«frying» etiketlenmiş sorular

Başlığın dediği gibi ... Şahsen önce tavayı ısıtıyorum, sonra yağı koydum ve ısıtıldıktan sonra malzemeleri ekleyin. Bu şekilde yapmanın, yağın yanması için daha az zaman verdiğini, başka şekilde yaparsanız, tava ve yağın ısındığı zaman , yağın zaten yanmaya başlayabileceğini düşünerek akıl yürütme çizgisine gidiyorum . Daha önce hiç denemedim, ama …

99 frying  oil 

Sahanda yumurta pişirmek istediğim donlukta yemek pişirmek ya da yemek pişirirken ve servis yaparken onları sağlam tutma konusunda hiçbir sorunum yok . Ancak profesyonel şefler ve akşam yemeklerinde aşçılar tarafından pişirilen yumurtalar şöyle görünür: Beyaz yuvarlak ve çoğunlukla beyazdır; yumurta sarısı temelde ortalanmıştır. Kızarmış yumurtalarım şuna benziyor: Yumurta sarısı ortada …

40 eggs  frying  fried-eggs 

Bir kez bir 5 * restorana gittim, biftek inanılmazdı. Bir tereyağ bıçağıyla kesebilirsin, yağlı ve suluydı, ortasında pembe, harika şeyler. Evde pişirdiğimde, sadece sığır eti dilimliyor gibi görünüyorum, biraz sarımsakla zeytinyağında sığ kızartma ve hepsi bu kadar. Tadı oldukça güzel, ama o restoranda yaşadıklarımdan çok uzak. En iyi bifteği pişirmeyi …

38 frying  steak 

Amerikan lokantasında pan-tavada patates yapmakta hiç başarılı olamadım. Bu kadar basit bir kavram gibi görünüyor, ama asla doğru sonuçlanmıyor! Genellikle az pişmiş ve yağlı, bazı kısımlar yanmış halde ... İdeal olarak, dıştan gevrek ve altın kahverengi, içten tamamen pişmiş ve yumuşak, aşırı yağlı olmayan patatesler üretmek istiyorum. Bunu sağlamak için …

35 frying  potatoes 

Farklı türde yağ veya yağ kullanmanın temel nedenlerinden birinin, yandığı sıcaklığın, örneğin bifteği kızartmak için sızma zeytinyağının işe yaramayacağı bir sıcaklık olduğunun farkındayım. Tat, aynı zamanda çok önemli bir yönüdür. En sık kullanılan yağların / yağların ve bunların ne için kullanıldığına dair bir liste verebilir misiniz?

33 frying  oil  fats 

Kızarmış pilav için birçok tarif görüyorum, ancak asla pilavıma harika hafifçe kahverengileşmiş bir renk (ve dolayısıyla lezzet) veremiyorum. Bu soya sosu veya başka bir şey eklemeden önce. Bu bir sıcaklık meselesi mi yoksa bir miktar yağ mı? Restoranda bunu nasıl yaparlar (örneğin genç chow kızarmış pilav)?

33 frying  rice  chinese-cuisine 

Köfteleri pişirmeyi, genelde pişirdiklerimin bir değişikliği olarak denedim, ancak kızartılırken bir arada kalmadıklarını gördüm. Köfteleri yaklaşık 500g kıyma, doğranmış soğan, bazı otlar ve çırpılmış yumurta ile yaptım. Sonra her şeyi bir karıştırma kabına karıştırdım ve kızarttım. Kızartılırken birlikte söylemediklerini fark ettikten sonra başka bir yumurta eklemeye çalıştım, ama yine de …

26 frying  beef  meatballs 

Anladığım kadarıyla, tüm bu terimler yiyecekleri az miktarda yağ / yağla pişirmeyi ifade eder. Tam olarak fark nedir?

26 frying  sauteing 

Kolayca yumurta hazırlarken çok fazla sarısı kırma eğilimindeyim. Ayrıca çok hızlı yapamıyorum, bir kerede birden fazla yumurta pişirmeyi zorlaştırıyor (aşırı pişme eğilimi gösteriyorlar). Bazen kullandığım spatula yumurtanın altına kolayca kaymak istemiyor. Spatula türü ile ilgili özel bir şey var mı yoksa tavada mı yoksa yumurtada özel hazırlıkta mı yoksa bu …

24 eggs  frying 

Yeni bir fritözüm var. Şimdiye dek sonuçlarından memnunum. Ben 'ağır bir kullanıcı' değilim - her 2-3 haftada bir söyleyin. Yağı birkaç kez tekrar kullanmak istiyorum. Bununla birlikte, fritöz örtülüdür ancak hava geçirmez değildir. Yeni fritözün soğuk bir bölgesi vardır, bu da aşırı kızartma nedeniyle yağın kirlenmeyeceği anlamına gelir. Ben de …

24 food-safety  frying  oil  deep-frying 

KFC ve benzeri pek çok yerde olduğu gibi ekstra çıtır tavuklu ekmek yapmaya devam edeceğimi merak ediyorum. Ekmek yapmayı böyle yapan belirli bir madde var mı? Herhangi bir yardım çok takdir edilecektir ve eğer varsa çıtır tavuklu ekmek için kendi tariflerinizden herhangi birini paylaşmaktan çekinmeyin. Onları iyi kullanacağınızdan emin olacağım! …

23 chicken  frying  restaurant-mimicry  chicken-breast 

Tüm beyaz pişmiş, yumurta sarısı akan kızarmış yumurtadan hoşlanırım. Bunu normalde yumurta sarısı ile beyazı ayırarak ve sarısı yarı yarıya iterek yaparak yaparım. Kolay bir yol bilen var mı?

21 eggs  frying 

Soğanları, örneğin makarna için domates sosunda, bazı yemeklere daha tatlı bir tat eklemek için kullanıyorum. Diğer malzemeleri eklemeden önce biraz tuzla yağda pişiriyorum. Bana öyle geliyor ki, sıcaklığı çok sıcak hale getirdiğimde, soğan hiç tatlı olmaz, aksine biraz baharatlarını korur. Ayrıca daha az "cam gibi" görünüyorlar. Bu neden?

19 frying  onions  temperature 

Bu yayını iyileştirmek ister misiniz? Alıntılar ve cevabınızın neden doğru olduğuna dair bir açıklama da dahil olmak üzere bu soruya ayrıntılı cevaplar verin. Yeterli ayrıntı içermeyen yanıtlar düzenlenebilir veya silinebilir. Biftek pişirirken, her zaman yer fıstığı yağının en iyisi olduğu söylendi. Ama ne fark eder? En iyisi mi? Ve eğer …

19 frying  oil  steak 

Bence Anne Burrell bana yalan söyledi. Balıkların her zaman paslanmaz bir tavaya yapışacağını söyledi. Bu doğru. Tavamı ne kadar iyi yağladığım önemli değil, balığım hep çimento gibi yapışacaktır. Ayrıca tavada “hazır olduğunda” balıkları serbest bırakacağını söyledi. Belki balık pişirmeyi bitirdiğinde en sonunda sıkışacak demektir. Bunu denedim ve asla işe yaramıyor. …

19 frying  fish  stainless-steel