Yemek pişirme

Soğan ve kırmızı şarap ya da kırmızı şarap sirkesi üzerinde pişirmeyi öneren bir tarifi takip ederek bir sığır eti brisket pişirmek istiyorum. Dökme demir Hollandalı fırın kullanmak istiyorum, ancak şarap ve demir arasındaki etkileşimden endişeliyim. Domates okudum ve demir tavsiye edilmez, ama şarap veya sirke ne olacak?

17 food-safety  cast-iron  vinegar  wine  acidity 

Çok fazla tarife baktığımda, herhangi bir yumurta genellikle eklenmeden önce dövülmelidir. Her şey yine de karıştırılacaksa (ve örneğin, hamurda) gerçekten gerekli mi?

17 eggs  food-science  mixing 

Ben ekmek pişiren bir acemiyim ve çok miktarda çok amaçlı un aldım. Ben örnek için tipik bir ekmek tarifi, izlerseniz biri arasında bu ancak tavsiye edilen çeşitli yerine çok amaçlı un kullanın, ne olacak? Ekmek yenilebilir mi? Çok amaçlı un ile çalışmak için böyle bir tarifi nasıl değiştirebilirim? Güncelleme Değiştirilmemiş …

17 baking  flour  bread 

Diğer kümes hayvanı biçimleri, pembe meyve sularının en ufak işaretinde az pişmiş olarak kabul edilir ve yine de orta nadir olması için ördek pişirmek yaygın bir uygulamadır. Ördek eti ile gıda zehirlenmesi riski diğer kuşlardan önemli ölçüde düşük mü? Öte yandan, bir parça tavuğun salmonella içermediğinden emin olsaydık, dokusu ve …

17 food-safety  chicken  duck  poultry 

Evde buzdolabımda her zaman kendi maya kültürüm (maya başlangıç) istiyorum. Herkes maya yetiştirmeyi ve canlı tutmayı biliyor mu?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

Birkaç gün boyunca tezgahta bırakabileceğim bir buzlanma arıyorum (bir tür örtü altında). Ne tür bir buzlanma (kek veya kek için) buna dayanır? Güncelleme: İdeal olarak, bunun sıfırdan yapabileceğim bir şey olmasını istiyorum.

17 frosting 

Şu anda kiralıyorum ve içinde bulunduğumuz evle ilgili tek sorun, cam üstü bir aralığa sahip olması. Dökme demir tencerelerimi kesinlikle seviyorum ve mümkün olduğunca sık kullanıyorum. Cam üzerine dökme demir kullanmamanın birkaç nedeni duydum: Dikkatli değilseniz camı çizebilirsiniz Eğer düşürürsen camı kırmak çok kolay Sen edebilirsiniz cam üst eritmek (bağlantılı …

17 equipment  cast-iron 

Eğer her şey mükemmel giderse Carbonara kesinlikle incelikli olabilir; ancak yumurta fazla pişirilmişse tatsız, çiğnenebilir ve topaklı da olabilir. Herkes Carbonara hazırlamak için aptalca bir yöntem olarak gördükleri var mı?

17 eggs  sauce  italian-cuisine  carbonara 

Mümkün olduğunda her zaman taze malzemelerden yanayım. Geçenlerde, kıyılmış (ve ezilmiş ve doğranmış) sarımsağın bakkalın üretim bölümünde çok ucuz kavanozlarda bulunduğunu keşfettim. Her zaman sarımsak aldım ve belirli bir yemek için doğranmıştım, ancak hazırlanan sarımsak kavanozlarının faydalı olup olmadığını merak ediyorum. Bir kavanozda hazırlanmış sarımsak satın almak bazı durumlarda zaman …

17 herbs  garlic  please-remove-this-tag 

Çeşitli Asya yemekleri hazırlamayı seviyorum ve kullandığım önemli malzemelerden biri pirinç şarabı; ne yazık ki, son zamanlarda elde etmek zorlaşıyor ve bazen kullanılan şeri, ülkemde hiçbir zaman mevcut bir içecek değildi. Peki, pirinç şarabının yerine başka ne koyabilirim?

17 substitutions  asian-cuisine 

Fleur de sel, tuzlu suyu ısıttığınızda tencerenin tepesinden gelen tuzdur. Ama onu tenceredeki tuzun geri kalanından farklı kılan nedir?

17 please-remove-this-tag  salt  classification 

Bir patlamış mısır üreticisi olmadığım ve patlamış mısır üreticisine şeker eklemek istemediğim için ocakta patlatmam gereken bir su ısıtıcısı mısır patlamış mısır tarifi var. Bu, ocaklı bir tencerede patlamış mısırın en iyi yolunun ne olduğunu merak etmemi sağlıyor?

17 stove  popcorn 

Genellikle kaynar sebzelerin C vitamininin büyük bir bölümünü çıkardığı bilinir, ancak ne şekilde? Yüksek sıcaklık onu yok eder mi? Sadece kaynar su tarafından mı emilir?

17 vegetables  boiling  nutrient-composition 

Bir bütün olarak yemek pişirmek için oldukça yeniyim. Birkaç ay önce bir dizi VonShef dökme demir tava aldım. Onları baharatlarken maalesef iki hata yaptım. İlk olarak, saflığımda, baharat olarak bitkisel yağ kullandım; ikincisi, fazla yağı kaldırmadım, tavalarda yapışkan ve düzensiz bir yüzey bıraktım. Bu durumla pişirmeye yönelik birkaç başarısız girişimden …

17 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

Evde tereyağı yapmak hakkında okuyordum ve çiğ için çağrılan tüm tarifler (bunun pastörize edilmemiş anlamına gelir) süt. Bu neden? Ayrıca kremin sütten ayrılmasını beklediklerini söylediler. Bunun olduğunu hiç görmedim - pastörizasyon konusunda emülsiyonu stabilize eden bir şey var mı?

17 milk  butter  pasteurization