Yemek pişirme

İnternette derin yağda kızartılmış Mars bar (İskoçya'daki çip dükkanlarından kaynaklanan) açıklamasını gördüm ve evde nasıl yapabileceğimi merak ediyorum.

17 frying  deep-frying  scottish-cuisine 

Genel pişirme bıçakları söz konusu olduğunda, santoku ve fransız şefleri genellikle en çok bahsedilen bıçaklardır. Kullanım tarzı çok farklı mı? Farkında olduğum tek gerçek fark, "şef" bir hareket ile Fransız şefin ama santoku ile kullanabilirsiniz olmasıdır. Aralarındaki fark nedir ve ne zaman ikisi arasında eşit olduğunu varsayarak bir Fransız şefin …

17 knives  equipment 

Satın aldığım unun elenmiş olarak etiketlenmesinin gerçekten bir avantajı var mı?

17 baking  flour  measurements  sifting 

Genel olarak İngiltere tarifleri miktarları ağırlıkça (lbs / ons veya metrik) belirtirken, Amerikan tarifleri miktarları hacim (bardak) olarak belirleyecektir. İki farklı yaklaşımın nasıl ortaya çıktığı hakkında bir açıklama var mı? Metriğin kullanılıp kullanılmadığından bahsetmiyorum, özellikle de hacme karşı hacimden bahsediyorum.

17 history  cultural-difference  measurements 

Son zamanlarda denediğim çeşitli tariflerde çağrılan çok çeşitli sirke var gibi görünüyor. Yarı kullanılmış şişelerle dolu bir dolap buldum. Bununla birlikte, tariflerde hangi sirkelerin yerini başka sirke alabilirim? Elimde tutabileceğim ve daha büyük miktarlarda alabileceğim iki veya üç "yeterince iyi" sirke olmasını umuyorum.

17 substitutions  vinegar  pantry 

Propan ızgaramın temizlenmesi gerekiyor, bunu nasıl yapmalıyım?

17 grilling  cleaning  propane-grill 

Geçen hafta ilk tavuk stoğumu yaptım ve yerel kasabımdan kanatçıklar aldım. Kanatçıkların üzerinde çok fazla et vardı ve onu bırakıp bırakmayacağından emin değildim. Stok o kadar büyük gelmedi, bu yüzden etlerin kanatçıklardan çıkarılmasına yardımcı olup olmayacağını merak ediyorum. Bu, hisse senedi oluşturmak için kullandığım işlemdir - kahverengi tavuk stoğu için …

17 chicken  stock 

Doğu kıyısında İtalyan restoranları (veya pizza dükkanları) bazen hem Strombolis hem de Calzones sunmaktadır. Bazen Calzones'ın Stromboli'nin bir 'türü' olduğu anlaşılıyor, çünkü menüde tek bir Calzone var, ancak farklı Strombolis listesi var. Ama bunun doğru bir değerlendirme olduğundan şüpheliyim. Peki, ikisi arasındaki fark nedir? Teknik nedenlerle ve menülerde ayrı olarak …

17 pizza  italian-cuisine 

Bir tarife giren adımlarda ustalaşmayı ve zamanlamayı anlamayı kolaylaştırmak için tasarlanmış bir yemek kitabı üzerinde çalışıyorum, özellikle de aynı anda tamamlanmaları için 'sıralamak' için birden fazla öğe almaya çalışırken yemek servis etmek. Tarif biçimi listesi - tipik maddeler listesi ötesine götüren tarifi biçiminde ilginç alır bir dizi gördüm. Bunlar, mühendisler …

17 cookbook  organization 

Geçenlerde bazı bilgelik dişlerimi çıkardım ve oral cerrahımın talimatları nedeniyle sağlam olmayan yiyecekler pişirmeye çalışıyorum. Makarna, patates püresi, dondurma (şişmeyi soğutmak için), çeşitli çorbalar, pirinç lapası vb. Bununla birlikte, katı olmayan protein bakımından yüksek gıdaları bulmakta / hazırlamakta zorlanıyorum. Humus gibi şeyler olduğunu biliyorum, ama yağ oranı çok yüksek. Çok …

17 substitutions 

Bir mus tarifi (kremin bir kısmının çırpılmasını gerektirir) için% 30–35 oranında 900 ml kremaya ihtiyacım var. İstediğim aralıkta bir ortalama elde etmek için çift kremi (% 48 yağ) tam sütle (% 3.6) seyreltmek mümkün mü? Yukarıdaki sayıları kullanarak, 600 ml çift kremi 300 ml sütle karıştırmanın bana yaklaşık% 33 olan …

17 substitutions 

Ahtapotu bir parça şarap mantarı ile kaynatın diyor ahtapot salatası yapmak için (Hırvatça, anlıyorsanız kontrol edin) bir tarif gördüm . Makale, mantarın hangi etkiyi verdiğini açıklamıyor. Kaynar ahtapusa eklendiğinde amacının ne olabileceğini biliyor musunuz?

17 boiling  seafood  octopus 

Genel olarak, çayın kahveden daha düşük kafein seviyesine sahip olduğu ve siyah çayın yeşil çaydan (beyaz çaydan daha fazla kafein içeren) daha fazla kafeine sahip olduğu söylenir. Bu, çayın daha yüksek fermantasyon derecesinin kafein seviyesinin daha yüksek olduğunu göstermektedir. Bu doğru mu? Fermantasyon kafeini yoğunlaştırır mı? Hepsi aynı bitkiden gelen …

17 tea  beverages  caffeine 

Bir dökme demir hollandalı fırınım var. Kendiliğinden yerleşen bir kapağı vardır, temelde kapağın alt tarafında küçük koni biçimli bir ızgara vardır. Fikir, sıvının kapağın alt kısmında yoğunlaştığı ve bu küçük konilerin sıvının pişirilen şeylere geri damlamasına yardımcı olmasıdır. İpuçları biraz paslı olduğunu fark ettim ama bir pot tavuk ve pirinç …

17 food-safety  cast-iron 

Kısa süre önce bir iş arkadaşınızla pirincin nasıl hazırlanacağı konusunda dostane bir tartışmaya girdim. Amacın pirinci çok fazla su buharlaştırmak olduğu konusunda ısrar ettim ve çorba pudingine kaynar. Amcasının ailesinin Hindistan'daki küçük bir köyde pirinçlerini çok su ile kaynattığını ve fazlalığı döktüğünü iddia etti. Pirincin "iyi" olduğunu söylüyor. Ona inanmıyorum. …

17 rice  boiling