«rice» etiketlenmiş sorular

Siyah pilav pişirirken , birkaç saat ıslatmam, daha sonra suyunu boşaltmam ve sonunda 1: 3 parça normal pilavla (yani, tatlı suyla doldurulmuş) pişirmem gerektiği söylendi. Siyah pirinç bir çeşit yapışkan pirinçtir, bu yüzden ıslanma aşamasını anlayabilirim. Anlamadığım şey boşaltma ihtiyacı; özellikle de siyah pirincin besleyici içeriği göz önüne alındığında, muhtemelen …

53 rice  chemistry  soaking 

Normalde kızartılmış pilav yaptığımda, genel işlem: Yapana kadar pirinci kaynatın. Pişmiş pirinci yağda kızartın. Ancak, son zamanlarda siparişi çeviren farklı bir pirinç tarifi yaptım: Kuru pirinci bir tavada hafifçe kızartın. Sonra bitinceye kadar pirinci kaynatın. Bu beni gerçekten garip olarak etkiledi. Pilavı pişirmeden önce neden hafifçe kızartmalıyım? Genelde kızartma pirinci …

47 rice 

Kendi suşiimi yapmayı öğrenmekle ilgileniyorum. Okuduğum her rehber, pirincin iyice durulanması gerektiğini vurguladı. Genel olarak satın aldığım pirinç poşetleri, besinleri korumak için pirinci durulamaması gerektiğini söylüyor. Durulama pilavının arkasındaki sebep nedir?

39 rice  sushi 

Her defasında tavuk pilavı hazırlamaya çalıştığım yerde, alıp yerindeyken olduğu gibi asla tadına bakmaz. Hepimiz temel malzemeleri biliyoruz Pirinç (1 günlük), Tavuk, Yeşil Soğan, Lahanası, Yumurta, Soya Sosu, MSG (isteğe bağlı) Bir wok'um var ve tıpkı onlar gibi pişiriyorum, "eksik" veya "gizli" içeriğin ne olduğuna dair her türlü şey duydum. …

38 sauce  rice  chinese-cuisine  restaurant-mimicry 

Kızarmış pilav için birçok tarif görüyorum, ancak asla pilavıma harika hafifçe kahverengileşmiş bir renk (ve dolayısıyla lezzet) veremiyorum. Bu soya sosu veya başka bir şey eklemeden önce. Bu bir sıcaklık meselesi mi yoksa bir miktar yağ mı? Restoranda bunu nasıl yaparlar (örneğin genç chow kızarmış pilav)?

33 frying  rice  chinese-cuisine 

Çok fazla Hells Kitchen izliyordum ve Chef Ramsay'ın şeflerin hazırladığı en önemli yemeklerden biri Risotto. Bu yeterince basit bir yemek gibi gözüküyor ama çoğu zaman şovdaki tecrübeli şefler bunu yanlış anlıyorlar. Bu yemeği evde yapmayı denemek isterim, peki lezzetli bir sonuç elde etmek için kullanmam gereken teknik nedir?

31 rice  italian-cuisine  risotto 

Hangi sebeplerden dolayı, bir tencerede pirinç pişirmek yerine özel bir pirinç fırını kullanmalıyım?

31 equipment  rice  rice-cooker 

İnternette bu konuda oldukça kafa karıştırıcı makaleler var. Bazıları onları nişasta, talk vb. Çıkarmak için yıkamamızı önerir. Bu aynı zamanda, pirinç türüne göre değişir - kısa taneli, Yasemin, Basmati, vs. Sadece talimat yerine mantıklı sebepler olması harika olurdu.

29 food-safety  food-science  rice  nutrient-composition 

Bir arkadaşım gelecek yıl bir daire alıyorum bir pirinç ocağına yatırım yapmamız gerektiğini söyledi. Mutfakta oldukça becerikliyim ve pirinç pişirici kullanan bir aileden gelmiyorum, bu yüzden varsayılan olarak bir tencerede pirinç pişirmek istiyorum. Bir pilav pişirici alacağını ancak endişelenmeden pirinç pişirmenin rahatlığı için alacağını düşünüyor gibiydi. Kolaylık tek neden mi? …

27 rice  rice-cooker 

Neredeyse hiç deneyime sahip olmayan bir amatör aşçıyım (asla ailem tarafından öğretilmedi, ilk defa kendi başıma yemek yemek kendi başıma yaşadım), bu yüzden çok çalışıyorum çünkü harika bir aşçı olmak istiyorum benimle yaşayan insanlar. Birkaç yıl önce ziyaret ettiğim çok popüler restoranlarda yapılan teppanyaki pilavını ezmeye çalışıyorum. Görünüşe göre kesinlikle …

25 rice 

Uzun taneli beyaz pirinçten (25 lbs) oldukça büyük bir çanta satın aldım ve uzun süre saklamak için en iyi yolu bilmem gerekiyor. Bu pilav hem gıda depolama gıda kaynağı hem de günlük pişirme için pirinç kaynağım olarak kullanılacaktır, bu nedenle depolama çözeltisi bir kez açık olduğu yerine, (umarım) tekrar kapatılabilir …

23 storage-method  rice 

Suşi pirinci elimle bir top haline getirerek ve nori yayıyorum. Bu konuda bazı video dersleri izledim ve pilav şefin ellerine yapışmıyor gibi görünüyor. Pirincin ellerine yapışmasını nasıl sağlayamazsın?

23 rice  sushi 

Bir akşam yemeği partisine hazırlanıyorum. Ve pişmemiş uzun taneli kahverengi pirinç + yağ + suyu her zamanki gibi bir tencereye koydum. Ama bu dakika doğru pişirmiyorum. Pirinç suyla birlikte tencerede oturuyor. Pişirmeden önce bir veya iki saat kadar olduğu gibi bırakabilir miyim? Yoksa bu taneleri tahrip eder ve sonucu etkiler …

22 rice 

Pirinç yaparken kullanmam gereken uygun su oranı nedir?

22 rice 

Bazı insanlar, tüm diğer yemekler için kullandığım sıcak su yerine, kirli bir tencereyi (pirinç pişirmek için kullanılır) soğuk suyla temizlemenin daha iyi olduğunu söyledi. Bunun amacı ne olurdu?

21 cleaning  rice