«asian-cuisine» etiketlenmiş sorular

Suşi şefi, suşi şefinin taze ve iyi olduğunu düşündüğü şeye ve ne yemekle ilgileneceğinize bağlı olarak bir suşi yemeği hazırladığında Japonca terim nedir? Bunun bir terim veya stil olduğuna inanıyorum. Genellikle set menüden sipariş verilmez.

12 sushi  asian-cuisine  language 

Geçenlerde bir Asya tarifleri kitabı aldım. Yazarın kırmızı fasulye (azuki) ezmesinde büyük bir ezme var gibi görünüyor, çünkü tariflerin yaklaşık yarısı bunu gerektiriyor. Ne yazık ki, kırmızı fasülyenin mevcudiyeti dodo yumurtalarıyla aynı seviyede gibi görünüyor. Tat ve dokuya yaklaşık olarak yakın bir değer elde etmek için bir alternatif olarak kullanılabilecek …

12 substitutions  asian-cuisine  beans 

Sadece roti (tortilla gibi yassı bir Hint ekmeği) satın alan bir mağaza yedim ve kabartma tozu listelenen bir bileşendir. Düz bir ekmek neden kabartma tozuna ihtiyaç duyar? Büyümek için kabarcık yok, değil mi?

11 baking  asian-cuisine  indian-cuisine  flatbread  baking-powder 

Dün gece böreği yapmayı denedim ve nedense hantal çıktılar ve genellikle hayal kırıklığına uğradım. Onları genel bahar rulo "kağıt" kullanarak oldukça yüksek bir ısıya sahip bir wok yaklaşık 5 cm bitkisel yağda pişirilir, ama sadece gevrek vermedi. Belki benim dolgu biraz ıslak tarafı (ama çok fazla değil) çünkü bir duygu …

11 asian-cuisine  deep-frying 

Birkaç Güney Asya tariflerinde kullanılan "lor" kelimesini gördüm (özellikle, bazı "Tereyağı Tavuk" tarifleri gibi). Bir videoda, ABD'de "lor" un benim için ne anlama geldiği göz önüne alındığında (örneğin, "curds and whey") süzme peynir (veya bunun gibi bir şey) gibi görünebilir. Bununla birlikte, sadece sade yoğurt veya başka bir şey olabilir. …

11 asian-cuisine  indian-cuisine  yogurt  marinade  language 

Bir tarif tamari gerektiriyorsa, bunun yerine sade soya sosu kullanabilir miyim? Birini diğeri için kullanırsanız, bir tarif üzerinde ne gibi bir etkisi olur?

11 substitutions  asian-cuisine  soy 

Geçen gece Cooks Illustrated'ın en son (Mayıs-Haziran 2018) sayısında "Bejing Style Meat Suce and Noodles" ı yaptım. Genellikle tarifleri genellikle biraz dahil olsalar bile oldukça iyi çıkıyor. Daha önce Asya tarzı yemek yaptım ama çok yaptığım bir şey değil. Biraz öğütülmüş domuz eti kahverengileştirdiğiniz, karışıma biraz yeşil soğan, sarımsak ve …

10 asian-cuisine 

Bir süre önce (uzun zamandır unuttuğum) bir tarif için "Balık Sosu" satın aldım ve kullanmadım. Şimdi ne için kullanacağımızı bilmiyoruz çünkü karşılaştığımız Asya mutfağı tariflerinin hiçbiri bu şeyleri kullanmıyor gibi görünüyor. İçeriğin hamsi, tuz ve şeker olduğunu ve kapaklı küçük bir şişede geldiğini söylüyor. Kokusu oldukça güçlü ve balıklıdır. Bu …

10 sauce  culinary-uses  asian-cuisine 

Kimchi yapmaya çalışıyorum ama biber tozum yok (gochugaru - 고추 가루). Bunun ne tür biberlerden yapıldığını bilen var mı? Normal bir batı bakkalında (Wal-Mart, Kroger, Remke ...) bulmaya çalışıyorum, eşdeğer bir şey bulabildiğim biber türünü biliyor muydum.

10 asian-cuisine  chili-peppers  kimchi  korean-cuisine 

Çin yemeklerinde kullanılan birçok sosun (hoisin, istiridye, fasulye vb.) Nispeten koyu ve genellikle siyah renkte olduğunu fark ettim. Bu sosların bu kadar karanlık olmasının nedeni nedir? Fermantasyon ile bir ilgisi var mı?

10 sauce  asian-cuisine  chinese-cuisine 

özellikle Asya'da balık sosunun tarihini / kökenlerini merak ediyorum. Biraz Googling yaptıktan sonra hiçbir şey bulamadım. Arkadaşım, balık sosunun İtalya'da (Romalılar?) İcat edildiğini iddia ediyor. Birisi açıklığa yardımcı olabilir mi?

9 asian-cuisine  italian-cuisine  history 

Çölyak hastalığım var ve glutensiz Udon Eriştesi yapmak istiyorum. Bir tarif bulamadım ve ev yapımı erişte yapmadım. Kahverengi pirinç unu kullanarak bu lezzetli, chewy eriştelerin nasıl yapıldığını bilen var mı? Veya bunları yapmak için bir reçete geliştirme girişimlerimde hangi malzemeleri kullanmam gerektiği konusunda herhangi bir tavsiyeniz var mı? Kesin olarak, …

9 asian-cuisine  allergy  gluten-free  noodles  japanese-cuisine 

Eğer hiç Çin sığır eti veya domuz sarsıntısı varsa, neden bu soruyu sorduğumu bileceksiniz. Şehrinizde bir Çin mahalleniz varsa, eminim onları vakumlu sızdırmaz plastik ambalajlarda satan bir pazar bulabileceksiniz. Eğer daha iyi bir gerçek sığır / domuz sarsıntılı mağaza için şanslı iseniz! New York'taki Chinatown'da bir tane var. Domuz etini …

9 pork  asian-cuisine  chinese-cuisine  jerky 

Ben suşi hazırlamak için son derece zor bir gıda olduğunu net bir şekilde okudum. Sadece pirinci pişirmeyi öğrenmek en az bir yıl, deneyimi tamamlamak ise on yıl sürecek. Bu çok zor? Bir karşılaştırma yapmak için, birkaç yıl ev yemekleri yaptıktan sonra iyi bir ev yemeği hazırlayabilir gibi iyi bir ev …

9 asian-cuisine  sushi 

Yemek tarifleri için pirinç şarabı sirkesini bulmayı zor buluyorum. Genellikle “pirinç sirkesi”, “pirinç şarabı” ve “beyaz şarap sirkesi” bulabilirim, ancak özel olarak “pirinç şarabı sirkesi” bulabilirim. Alternatif olarak yukarıdaki bileşenlerden herhangi birini veya başka herhangi bir şeyi kullanabilir miyim?

7 substitutions  asian-cuisine  vinegar  wine