«eggs» etiketlenmiş sorular

Mikrodalgada yumurta koymanın neden önerilmediğini bilmek istiyorum. Bu "efsane" nereden geliyor?

21 eggs  microwave 

Yumurta damlasında veya sıcak ve ekşi çorbada mükemmel yumurta şeritleri elde etmek için kanıtlanmış bir yöntem arıyorum. Aradığım sonuç klasik sahte yumurta şeritleriyle açık bir çorba. Gerçekten çorba tarifleri istemiyorum (cevabınızla birlikte paylaşmaktan çekinmeyin!). Özellikle yumurtaların nasıl ekleneceğini soruyorum. Bolca "yumurta çırp, çorbaya dökün" okudum ve tekniği tam olarak çürütemedim. …

21 eggs  soup  asian-cuisine 

Bir yumurtadan sadece yumurta beyazını almanın yolları nelerdir? Sarısı kırıldıktan sonra yapılabilir mi?

21 egg-whites  eggs 

Tüm beyaz pişmiş, yumurta sarısı akan kızarmış yumurtadan hoşlanırım. Bunu normalde yumurta sarısı ile beyazı ayırarak ve sarısı yarı yarıya iterek yaparak yaparım. Kolay bir yol bilen var mı?

21 eggs  frying 

Yumurtalarımı Sunny-side yukarı ve ideal olarak, akan yumurta sarısı ile ancak tamamen beyazlatılmış beyazları (yumurta sarısının üstüne milimetre ince pişmiş yumurta sarısı / beyazları içeren bir film dahil) seviyorum. Bu inanılmaz derecede zor bir denge gibi gözüküyor - ya tüm yumurta sarısı sertleşmeye başlar (çok hızlı - 15 saniye dikkatini …

21 eggs 

Neden kekleri pişirirken yumurta kullanıyoruz?

20 baking  eggs  cake 

İşyerimde ortak buzdolabında gizemli bir karton yumurta var. Sorduğum hiç kimse çiğ veya pişmiş olup olmadığını bilmiyor. Açık yumurtalardan birini kırmadan söylemenin bir yolu var mı?

20 eggs  food-science  hard-boiled-eggs 

Yumurtaları sarısını kırmadan ayırmak, geceleri beni uyanık tutan sorunlardan biri değil. Yine de, bir arada oturacak tek bir yumurta sarısı elde edemediğim durumlar ve diğerleriyle birlikte bir tur tenis oynamaktan başka bir şey yapamadığım durumlar var. Yumurtanın tazeliği sarının kırılma olasılığını belirleyebilir mi? Ya da belki yumurta sıcaklığı? Genel olarak …

20 eggs 

Ben burada Avrupa'da delis İtalyan yumurta satın aldığımda sarısı çok sarı - neredeyse turuncu fark ettim. Bu neden? Tavukların diyeti olduğunu varsayalım. Orada tavukları ne besliyorlar?

20 eggs 

Haşlanmış bir yumurtanın sarısı genellikle beyazın arayüzünde yeşil bir renk tonuna sahiptir. Çok iyi görünmüyor olmasının yanı sıra, kükürtlü bir kokuya da katkıda bulunabileceğini düşünüyorum. Bu yeşil renklenmeye ne sebep olur ve nasıl önleyebilirim?

19 eggs  hard-boiled-eggs 

Yılın bu zamanında bir ton fazla yumurta var. Kışın daha az var. Bu nedenle yumurta koruma tekniklerini deniyorum. Salamura yumurtaları çok severim. Çok yönlü değiller, bu yüzden tek koruma çözümüm olamazlar, ancak lezzetli ve ilginçler. Ne yazık ki, salamura yumurta tarifleri her zaman ürünün soğutulması gerektiğini söyler. Bu kadar buzdolabım …

18 eggs  food-preservation  pickling 

İngilizceye çevrilmiş bir İtalyan tarifim var. Tarif 360g yumurta akı ve 240g sarısı gerektirir. Biri bana bunun ne kadar olduğunu söyleyebilir mi?

17 baking  eggs  egg-whites 

Çok fazla tarife baktığımda, herhangi bir yumurta genellikle eklenmeden önce dövülmelidir. Her şey yine de karıştırılacaksa (ve örneğin, hamurda) gerçekten gerekli mi?

17 eggs  food-science  mixing 

Eğer her şey mükemmel giderse Carbonara kesinlikle incelikli olabilir; ancak yumurta fazla pişirilmişse tatsız, çiğnenebilir ve topaklı da olabilir. Herkes Carbonara hazırlamak için aptalca bir yöntem olarak gördükleri var mı?

17 eggs  sauce  italian-cuisine  carbonara 

Zeytinyağlı veya bitkisel yağdan yapılan bölünmüş mayonezin nasıl tamir edileceğini biliyorum - bu sorun değil. Kenji Lopez-Alt'ın hayvansal yağ mayonez tarifini hazırladım (hamburger koymak için pastırma yağı). Güzelce emülsifiye edildi, harika bir şekilde soğutuldu .. ve bir burgere koyar koymaz çok ısınır ve Olimpiyatlardaki bir jimnastikçiden daha hızlı bölünür. Kullandığım …

16 eggs  sauce  bacon  mayonnaise  emulsion