«thai-cuisine» etiketlenmiş sorular

Daha çok meta-pişirme sorusu gibi, ama buraya seyahat yığınından daha uygun olduğuna inanıyorum. Tüm dünyada Tayland'ın sembollerinden biri Pad Thai. Ve birçok köri versiyonu. Ama Bangkok ya da diğer Tayland şehirlerinde dolaştığımda, pad thai'nin çoğunlukla Khao San Road ve çevresi, Kraliyet Sarayı, vb. Gibi turistik bölgelerde servis edildiğini görüyorum. / …

36 asian-cuisine  noodles  thai-cuisine 

Tay tarzında hindistancevizi köri yapmak için yaptığım her girişim, sosu karıştırmakla bitiyor gibi görünüyor. Genellikle hala lezzetli olmasına rağmen, hindistancevizi kıvrılmış gibi görünür. Benim sorum ne yanlış yapabilirim ki? Ben esas olarak elimde olan köri ezmesi tarifini takip ediyordum (Thai Kitchens markası, IIRC). Hamurun bir miktar hindistancevizi sütüyle karıştırın (Chao …

24 curry  thai-cuisine  coconut 

Kaffir Lime Leaves, Tayland yemeklerinde, özellikle de hindistancevizi temelli yemeklerde sık görülen bir bileşen gibi görünüyor. Ben var asla Atlanta bunları görmedik ve (çiftçi pazarı, bütün gıdalar normal bakkal, ancak bir Asya bakkal) baktım. Bu yaprakların lezzet profili nedir? İyi bir yedek var mı?

22 substitutions  herbs  thai-cuisine  lime 

Bir hevesle bu hafta markette biraz demirhindi aldım . Pad Thai'den en çok tanıdık geliyorum . O zamanki fikrim, onunla "bir şeyler yapacağım" ve bir domuz pirzolasıydı . Domuz pirzolası, birçok deney için tercih ettiğim tuval. Ancak şimdi bu şeyle gerçekte ne yaptığımı anladım. İçindeki yapışkan meyveyi açığa çıkarmak için …

22 fruit  thai-cuisine 

Kendi Tayland Fıstık sosumu yapmakla ilgileniyorum. Ancak, çevrimiçi gördüğüm her tarifin fıstık ezmesi kullandığını söylüyor. Ben restoranlarda var Tay Fıstık sosu seviyorum, ama fıstık ezmesi NEFRET. Bu yüzden fıstık ezmesi kullanan bir tarif gördüğümde (içinde sizin için iyi olan tonlarca ekstra bok var), nihai sonucun iyi olamayacağını düşünüyorum. Fıstık ezmesi …

16 sauce  asian-cuisine  nuts  thai-cuisine  peanuts 

Birkaç gün önce Tay kırmızı köri yaptım. Oldukça iyi oldu. Tek sorun, oldukça akıcı olmasıdır. Biraz yardımcı olan bir bulamaçla kalınlaştırdım. Bir roux'un daha kalınlaştırma gücüne sahip olacağından şüpheliyim. Eminim daha iyi bir yol olmalı. Şimdiden teşekkürler!

16 thickening  curry  thai-cuisine 

Ben seviyorum genel olarak Panang köri ve Tayland yemekleri. Ancak, evde köri yapmaya çalıştığımda, her zaman Kırmızı köri'den ayırt edilemez olarak ortaya çıkıyor. Bu iki yemek arasındaki fark nedir? Muhtemelen farkı yaratan bir ya da iki malzemeyi özlüyorum gibi hissediyorum, ancak güvenilir tarif kitaplarım ve google'ım çok fazla kullanılmadı.

