«baking» etiketlenmiş sorular

Bir ekmek makinem var ve makine ile birlikte verilen kitapçıktaki tarifleri takip ettiğimde, ekmek yaklaşık bir saat kadar yükseliyor, ancak kendi kendine çöküyor ve kaya sert ve genellikle az pişmiş (hamurlu) çıkıyor. Un eklemeye çalıştım, bu biraz yardımcı oldu, ancak sorunu tedavi etmedi. Fırında ekmek pişirdiğimde (el yoğurma, vb.) Gayet …

16 baking  bread  cookies 

Magic Cake , tek bir varlık olarak karıştırılmış ve pişirilmiş gibi görünen, basit bir meyilliye sahiptir. (Tam tarif ve yöntem için bağlantıya bakınız). Pişirildiğinde üç ayrı katmana ayrılır: Yoğun bir alt tabaka Muhallebi orta tabaka Cakey üst katman (Fotoğraf ve Rfusca tarafından pişirme) Bunun arkasındaki bilim nedir? Tek hamur nasıl …

16 baking  cake  food-science 

Yüksek hidrasyon oranı var mı? Minimum yoğurma? Hidrasyon için yüksek proteinli un mu?

16 baking  bread 

Nişanlım ekmek kabuğunu yemekten hoşlanmıyor. Ekmek pişirmeyi seviyorum. Ancak, kabuksuzlaştırma işleminde her bir parçanın yarısı gibi kesiliyor. Ekmeğin kabuğuna sahip olmamasını öneren bazı öneriler nelerdir? Mümkün mü?

15 baking  bread 

Bir ekmek yapımcının satın alınan ekmeği depolamakla ne kadar ekonomik olduğunu hesaplamak istiyorum. Bir kilo undan kaç kilo ekmek yapılabileceğini bilen var mı? Basitleştirmek için, genel beyaz ekmek ve basit basit beyaz ekmek diyelim.

15 baking  bread 

Fırında kek veya kurabiye pişiriyor ve güç kaybediyorsam ne yapmalıyım? Güç tekrar gelene kadar keki / kurabiyeleri fırında bırakmak mantıklı mı yoksa bunları çıkarmam gerekir mi? Bunları ne zaman / neden fırında bırakmam veya çıkarmam gerekir?

15 baking  oven 

Birçok dondurulmuş, hazır gıda, geleneksel olarak kızartılmış gıdalar pişirilerek hazırlanabilir. Balık çubukları, patates kızartması, tator tots, jalapeño poppers vb. Derin kızartma konusunda berbatım. Fritöz satın almak istemiyorum çünkü pahalı bir hantal cihazı değerli kılmak için yeterince yapmıyorum. Bir tavada kızartırken yağımın sıcaklığını izlemeyi sevmiyorum. Bu yüzden yemeğim olması gerekenden çok …

15 baking  frying  convenience-foods 

Sonunda ingiliz muffinleri yapma tekniğimde ustalaştım. Çok sayıda hava kabarcığı ile hafif çıkıyorlar. Ne yazık ki, İngiliz muffins gibi tadı yok. Normal ekmek gibi tadı var. Tarifim 2 su bardağı un, 1 su bardağı su, 7 g maya ve 1/2 su bardağı haşlanmış süt. Hamuru / hamuru karıştırdıktan sonra, mısır …

15 baking  english-cuisine 

Bir kürdan veya başka bir delici cihaz kullanmadan bir pastanın yapıldığını kontrol etmenin bir yolu var mı? Termometre fikrini seviyorum, ama kimse onları nasıl kullanacağını bilmiyor gibi görünüyor.

15 baking  dessert  cake 

Fırın kağıdımın iki tarafı var: bir mumsu görünümlü ipeksi duygu tarafı ve bir temiz görünümlü taraf, parmağınızı üzerinde gezdirdiğinizde daha fazla sürtünme. Hangi taraf yiyecekle yüzleşmelidir? Birkaç kez pizza için kağıt sopa yaşadım & hangi tarafa neden olduğunu kontrol etmeyi unutma.

15 baking 

Birçok macaron tarifleri denedim ve hepsi çok iyi tadı var. Sorun şu ki, her zaman bir beze veya çerezlere benziyorlar. Genellikle makaronların bilinen "ayakları" yoktur. Denediğim her tarifteki başarı oranım 6'da 1. Hatalarımın ne olduğunu bilen veya macaronları kolayca "ayaklı" yapan bir tarif bilen var mı?

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Kurabiye yapıyorum ve kazara tereyağımı doğrudan kuru malzemelerime ekliyorum. Şimdi temelde toz olan tereyağı ve hamur parçaları var. Çerezler mükemmel bir şekilde çıkmasa bile bunu kurtarmanın bir yolu var mı?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

Birkaç gün önce biraz turta yaptım. Tarif mısır nişastası çağırdı ve fırından çıktıktan sonra dolguyu kalınlaştırdı. Tek şey, turtaları yerken biraz mısır nişastasını tadabiliyordum. Ben sadece daha az kullanırdım ama mısır turşusu olmadan akan benim turta yapmaktan korkuyorum. Pasta dolgusunu kalınlaştırmak için mısır nişastasına bir alternatif var mı?

14 substitutions  baking  pie  cornstarch 

Badem ezmesi meyveli kek tarifleri üzerine koyarken, bazen pastayı kaplamak ve badem ezmesi çubuğunu yapmak için kullanılan kayısı reçelini kaynatıp soğutmamız gerektiğini belirtin. Şimdi aynı tavsiyeyi Victoria Sandviç'in merkezinde kullanılan çilek veya ahududu reçeli için buldum. Neden? Reçel yapıldığında kaynatılır ve soğutulur, neden tekrar yapılır?

14 baking  jam  sponge-cake 

Yani, bir kek vuruşundayım ve şu anda 9 "x13" tavada kek yığınları ile oynuyorum. Her partinin 15 kek vermesini istiyorum (bu yüzden 3 "x2.5" civarında olan kekleri hedefliyorum) ve mümkün olduğunca sunulabilir görünmelerini istiyorum (örneğin , bu adamlar gibi ). Şimdiye kadar aşağıdaki önerileri okudum: sıcak bir bıçak kullanın, her …

14 baking  brownies