«chocolate» etiketlenmiş sorular

Birkaç gün önce küçük bir bükülme ile bir sürü profiterol ve éclairs yaptım: Profiterollerin yarısı için, chantilly krema yerine, her bir tereyağ ve kremadan 2 parça koyu veya acı tatlı çikolatadan yapılmış çırpılmış ganache kullandım. daha sonra krem ​​şanti içine borulamak için orta kahverengi bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Söylemeye …

47 substitutions  chocolate  pastry  dairy-free  ganache 

Ben (böyle bir somon karaca suşi simüle bir tatlı yapmak istiyorum bu bir çikolata "yosun" sarma ile sütlaç ve spherified kavun suyu kullanarak). Ancak deniz yosununu ikna edici hale getirmenin yolunu bulamıyorum. Bunu nasıl yaparım?

28 chocolate  dessert  sushi  spherification 

Çikolatayı eritmek için birkaç kez denedim, ancak açıkça yanlış bir şey yapıyorum: Kaynatın üzerine bir tencereye su koyun Tencerenin üzerine metal bir kap yerleştirin. Çikolatayı kaseye koyun Çikolatanın sönmesini bekleyin! (Açıkçası, buhar tencereden yükseliyor ve kaseye gidiyor) Neyi yanlış yapıyorum? Mikrodalga kullanmaya karşı değilim, bu daha iyi bir yol olur …

24 chocolate  melting-chocolate 

Stevia şekerli bir çikolatalı süt yapmak istedim, bu yüzden şekersiz kakao tozunu süt ve stevia ile karıştırmaya çalıştım, ancak kakao tozunun sütle hiç karışmadığını gördüm. Üstte yüzmeye meyillidir ve iki bardak arasında karıştırıp ileri geri karıştırırken bile topaklı bir dağınıklık olmuştur. Tozun Nestle Quick ve benzeri gibi daha fazla çözünmesine …

24 chocolate  milk 

Çikolatayı ve lezzetini korumak için bitter çikolata depolamanın en iyi yolu nedir?

21 storage-method  chocolate 

Sonuçta, çikolatada yağ ve şeker var. Bakteriler neden onu sevmiyorlar? Teşekkürler!

21 food-science  chocolate 

Bir arkadaş "çikolata" nın Alman çikolatalı keki'nin Alman kısmı olduğu konusunda ısrar ediyor, bunun kanıtı Almanya'da (hindistancevizi donması için) hurma ağacı olmadığının kanıtı. Bu doğru mu?

20 chocolate  cake 

Geçen yıl Sevgililer günü için romantik olacağım ve özel biri için çikolata kaplı çilek yapacağım karar verdim. Eritip biraz sütlü çikolata temperledim. Daha sonra yıkanmış ve iyice kurutulmuş çilekleri çikolataya batırın ve çikolatayı hızla "ayarlamak" için buzdolabında bir tabağa koyun. Daha sonra o gece benim özel biri ve ben çikolata …

19 chocolate  strawberries 

Çocuklarım kek yapmayı çok sever, ama ara sıra çikolatayı eritirken su kaseye girer. Çikolata daha sonra ele geçirir veya parçalanır ve sersem bir karmaşa yaşarsınız. Bu çikolata herhangi bir şey için kullanılabilir mi? Şu anda, sadece çöp kutusuna giriyor.

17 chocolate  melting-chocolate  brownies 

Çikolatanın temperlenmesinin amacı nedir? Çikolatanın içine bir şey batırırsam, sadece çikolatayı eritebilir miyim?

16 chocolate  melting-chocolate  tempering 

Bir çikolatalı çikolatalı kek pişirmek için hem malzemeler hem de teknikler açısından temel gereksinimler nelerdir?

16 baking  chocolate  brownies 

Yanlış olabilirdim, ama çikolata parçacıklı kurabiyeleri pişirdikten sonra çikolata parçacıklarının hala eridiğini hissediyorum; ya da en azından kurabiyeleri pişirmeden çok daha yumuşak. Talaşların fırında olduklarında ve hatta yarım saat sonra erimesi mantıklıdır. Ama ertesi gün neden daha yumuşaklar? Bunun arkasındaki açıklama nedir? Erime noktası alçalmış gibi. Yoksa bir şey mi …

16 food-science  chocolate  cookies 

Birkaç yıl önce bir potluck akşam yemeğine ev sahipliği yaptım ve temayı "çikolata veya sarımsak" olarak ayarladım - misafirler birini ya da diğerini getirecekti. Bir kişi akıllıydı ve çikolata kaplı sarımsak aldı. (İğrenç bir tatsızdı.) O zamandan beri, çikolata ve sarımsakları her ikisini de tattığınız aynı yemekte birleştirmenin herhangi bir …

16 garlic  chocolate 

Dışarıda birçok çeşit çikolata var, bazıları diğerlerinden daha kaliteli. Kaliteli çikolata ve ucuz çikolata arasındaki temel farklar nelerdir? Ve pişirme ve şekerlemelerde pratik uygulamalarda, daha yüksek kalitede çikolata ne gibi avantajlar sağlar?

15 chocolate  ingredient-selection 

Kahve ve kakao çekirdeklerinin bazı ortak özellikleri vardır. Acaba bir kahve çekirdeğinden çikolataya benzer bir şey veya kakao çekirdeğinden kahve gibi bir şey yapabilir misin? "Demlenmiş Çikolata" bir beyinsiz gibi görünüyor. Aslında bunu yapan markayı buldum. http://www.drinkchoffy.com/ Kahve çekirdeklerinden katı bir şekerleme yapmak biraz daha havalı görünüyor. Ancak bu teorik …

15 chocolate  coffee