«baking» etiketlenmiş sorular

Dün un torbasında bulduğum bir tarife dayanarak ekmek yaptım. Hem çavdar hem de buğday unu içerdi, aynı zamanda üç yemek kaşığı sirke içeriyordu. Daha önce ekmekte kullanıldığını hiç görmedim, neden orada?

14 baking  vinegar  bread 

Bu sabah krep yapmaya çalıştım, sadece kabartma tozu dışında olduğumu keşfetmek için. Kabartma tozunu değiştirmeyi denedim, ama hiç işe yaramadı. Krep kalbur üzerinde kabarcık yoktu ve onlar çok hamur. Bu yine olursa, kabartma tozu için mağazaya gitmem gerekir mi?

14 baking  substitutions  pancakes  baking-soda 

Taze bir meyve turtasının (şeftali veya elma gibi) kıvamını sağlamlaştırmanın bir yolu var mı - bazen çok "akan" oluyor?

14 baking  pie 

Fırın tariflerinde 1 fincan tereyağı yerine ne koyabilirim (örn. Kurabiye, kek, kek vb.)? Daha az doymuş yağ içeren (ve aynı zamanda trans yağ içermeyen) bir şey arıyorum. Güncelleme: Pişirme, pişirmekten daha az bağışlayıcı olduğundan (yani her bir malzemenin tam miktarını kullanmazsanız tarif başarısız olabilir), lütfen 1 bardak tereyağı yerine koymak …

14 substitutions  baking  butter 

Ekmek pişirme dünyasında bir başlangıç ​​yapmak ve hızlı bir soru sormak istiyorum: Hamurum yoğrulur, ispatlanır ve fırına girmeye hazır hale gelirse (örn. Teneke kutuda) - hemen pişirilmesi mi gerekir, yoksa örneğin bir gece buzdolabında saklanabilir mi?

14 baking  bread  dough 

Kurabiye pişirme sırasında şekillerini daha iyi tutmak ve gözleme gibi yayılmamak için neler değişebilir? Deneyimden, hamurun pişirmeden önceki başlangıç ​​sıcaklığı bir fark yaratıyor gibi görünüyor - soğutulmuş hamur oda sıcaklığından daha az yayılıyor. Çerezleri çok kuru yapmadan başka ne yapabilirim? (Açıkçası yeterince un eklersem, kurabiyeler şekillerini koruyacak, ancak sert, kuru …

14 baking  cookies 

Muffin tariflerinde, talimatlar genellikle karışımı "birleştirilene" kadar karıştırmayı söyler. Muffin karışımının aşırı karıştırılması neden sert muffinlere neden olur? Ve çok fazla karıştırma yapıp yapmadığınızı nasıl anlarsınız?

14 baking  batter  mixing  quickbread 

Pişirerek, kek / kek / bisküvi demek istedim. Bu esas olarak yağ azaltmak için. Bunların hepsinde tereyağı yoğurtla değiştirmeyi denedim ve sonuçlar iyiydi. İyi bir fikir olmadığı durumlar var mı? Genellikle eşit oranlarla değiştiririm, örneğin 100 ml tereyağı = 100 ml yoğurt. Bu en iyi oran mı?

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

Bunun cevabını bildiğimden eminim, ama biriyle tartışmayı kesin olarak bilmem gerekiyor ... Ekmek piştikten ve soğutulduktan sonra maya hala aktif mi?

14 baking 

Ciddi fırıncılar arasında, ağırlıkça ölçmenin hacimle ölçmekten çok daha doğru olduğu müjdesi var. Ancak, değişen nem seviyelerine sahip olduğunuzda ağırlıkla ölçmenin hiçbir şekilde yardımcı olmadığından emin değilim. Bana göre tarif yazarı mutfağında sizden çok daha yüksek veya daha düşük bir nem seviyesine sahipse, ağırlıkça ölçmenin su dengesindeki farkları daha da …

13 baking  measurements 

Bu bir ürün talebi değildir . Birkaç pişirme tava, aralarında birçok kullanım, kek veya kek hizmet 9 "x13" x2 "yerine bakıyordu. Belirtilen boyutlarda bile, açık olmak gerekirse, bunlar hakkında konuşuyorum. Onlar için daha spesifik bir kelime olup olmadığını bilmiyorum. Satın alacağım ürün için bir inceleme "Bu tavalar pişirdiğim her şeyi …

13 baking  pan 

Pişirme aşaması için şöyle bir cheesecake tarifi buldum: Yaylı tepsiyi büyük bir fırın tepsisine yerleştirin; daha büyük tavaya 1 inç sıcak su ekleyin. 160-65 dakika boyunca veya orta ayarlanana ve üst kısım donuk görünene kadar 160 ° C'de 325 ° C'de pişirin. Bunu yaptım (yani takip ettiğim tarifte), ama bunun …

13 baking  oven  temperature  cheesecake 

Bu muzlu ekmek tarifi elma püresi gerektirir ve buradaki mağazalarda mevcut olan bir şey değildir. Sadece dışarıda bırakırsam veya etkiyi çoğaltmak için başka bir ortak bileşen kullanabilir miyim?

13 baking  substitutions 

Ekmek kızartma fırınımın fırın gibi 200-450 derece sıcaklık göstergesi var. Bir paket balık sopa açtım ve talimatlar "Mikrodalga fırın veya ekmek kızartma makinesi fırında pişirmeyin" dedi. Sadece normal bir fırında pişirmek için talimatlar vardı. Aynı sıcaklığa yerleştirilebilen bir ekmek kızartma makinesinin neden iyi olmayacağı konusunda bir fikriniz var mı?

13 baking 

Bir yumurta yıkama altı ana varyasyonda yapılabilir: [ile | yumurta akı] [su ile karıştırılmış | süt | krem]. 'Yumurta yıkama oranı' arandığında ilk vuruşum, hamur işlerinde kullanılan Fars Mutfağım . Kızarma amacıyla 1 yumurta: 1-1.5 yemek kaşığı su oranını savundu. Ayrıca yukarıdaki değişikliklerden de bahsetti. Benim durumumda pişirme ve kızartma …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs