«equipment» etiketlenmiş sorular

Dökme demir tavamı kullanmaktan zevk alıyorum, ancak yemek pişirirken ona yapışan yiyecek miktarını nasıl en aza indirebilirim? Temizledikten sonra yağ uygularım ve çoğunlukla sadece sıcak su ve bir bezle temizlerim. Çoğunlukla, ekmek (krep, sandviç) ve etler iyi, ama patates ve kızarmış yumurta ile özellikle sorun var. Yapışmaya ne sebep olur …

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

Fırın yerine ocak kullanmanın herhangi bir avantajı var mı? Bir bilim kadını olarak, bu benim uzun süredir nogginimde kalan bir sorudur. Cevaplarını görmek istediğim ana noktalar şunlardır: zaman Isı Yayılımı Mümkünse, iddia edilen avantajları kanıtlamak için gerçekler ve örnekler verin. Yanıtların gerçekleştirebileceğim deneyler olarak sunulmamasını tercih ederim, çünkü çok yoğun …

11 equipment  food-science  oven  cooking-time  stove 

Hiç Hollandalı bir fırın kullanmadım ama kullanmadım, denemek istediğim bir yığın yemek tarifim var. Bunların hepsi benzer mi? Yoksa iyi bir Hollandalı fırında aramam gereken şeyler var mı? Yoksa ne yapmayı planladığıma bağlı mı olacak? (şimdiye kadar sadece çorba ve güveç) (bu CW olmalı, ancak henüz burada seçeneğim yok)

11 equipment  dutch-oven 

Bir onun cevap olarak tırnak ısırma konusunda soruya , nicorellius "mutfak bez" ile ellerini silerek değil anılacaktır. Profesyonel bir mutfakta hiç çalışmadım ve mutfağımın etrafındaki tek paçavra, genellikle ellerimi kurutmak için kullandığım bulaşık havluları. Bir mutfak bezi tam olarak nedir ve ne için kullanılmalıdır? Ev mutfağında havlu kullanabileceğiniz mutfak beziyle …

11 equipment  food-safety  professional 

Kronik yorgunluğa neden olan tıbbi bir duruma sahip insanlar için yemek tarifleri / yöntemleri / araçları için iyi kaynaklar biliyor mu? Uygun yiyeceklere ve 'tv akşam yemeklerine' çok fazla güveniyorum, çünkü sık sık iyi bir yemek pişirme çabası günün sonunda enerji sınırlarının ötesinde.

11 equipment  resources  organization 

Bir soba seçmek söz konusu olduğunda birkaç seçenek vardır. Kendi tecrübelerime göre, elektrikli sobalar o kadar da büyük değil. Sanırım çoğu hane onları var çünkü onların kurulumu uygundur. İndüksiyonlu ocaklar pahalıdır. Gaz pişirmenin 'profesyonel' yolu gibi görünüyor. Birkaç yıl boyunca bir gaz sobasıyla bir dairede yaşadım ve üzerinde yemek pişirmekten …

11 equipment  oven  stove  kitchen 

Yemek tariflerinde birçok kez, paslanmaz çelik bir tava kullanmayı belirleyecekler, ancak Teflon'un yapışmaz yönünün bir avantaj olduğunu düşünüyorum. Paslanmaz çelik gerçekten daha iyi mi, eğer öyleyse, ne daha iyi bir seçim yapar?

11 equipment  cookware  sauteing  stainless-steel  teflon 

Humus'u sık sık yapıyorum ve nohutları doğramak için mutfak robotumu kullanıyorum. Bu bir çeşit kaba macun verir, bu da önce nohutları soyarsam biraz daha iyidir. Karışıma sıvı eklemek çok yardımcı görünmüyor, ancak sadece sulanan Humus'a yol açıyor. Restoran Humus'a daha yakından benzeyen çok daha pürüzsüz bir macun almak istiyorum. Bu …

11 equipment  middle-eastern-cuisine  grinding 

Şu anda işteyim ve biraz panik atak geçiriyorum. Kaburgaların folyoya sarılmasını ve 9 saat 180F'de pişirilmesini gerektiren bir tarifi takip ettim. Yaklaşık 30 dakika önce ayrıldım ve neden daha önce kötü bir fikir olabileceğini düşünmediğimi kim bilebilir, ama şimdi kendimi emin değilim ve endişeliyim. Kaburgalar bir fırın tepsisine oturan iki …

11 equipment  oven  ribs 

Tavalara, Hollandalı fırınlara vb. Uyacak bir dizi dökme demir kapak var. Çoğu, yiyecekleri nem toplamak ve geri almak için alt kısımda küçük koni şeklinde sivri uçlara sahiptir. Dökme demir tavaları ve tencerelerimi temizleme ve bakımla ilgili hiçbir sorunum yok, ancak kapakların belirli sorunlara eğilimli olduğunu düşünüyorum. İşte iki ana: (1) …

11 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

Yapışmaz uygulamalar (yumurta) için yeni bir tavaya ihtiyacım var ve iyi terbiyeli bir demir veya karbon çelik olanı kullanmayı denemek istiyorum. İndüksiyon ocağı kullanıyorum. Normalde, karbon çeliği lehine duyduğum argümanlar daha hızlı ısınmasıdır, çünkü daha ince hale getirilebilir. Ancak bu, tümevarımda tersine çevrilmiyor mu? Daha büyük metal ısı kütlesi daha …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

İyi çevrimiçi geri bildirim nedeniyle bir el krank konserve açacağı (Oxo) aldım ve sadece "sallamak" kuru yaklaşımını kullanın. Metal arasında hızla pas gelişti. Zamanı yatırıp fırçalarsam, pasın çoğunu çıkarabilirim. Başlangıçta IRC'de pas ve mutfak eşyaları ve mutfak gereçleri ile ilgili bakım sorusunu sorduğumda, "iyi bir tane için biraz harcama" dan …

11 equipment  cleaning  stainless-steel  maintenance 

Kendi fıstık ezmemi yapmak istiyorum. Hem elle çalıştırılan hem de elektrikli çeşitli öğütücüler okudum. En çok dayanıklı elle çalışan bir fıstık ezmesi değirmeni bulmakla ilgileniyorum. Birçok baharat öğütücüler olduğunu biliyorum edebilirsiniz fıstık ezmesi için kullanılacak, ancak eksik ve ben öncelikle fıstık ezmesi yapmak için kullanırsanız kıracak bir şey almak istemiyorum. …

11 equipment  grinding  peanuts  nut-butters 

Sık kullandığım ve aynı zamanda mükemmel bir şekilde kullandığım harika bir dökme demir tava var. Alt kısım pasla kaplanmış olduğunu fark edene kadar. Ben altta tüm baharat pişmiş pişmiş üst yüksek sıcaklık inanıyorum + tava iş sonu böyle iyi durumda olduğundan bu tava asla yeniden sezon. Tabanı onarmak için ne …

11 equipment  cast-iron  maintenance  skillet 

Sıcak patlamış mısır popper satın almak istiyorum. Açılmamış mısırları metal bir kabın içinde yanlarda hava için açılı yuvalar bulunan bir mısır kabı içinde yetiştim (böylece mısır fırlatılırken dönüyor). Öte yandan, bugün satılık bulduğum popperlerin neredeyse tümü (itiraf ediyorum, sadece Amazon'a baktım ve birçoğunun farklı plastikte aynı şey gibi göründüğü gibi) …

10 equipment  popcorn