15 curry  thai-cuisine 

Limon otu ile sınırlı deneyimimde (hangi yerel Asya süpermarketimin buzdolabından plastik torbalarda fresh-ish satın alıyorum - dondurulmamış veya kurutulmamış veya herhangi bir şey değil), ne kadar pişirirseniz pişir, çiğnemek zor ve imkansız. Genellikle parçalara ayırıyorum, ortasından ayırıyorum ve çorbalara veya çok fazla sıvı içeren diğer yemeklere ekliyorum, sonra sonunda defne …

13 asian-cuisine  thai-cuisine 

Hangi içerik (ler), Hint yemeğinden gelen müstehcenliği, örneğin, Tay yemeğinin müstehcenliğinden farklı kılar? Hint iyi Tay "keskin" bir müstehcenlik yerine, daha uzun, daha yavaş yanık var gibi görünüyor. Tay gıda baharatlılık Tay kuş chilis geliyor biliyorum; Hint yemeklerinde karşılık gelen bileşenler nelerdir? Gördüğüm tariflerin çoğu "kırmızı biber" çağrısı yapıyor - …

13 indian-cuisine  thai-cuisine  spicy-hot 

Tofu kızartmak için nasıl kızartılacağını ve ayrıca nasıl kızartılacağını ve lezzetli hale getirileceğini biliyorum. Bu pişirme tekniklerinden hiçbiri yerel Tayland restoranımda aldığım tofu taklit etmiyor. Orada tofu sipariş ettiğimde, dışarıda sağlam bir doku vermek için mükemmel bir şekilde kızartılır, ancak ısırdığınızda, sulu ve ağzınızda erir ve tofu deneyimini çok daha …

13 vegetarian  thai-cuisine  tofu  texture 

Sıfırdan yeşil bir Tay köri ezmesi yapıyorum. Tariften çok memnunum ve geçmişte çok başarılı oldum, ama bugün fazla ısı alamayan biri için yemek pişiriyorum. Ya da sadece çok az; Diyelim ki bir tabağa tek bir kırmızı biber annuum ('standart' kırmızı biber?) Koyabilirim. Ancak tarif, 3 yemek kaşığı yeşil kuş gözü …

12 substitutions  curry  thai-cuisine 

Tay mutfağında, köriler için iki farklı yöntem fark ediyorum. Birincisi, hindistancevizi kremasının kaynatılması ve daha sonra köri macununun eklenmesi ve geri kalan bileşenlerin eklenmesi. Diğer yol, yağın ısıtılması ve daha sonra macun eklenmesi ve pişirilmesidir ve daha sonra geri kalan bileşenler takip edilir. Doğru bir yol var mı, yemek farklı …

10 curry  thai-cuisine 

Uzun zamandır bu tavsiyeye inandım : Balık sosunuzu soğutmayın. Bu demlemeye ne olursa olsun zaten oldu; kötü gitmeyecek. Yarı boş şişenizi bir aile yadigarı olarak geçirebilirsiniz ve torunlarınız bugün rafınızda bulunan altın sıvının tadını çıkaracak. Ve sonra bir gün şişede açıkça beyaz küfün ne olduğunu fark ettim; torunlarımla paylaşmak için …

10 sauce  storage-lifetime  thai-cuisine  mold 

Portland, Tayland bir restoranda son derece yumuşak bu tavuk vardı. Kaju fıstığı tavuk yemek, son derece yumuşak tavuk küçük şeritler vardı. Gördüğünüz gibi, tavuk cripsy veya katılaşmış değil, sadece son derece yumuşak hale getiren bir şekilde pişiriliyor. Nasıl çoğaltılacağı hakkında bir fikrin var mı?

10 chicken  meat  thai-cuisine  tenderizing 

Amazon Bağlantısı Geleneksel bir kurabiye var, sadece pişmiş ve daha sonra gece boyunca mum ile kapalı bir kaseye konan kalın bir şeker kurabiye. Şeker tariflerine baktığım için koştum ve şeker için çağrılan bazı Tay şekerleri böyle içiyordu. Duman dışında, eğer bunlardan ne tür lezzetler gelir? Hiç tuzlu uygulamalar için kullanılıyor …

10 cookies  smoking  thai-cuisine