«baking» etiketlenmiş sorular

Bu öğleden sonra biraz odaklanırken, karım "evin sıcak ve" sıcak "olduğundan emin olacağımı söyledi. Bir saat sonra, yükselme yok. Evimizin 66F olduğunu belirtmekte fayda var. Bu yüzden onu sıcak bir fırına soktuk ve iyi bir şekilde yükseldi. Her şey yolunda gitti, sadece bir yemek için hazırlamaya çalışmadığımıza sevindim. Öyleyse asıl …

29 baking  bread  dough 

Bu muhtemelen aptalca bir soru, ama merak ediyorum şimdi merak ediyorum şu anda bir kek yapmak için yumurta arayan buzdolabını açtım ve sadece bir tane vardı ve pişirildi. Bunu geri almak için, evde ya da endüstriyel bir yol var mı?

26 baking  eggs 

Tecrübelerime göre, pişirme sırasında tereyağı kullanmanın en iyi yolu oda sıcaklığına yumuşatmaktır. Ancak, bazen bir kısa sürede ve tereyağı yumuşatmak için mikrodalga kullanmanız gerekir. Tereyağı biraz daha sert olduğunda, kurabiyelerin daha iyi olduğunu her zaman hissettim. Neden? Daha iyi bir yolu var mı? Mikrodalgada bulunan tereyağını dikkatlice çözmeli miyim? Belki …

26 baking  butter 

Şef Michael Smith'in bu makalesinde , hamurun 18 saat dinlenmeye bırakılmasının ekmeği yoğurma ihtiyacını ortadan kaldırdığı bir tariften bahseder. Bu uygulanabilir bir alternatif mi? Yemek tarifini denedim ve ekmeğin düzgün bir şekilde yoğrulmuş bir hamurdan daha yoğun olduğunu öğrendim.

26 baking  bread  dough 

Parlak tarafı içeri mi yoksa parlak tarafını dışarı koymuş olsanız da, ızgarada pişirmek veya pişirmek veya buhar torbası yapmak için yiyecekleri alüminyum folyoya sardığınızda herhangi bir fark yaratır mı? Bundan bahseden ızgarayla ilgili bir soruya en az bir cevap gördüm.

26 baking  grilling  aluminum-foil  foil-cooking 

Hem maya hem de kabartma tozu ile hiç bir şey görmedim. Bunun nedeni ne? Örneğin kekler maya ekleyerek daha kabarık olmaz mı? Veya kabartma tozu ekleyerek ekmek? Lezzette farklılıklar olduğunu biliyorum, ama kabartma tozu ile birlikte tatlı olmayan şeyler olarak mayalı kekler de var. Yani sorun bu olmamalı ...

25 baking  yeast  baking-powder 

Bir fırın arıyorum ve kekler, bisküviler ve çörekler gibi şeyler pişirmeye gelince bir gaz veya elektrikli fırın arasında bir fark olup olmadığını bilmek istedim?

25 baking  equipment  shopping  oven 

Fırında bir şeyler pişirmek için fırında ve fan fırında arasında seçim yaparken uyulması gereken genel kurallar var mı? Her birinin etkisi nedir ve her ikisinin de avantaj ve dezavantajları nelerdir?

25 baking  oven  convection 

Tarçın rulo ve 2 bütün yumurta için bir tarif çağrıları yapmak üzereyim. Diğer tarif 3 yumurta sarısını gerektirir. Hangisi bana nemli, yumuşak, tarçınlı rulo verecek?

24 baking  eggs 

Amir'in kalın, kabarık pide konusundaki sorusu ile ters problemim var . Ne zaman pide yaptım, güzel, kalın ve kabarık, ama cep küçük ya da varolmayan. Pidemi sandviç için kullanmak istiyorum, bu yüzden cep kısmı önemli. Normalde pide yaptığımda, ekmeğin bir tarafında bir cep ortaya çıkar, ancak diğer tarafı düz kalır. …

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

Fıstık ezmeli kurabiye yaptım, ama kurabiyenin üstüne bir çatalla bastırma adımını atlıyorum. Bu adım çerezler için ne yapar?

23 baking  cookies 

Avustralya'da kış kışları ve ekmek hamurumu yükseltmek için sıcak bir yer bulmakta zorlanıyorum. Yaptığım şey, hamuru fırına (açılmamış olarak) bir tencereye sıcak su koyup bir veya iki defa değiştirmektir. Fırın, mayanın büyüsünü yapması için sıcak ve nemli bir ortam haline gelir. Soğuk mevsimlerde hamuru yükseltmek için başka alternatif noktalar nelerdir?

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Geçenlerde çok iyi sonuç veren ciabatta'yı iyi bir kabuk ve hoş bir açık kırıntı ile yaptım . Ancak, ekstra lezzet vermek için daha fazla tuz kullanabileceğini hissettim. Tuzun ve mayanın iyi yatak arkadaşı yapmadığının (ya da ekmek arkadaşlarının mı olmalı?) Olmadığının farkındayım, bu yüzden reçeteye ödün vermeden güvenli bir şekilde …

23 baking  bread  salt 

Kurabiye yapmayı yeni bitirdim. Hamur çoklu partiler yapmak için yeterliydi. Sadece bir fırın tepsim var. Bir parti ne zaman hazır olursa, fırın tepsisine yeni parşömen kağıdı kullandım. Bu gerekli mi yoksa bütün kurabiyelerim pişirilene kadar aynı kağıdı tekrar kullanabilir miyim?

22 baking  cookies  budget-cooking 

İlk birkaç kez tesadüf olduğunu düşündüm ama şimdi şaşkınım. Aynı hamurdan ve aynı malzemelerle yapılan birbiri ardına iki pizza pişiriyorum. Her zaman, ikinci pizza üssü daha iyidir: daha ince kabuk, daha elastik, bilirsin, mükemmel pizzaya daha yakın. İki tava var ve onları farklı sırayla denedim, aynı sonuç. Tek fark, ikinci …

22 baking  pizza  crust