekçi olmadığını göz önünde bulundurarak, kızartmanın gerektirdiği aşırı ısı çıktısını elde etmenin gerçekçi bir yolu ne olabilir? Küçük gaz brülörleri kullanan insanların sesini duydum, bunlar doğru yönde atılmış bir adım olsa da, gereken …

10 equipment  heat  stir-fry 

İş yerindeki mikrodalga fırında erişte erişte yemek hoşuma gidiyor. Tuzdan kaçınmak için sodyum baharat paketini atmayı çoktan öğrendim , ancak erişte üzerinde çok fazla yağ ve doymuş bir yağ olduğunu fark ettim. (Eriştelerin ambalaj hazırlığının bir parçası olarak kızartıldığını anlıyorum.) Yağ içeriğini azaltmak için, nodüller pişirildikten sonra suyu döktüm ve …

10 nutrient-composition  ramen 

Bugün erken saatlerde bir odaklanma yaparken, pişirme işleminden önce onları neden azalttığımızın söylenmediğini fark ettim . Hızlı bir Googling hiçbir şey açığa çıkarmadı, o yüzden burada soruyorum: Neden bir bakkalda pişirme öncesi çörek yapıyoruz? Kesinlikle kozmetik mi, yoksa başka bir sebep mi var?

10 bread  food-science  italian-cuisine  chemistry  focaccia 

Asya yemeklerinde kızarmış pilavın tipik kıvam ve dokuya sahip olması için, en az 24 saat boyunca pişirilmiş ve depolanmış pirinci kullanmak en iyisidir. Bununla birlikte, belirli nedenlerle bir gün önceden bir şey planlamak benim için genellikle zordur ve bu yüzden dokuyu iyileştirmek veya pirincin başına gelen süreci hızlandırmak için nemi …

10 rice  chinese-cuisine 

Challah ekmeği için bu tarif , 1 yumurta ve 1 çay kaşığı sudan oluşan bir yumurta yıkamasını gerektirir (içerik listesindeki son maddeye bakın). Bu az miktarda suyun etkisi nedir? Diğer challah tariflerinin çoğu sadece yumurtayı kullanıyor gibi görünüyor.

10 bread  eggs  ratio  jewish-cuisine 

Yeni bir bakır tava verildi ve reklamlarda söylediği gibi tereyağı olmadan tavada kolay yumurtalarımı pişirmeye çalıştım . Ancak, yumurta tavada korkunç bir şekilde sıkışmış. Genellikle diğer tenceremde bile pişirmek için tereyağı kullanıyorum ve iyi çıkıyorlar. Neyi yanlış yapıyorum?

10 fried-eggs 

Geçenlerde profesyonel fırınlar tarafından yapılan bazı makaronlar aldım. Eve geldiğimde onları dondurucuya attım ve günler sonra kontrol ettim. Bir ısırık aldığımda, hala güzel ve yumuşaktı. Soğuk sıcaklığın ürün üzerinde hiçbir etkisi olmamış gibi görünüyordu. Sanki oda sıcaklığında bırakılmış gibi lezzetli ve esnek. Yaptığım makaronlar bunu yapmıyor. Dondurucudan çıktıklarında gevrek olurlar. …

10 baking  dessert  texture  macarons 

Eğer bir paket şarküteri alırsanız ve döşemeyi çıkarırsanız, ekmeğin üzerine koyun ve çeşnilerinizi hiçbir zaman tadı aldığınız kadar iyi ekleyin ve sandviçinize koyarken her parçayı "kabartın".

10 meat 

Paket servisi olan restoran pizzasına benzer bir pizza tabanı yapmak, yani oldukça kalın, süngerimsi, chewy ve esnek bir temel yapmak istiyorum. Domino's ve Papa Johns, üs türünün örnekleridir, ancak paket servisi olan restoranların çoğu benzer bir şey yapar. Baz genellikle biraz mısır unu ile kaplıdır. Her türlü yolu denedim, sade …

10 bread  pizza  restaurant-mimicry 

Kuşkonmazın kaynayan suda (Julia Child) pişirilmeden veya tereyağında (Heston Blumenthal) pişirilmeden önce soyulması gereken iki kaynaktan var. Julia'nın yöntemini bir kez denedim ve o zamandan beri tekrar soymaktan vazgeçtim. Muhtemelen bu girişimde fazla pişirdim; onlar biraz gevşek çıktı. Ama öyle olsa bile, kuşkonmaz cilt üzerinde daha hoş görünmüyor mu? Ve …

10 vegetables  asparagus