«food-safety» etiketlenmiş sorular

Bu hafta sonu 100 lbs sığır süet (ki bir kasap arkadaşından alacağım) sahip olacak ve donyağı haline getirmeyi planlıyorum . Bu miktarda donyağı nasıl görüneceğini tam olarak hayal bile edemiyorum, ancak buzdolabında veya dondurucuda saklamak için neredeyse yeterli yerim olmayacağından kesinlikle eminim. Bana büyük miktarlarda işlenmiş donyağı oda sıcaklığında bir …

12 food-safety  storage-method  storage-lifetime  beef  fats 

Bu hafta sonu bazı arkadaşlar geliyor ve ben yerel bir vintage ücret kek durak çalıştıran olacak. Çay ve kahve gibi sıcak içecekler de satmak istiyoruz. Bir prize erişmeden çay ve kahve için suyu ucuz ve kolay bir şekilde nasıl ısıtabiliriz?

12 food-safety 

Yaklaşık 2-3 ay önce kendi sirke grubumu başlatmaya karar verdim. Anneyi içeren bazı Braggs elma sirkesi ile başladım ve karışıma biraz eski şarap ve biraz meyve suyu ekledim. Çevrimiçi talimatlara göre karanlık ve sıcak bir yerde sakladım. Havalandırmak için üzerine başka bir şey girmesine izin vermeden birkaç kat tülbent yerleştirildi. …

12 food-safety  vinegar 

Bu gece ailemizle uzun bir uçuş yapıyoruz. Çocuklar için fıstık ezmesi sandviç hazırladı ve son dakika acele (veya onları unutmak) önlemek için zaten paketi istiyorum. 12 saat daha gitmiyoruz ve muhtemelen bundan birkaç saat sonra yenecek. (Ben duygusal sandviçler için pek endişe duymuyorum çünkü bunlar küçük çocuklar, umursamazlar.) Ekmek ve …

12 food-safety  sandwich  peanut-butter 

Moleküler yemek kitaplarımdan biri, yemek pişirmede asitlik / alkalinite kullanımına giriyor. Tarif etmediği şey, yine de yiyecek sunabileceğiniz güvenli pH değerlerinin olmasıdır. Not: Tehlike aramıyorum ya da 'yemek pişirmek' değil. Ben bir kimya mühendisiyim ve bunu berbat edemeyeceğim ve evet, turnusol kağıdına veya benzeri araçlara erişebilecektim. 'Güvenli' menzil, gıdanın hala …

12 food-safety  acidity  alkalinity 

Yavaş pişiricimde (ilk kez) dana gulaş yapmak istiyorum. Talimatlar sığır etini olduğu gibi eklemeyi gerektirir. Bağırsaklarımdaki bir şey (doğru ya da yanlış) önce onu mahvetmemi söyler. Eğer yakmazsam temelde aynı mı olacak? Yaz sıcaklıkları nedeniyle biraz endişeliyim, ancak tamamen çiğ sığır eti güvenle sürebilirsem çok sevinirim. Teşekkürler.

12 food-safety  beef  slow-cooking 

ABD önerileri her zaman en fazla + 4 ° C'ye gider ve bu, ilgili literatürde tehlike bölgesinin nasıl tanımlandığı ile ilişkilidir. Almanya'da, çoğu literatür (ve ayrıca ambalaj üzerinde kullanım tarihlerinin yanında belirtilen özellikler) + 7 ° C veya + 8 ° C önerir. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html Şaşırtıcı bir şekilde, ilk Hollandalı google …

12 food-safety  food-preservation  refrigerator 

Kanguru etinin genellikle az pişmiş olduğunu biliyorum çünkü yağ oranı çok düşük. Tavuk ve domuz eti gibi iyi pişirilmedikçe bazı etlerin güvenli olmadığını da biliyorum. Peki kanguru ne olacak? Benim için en lezzetli kırmızı et, bu yüzden biftek tartarını seversem, kanguru tartarını sevmem gerektiğini biliyorum, ancak güvenli bir yol varsa, …

12 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

Buzdolabımı 'ye göre' tarihe göre sıralarsam, kendimi pişirdiğim veya kısmen pişirdiğim yemeklerle uğraşmanın en iyi yolu nedir? Buzdolabımda şöyle lezzetler var: bebek için dondurulmuş çileklerden atıldı Son gün yapılan Seiten somun birkaç farklı yemek artıkları. ... ve benim başıma geldiğinde, kendimize yaptığımız yemeklerin hiçbirinde 'yemek ye' tarihleri ​​ile nasıl çalışacağımı …

11 food-safety  food-preservation 

Bu sabah best before dateAğustos 2014'te bir bakla konservesi buldum . Bir meslektaşım bana yemek için tamamen güvenli olduğunu ve konserve yiyeceklerin hiç bitmediğini söyledi . Bu doğru olabilir mi? Konserve yiyecekler sonsuza dek sürecek mi?

11 food-safety  food-preservation  beans  canning 

Astarsız bakır reçel tavalarının (varsa) avantajları nelerdir ? Bu uzun soru için özür dilerim, ama buna bir cevap aramak için çok zaman harcadım ve şimdiye kadar tatmin edici bir açıklama bulamadım. Ama en azından bu süreçte öğrendiklerimi paylaşacağım. Arka plan: Geleneksel Fransız reçel tavaları bakırdan yapılmıştır ve birçok ciddi aşçı …

11 food-safety  food-science  jam  copper-cookware 

Dün basit bir makarna yemeği için evde yetiştirilmiş bir fesleğen alıyordum ve ev yapımı kompostta yetişen birçok insan gibi domates fidelerinin çok yaygın yabani otlar olduğunu gördüm. Açıkçası fesleğen ve domates yaprakları çok farklı şekillerdir, ancak renk çok benzerdir ve sadece fesleğen olmadığını fark ettiğim yaprakları yırttım. Böylece domates yapraklarının …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Gözlükleri / bardakları dolapta sağ tarafı yukarı bakmanın daha iyi olduğuna inanıyorum, ancak işte herkes bunları baş aşağı saklıyor. Hangisi daha güvenli / daha sıhhi?

11 food-safety  utensils 

Bir hindiyi düşük, düşük ateşte 12-18 saat boyunca yavaşça pişirirsem, Türkiye pişirme süresinin büyük bir çoğunluğu için tehlike bölgesinde olduğunda nasıl "güvenli" kalır ? Yıllardır Big Green Egg'imde yavaş hindi pişiriyorum. Topak kömürü ve odun talaşı (duman için) kullanıyorum ve pişirme sıcaklıklarını tüm süre boyunca (12-18 saat) 200 ° F-250 …

11 food-safety  slow-cooking  turkey 

Bu cevabın yorumlarında , buzdolabına önemli miktarda sıcak yiyecek koymanın, içerideki diğer yiyecekleri kabul edilemez şekilde ısıtıp ısıtmayacağı konusunda bazı tartışmalar var. Tecrübeli Tavsiye'nin başka yerlerinde, Athanasius tutkuyla , modern buzdolaplarında, sıcak stok koyduktan sonra zaman içinde kendi buzdolabındaki sıcaklığı ölçmek için kişisel bir hikaye de dahil olmak üzere, bu …

11 equipment  food-safety  refrigerator