«cheese» etiketlenmiş sorular

Ne zaman peynirim çok yaşlanıp yanda biraz mavi / beyaz küf varsa, tamamen atıp atmamam gerektiğinden emin değilim. Kenarı kesersem yemek güvenli midir? Sadece güvende olmak için her taraftan biraz kesmeli miyim? Özellikle çedar peyniri cevabıyla ilgileniyorum, ancak diğer peynirlerle ilgili cevaplar açıktır.

49 food-safety  cheese  mold 

İnsanların kendi mozzarellalarını yaptıklarını gördüm ve kolay görünüyordu. Nasıl başlayacağınıza dair herhangi bir ipucu (ekipman, malzemeler, tarifler)? Peki ya mavi peynir ve daha güçlü peynirler?

29 cheese  cheese-making 

Her zaman görünüşte statik olan bu kuralı merak ettim: Balıklı bir yemeğe asla peynir (özellikle de, ancak parmigiano reggiano ile sınırlı olmamak üzere ) eklemeyin . İtalyanlar asla, asla balıklı bir makarnaya parmigiano reggiano eklemeyeceklerdir . Ancak yiyeceklerle ilgili birçok sabit görüşe sahipler (örneğin, tatlı ve lezzetli bir hayır-hayır , …

29 cheese  fish  italian-cuisine  tuna 

Kendi Parmesan peyniri (ve diğerleri) rendeleyin. Kabuğa indiğimde, genellikle onu dışarı atarım. Bunun için bir kullanım var mı?

28 cheese 

Biz yiyordu brie dün gece peynir ve kabuğu yenilebilir eğer birisi sordu. "Evet, plastik değil" demeye çalıştım. Ama sonra farkettim ki plastik ya da balmumu gibi görünmese de, neyden yapıldığı hakkında hiçbir fikrim yok. Kimyasal mı? Organik mi? Belki mantar veya bakteri? Bu durumda, ne tür (ve çok fazla yemek …

27 cheese  cheese-making 

Normalde çocukluğumdan beri yediğim bir çedar dilimi satın aldım. Pürüzsüz ve sütlü bir tadı vardır. Bu sefer premium bir şeyler denemek istedim, bu yüzden daha pahalı ama aynı tür peynirler aldım. (Kaşar) Ancak, onu tattığımda, doku çok ufalandı, peynirin kenarı beyaz lekelerle (bu bakteri / mantarlar mı?) Biliniyor ve tadı …

26 cheese 

Bazen mozarella veya kaşar peyniri gibi yumuşak bir peynir bloğunu parçalamam gerekir. Rendeğimi kullandığımda, peynir ızgara yaparken biraz tıknaz olmaya başlar. Sonunda rendeleyince çok fazla peynir israf ediyorum. Peccorino gibi daha sert peynirleri rendeleyince asla olmuyor. Daha büyük peynir parçalarını tüketmeden yumuşak peynirleri rendelemek için bir yol var mı? Daha …

24 cheese  grating 

Son zamanlarda Hint mutfağını sevdim ve köri deneyimini evde çoğaltmaya çalışıyorum. En büyük sorun, en çok sevdiğim körilerde kullanılan paneer peyniri. Bir Hint lokantasında yemek yerken, onların kanatları sert, sert ve dişlerde 'gıcırtılı'. Yaptığım her zaman ufalanan ve köri içinde düşer. Her türlü tarifleri ağdan denedim; Bir noktada dost bir …

23 cheese  indian-cuisine  paneer 

Bazen çok basit bir peynir sosu (tereyağı, un, süt, peynir [genellikle çedar]) yaparken, son sos bir çeşit kumlu veya hafifçe çakıllı bir yapıya sahiptir (pürüzsüzden ziyade); tamamen erimiş, sosu ısıtmaya devam etsem bile. Bu neden oluyor? Bunu nasıl önleyebilirim?

23 sauce  cheese  roux 

Tamam, bu resmin iki tür garip görünüşlü deliği var, ama benim sorduğum, resmin sol tarafında - metalden kopukluklar, arkadan kesilmiş gibi. Bu tür rendeyi daha önce lezzet vermek için yaptım, başarılı olamadım ve peynirlere zarar veriyor ... Bunun ne olduğunu çözemiyorum!

22 equipment  cheese  grating 

Mascarpone peyniri pahalı olabilir buldum. İyi (tadı ve fiyatı) bir ikame ne olabilir?

22 substitutions  cheese 

Yine Trader Joe’daydım ve bu peynir alternatifini aldım. Aklımdan aç olduğum için, malzemeleri kontrol etme düşüncesi asla geçmedi. Şimdi ben bir vegan olarak, aşağıdakileri içeren bir "peynir alternatifi" yemek zorunda kaldım (sonlu bakkal bütçemin bir kısmını boşuna harcamak yerine): Badem Filtrelenmiş su Ezilmiş organik badem Kazein Süt proteini Expeller preslenmiş …

20 substitutions  cheese  vegan  dairy-free 

Amerikan tarzı bir Çin yemeği restoranında hafta sonları çalışırken, birçok malzemenin kullanıldığını fark ettim, hiçbir yemek peynir içermiyor. Bu, Amerika'da gördüğüm her Çin yemeği için geçerli gibi gözüküyor, neredeyse tüm diğer restoranlar en az menülerinde peynirli bazı yiyecekler içeriyor. Bu neden?

20 cheese  chinese-cuisine 

Buzdolabımın içinde değişik süreler boyunca çeşitli parmesan peyniri parçaları, çoğunlukla parmesan peyniri vardı. Bazıları 3+ ay kadar. Belirgin bir bozulma belirtisi görmedim ve bu peynirleri kullandıktan sonra gıda zehirlenmesinden asla etkilenmedim. Ancak karım buzdolabında bulunan yiyecekleri bir haftadan daha uzun süre kullanırken çok şüpheli. Bu tip sert peynirleri muhafaza etmek …

20 food-safety  storage-lifetime  cheese  refrigerator 

Eritilmiş peynir içine simit gibi şeyleri daldırmayı seviyorum. Bunu birçok kez fuarlarda ve diğer yerlerde 'çubuk kraker arabaları' ile yaptım, ama asla evde kendim kopyalayamadım. Ne zaman denersem, üstüne oturan bir sıvı yağ tabakası ile gerçekten kalın, esnek bir peynir alıyorum. Brüt ve daldırma için iyi değil. Peki, peyniri daldırma …

20 cheese  cooking-time  texture  melting