«asian-cuisine» etiketlenmiş sorular

Daha çok meta-pişirme sorusu gibi, ama buraya seyahat yığınından daha uygun olduğuna inanıyorum. Tüm dünyada Tayland'ın sembollerinden biri Pad Thai. Ve birçok köri versiyonu. Ama Bangkok ya da diğer Tayland şehirlerinde dolaştığımda, pad thai'nin çoğunlukla Khao San Road ve çevresi, Kraliyet Sarayı, vb. Gibi turistik bölgelerde servis edildiğini görüyorum. / …

36 asian-cuisine  noodles  thai-cuisine 

Geçenlerde Tamari kullanmaya başladığınızda, standart ABD soya sosu formunun ne olduğuna baktım. Aradaki fark vahiy bir şeydi. Lezzetin derinliği ve karmaşıklığı, mutfakta fırlattıklarımdan daha ilginç bir büyüklük sırasıdır. 20 dakika içinde biraz karides turşusu yapmak inanılmazdı. Kaçırdığımdan daha fazlası olup olmadığını merak ediyorum. Vikipedi, Soya Sosu çeşitleriyle ilgili çok fazla …

27 sauce  asian-cuisine  soy 

Yumurta damlasında veya sıcak ve ekşi çorbada mükemmel yumurta şeritleri elde etmek için kanıtlanmış bir yöntem arıyorum. Aradığım sonuç klasik sahte yumurta şeritleriyle açık bir çorba. Gerçekten çorba tarifleri istemiyorum (cevabınızla birlikte paylaşmaktan çekinmeyin!). Özellikle yumurtaların nasıl ekleneceğini soruyorum. Bolca "yumurta çırp, çorbaya dökün" okudum ve tekniği tam olarak çürütemedim. …

21 eggs  soup  asian-cuisine 

Tayland yemekleri pişirmek için Balık Sosu için iyi bir alternatif var mı? Bu, tüm deniz ürünleri formlarına ciddi bir gıda alerjisinden (anafilaksi) kaynaklandığından, diğer balık bazlı ürünlerin yerine geçemiyorum.

19 substitutions  fish  asian-cuisine 

Birkaç iş arkadaşım ve ben kendimizi phở bilenler, bir çeşit düşünüyoruz ve fark ettiğimiz bir şey, çeşitli işyerlerinde sunulan et suyunun kalitesindeki büyük değişiklik. En iyi alır - kendi tatma deneyimim ve işitme / arkadaşlar / gözden geçirenler için alışkın olduğum yorumlar açısından - ortak birkaç şey var gibi görünüyor: …

18 soup  asian-cuisine  vietnamese-cuisine 

Yakın zamanda bir "Usta Şef" için son zorluk bahar rulo yapmak oldu. Bana, Çin, Vietnam, Tayland, vb. İçin şimdiye kadar bulunduğum herhangi bir restoranda gördüğüm gibi gerçekten yumurta rulo yapıyorlar gibi görünüyordu. Spring Roll ve Egg Roll arasındaki fark nedir?

18 asian-cuisine 

Çeşitli Asya yemekleri hazırlamayı seviyorum ve kullandığım önemli malzemelerden biri pirinç şarabı; ne yazık ki, son zamanlarda elde etmek zorlaşıyor ve bazen kullanılan şeri, ülkemde hiçbir zaman mevcut bir içecek değildi. Peki, pirinç şarabının yerine başka ne koyabilirim?

17 substitutions  asian-cuisine 

Kendi Tayland Fıstık sosumu yapmakla ilgileniyorum. Ancak, çevrimiçi gördüğüm her tarifin fıstık ezmesi kullandığını söylüyor. Ben restoranlarda var Tay Fıstık sosu seviyorum, ama fıstık ezmesi NEFRET. Bu yüzden fıstık ezmesi kullanan bir tarif gördüğümde (içinde sizin için iyi olan tonlarca ekstra bok var), nihai sonucun iyi olamayacağını düşünüyorum. Fıstık ezmesi …

16 sauce  asian-cuisine  nuts  thai-cuisine  peanuts 

Tayland'da yaşarken yüzyıllık yumurtaları keşfettim ve anında bu ikramlara aşık oldum. Ne yazık ki, Tayland'da birkaç yıldır yaşamadım ve umutsuzca yüzyıllık yumurtaları özlüyorum. Onları 1000 km yarıçapında herhangi bir yere satın almak imkansız, bu yüzden tek seçenek onları kendim yapmaktır. Peki, bir tavsiyeye ihtiyacım var, Asya mutfağının bu büyüleyici hediyesini …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Geçen yıl Asya yemekleri pişirmeye başladım ve birçok Kore ve Çin sığır eti tarifinde, sığır eti suya batırmak için talimatlar görüyorum. Sadece sade su, tuzlu su ya da başka bir şey değil. Ve her tarifin farklı bir zamanı var gibi görünüyor - 5 dakikadan hoşlanana, birkaç saat. Ben bu konuda …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing 

Biraz yağın uyandırmaya uygun olmadığını biliyorum. Ayçiçek yağı ve zeytinyağı gibi mi? Hangi yağ woking için en uygun ve hangi yağ uygun değildir?

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

Dolmalık biber, mantar, soğan, şekerler, jalapenos ve fasulye filizi ile güzel bir kızartma yapıyorum (ve süresi dolmadan kullanışsız ve kullanılma tehlikesiyle karşı karşıya olabilecek başka bir şey var) Gerçekten sıcak bir wokta her şeyi bir arada tutacağım ama daha iyi bir yolu var mı? Malzemeleri farklı zamanlarda eklemek fark yaratır …

14 asian-cuisine  wok  stir-fry 

Rulo yapmadan önce pirinci soğutmak için birkaç öneri duydum ve her ikisi de birbiriyle çelişiyor gibi görünüyor. Sizin için ne işe yarar çocuklar (ve kızlar)? Yaptığım şey, sadece vapurdan astarı çıkarmak, pirinç sirkesi çözeltisi eklemek ve pirinci birkaç dakika boyunca havalandırırken katlamak, daha sonra kurumasını önlemek için kabın üzerinde bir …

14 rice  sushi  asian-cuisine 

Limon otu ile sınırlı deneyimimde (hangi yerel Asya süpermarketimin buzdolabından plastik torbalarda fresh-ish satın alıyorum - dondurulmamış veya kurutulmamış veya herhangi bir şey değil), ne kadar pişirirseniz pişir, çiğnemek zor ve imkansız. Genellikle parçalara ayırıyorum, ortasından ayırıyorum ve çorbalara veya çok fazla sıvı içeren diğer yemeklere ekliyorum, sonra sonunda defne …

13 asian-cuisine  thai-cuisine 

Normalde bir Asya pazarından susam yağı alıyorum, ama bu sefer bakkaldan aldım. Öncelikle ocaktaki bir wok'ta kızartılmış kaju tavuğu yapmak için susam yağı kullanıyorum. Kadoya Markası % 100 Saf Susam Yağı İçindekiler: Susam Yağı La Tourangelle Kızarmış Susam Yağı İçindekiler:% 100 Saf Susam Yağı Yeni şişe (kızarmış susam yağı) arkada, …

13 oil  asian-cuisine