«tomatoes» etiketlenmiş sorular

Bazen salça kullanan soslar yapıyorum. Sorun şu ki, genellikle sadece bir veya iki çorba kaşığına ihtiyacım var ve kalan kutuyla ne yapacağımı bilmiyorum. Bulabildiğim en küçük 6 oz. ve sadece 50 kuruşa mal olsa da, geri kalanının boşa harcanacağı düşüncesinden nefret ediyorum. Aynı zamanda özellikle lezzetli değil. Herhangi bir fikir?

13 sauce  tomatoes  culinary-uses 

Soba üzerinde birkaç saat boyunca yavaş pişirilen domateslerin çabasını çıkarmak istiyorum ve sous-vide'ın bunu yapmanın olası bir yöntemi olup olmadığını merak ettim. Son sonucun biraz sulu olabileceğini anlıyorum, ancak bu sos sonunda bir tavada azaltılabilir, değil mi? Nihai ürünün, geleneksel şekilde yavaş pişirilen bir domates sosu ile aynı lezzet derinliğine …

13 sauce  tomatoes  sous-vide 

Bir yeni bir çalışma mağazasında birini seçerken en cazip bir domates yapmak özellikleri de içine ısırma zaman az çekici hale öneririz görünmektedir. Görünüşe göre, domatesin "açık" olup olmamasına bağlı olarak ya homojen ya da lezzetli bir domates yapabilir. Endüstri çalışmanın önerilerini alırsa, umut verici geliyor. Ama tüketici olarak bu bilgiye …

12 tomatoes  ingredient-selection 

Bu açık görünüyorsa üzgünüm, ama güneşte kurutulmuş domateslerinizi yapmak için bir yöntem var mı, yoksa onları güneşte bırakmak kadar basit mi? Uygun "kuruluğa" ulaşmak ne kadar sürer? Kuruduktan sonra depolamanın en iyi yolu nedir? Lezzeti tamamlamak için eklenebilecek baharatlar var mı?

12 tomatoes  drying 

Domatesleri soymayı gerektiren bir tarifim var. Başka bir yerde bunun genellikle kaynatılarak ve cildin bu süreçte kalkmasına izin vererek yapıldığını buldum. Bunu kolaylaştırabilecek başka bir şey var mı? Kaynadıktan sonra bile soyulması zordur.

12 peeling  tomatoes  boiling 

Domates sosunun (koyu kırmızı domateslerle başlayarak) turuncuya dönüşebileceğini fark ettim. Renk değişimi, krem ​​gibi farklı renkteki bir malzemede karıştırmaktan ibaret değildir. Gözlemlenen bu durumlarda ortaya çıkıyor gibi görünüyor: Bir blender veya daldırma blender (tekne motoru) kullanılarak karıştırılır. Renk değişimi hızlı bir şekilde fark edilir (30 saniye kadar) Uzun süre pişmiş …

12 food-science  tomatoes  italian-cuisine  chemistry 

Susuzlaştırılmış ürünün sadece daha az su içeren taze ürünlerden farklı olduğunu düşündüm, bu nedenle güneşte kurutulmuş domatesler neden taze emsallerinden çok farklı?

11 tomatoes 

Domates bazlı bir sosta biraz yeşil fasulye pişirdim, sonra biraz yedim ve geri kalanını 3 gün önce buzdolabında bıraktım. Bugün tattım ve hatırladığımdan daha iyiydi: bu bilinen bir fenomen mi yoksa hatırlamıyor muyum?

11 sauce  tomatoes 

Dün basit bir makarna yemeği için evde yetiştirilmiş bir fesleğen alıyordum ve ev yapımı kompostta yetişen birçok insan gibi domates fidelerinin çok yaygın yabani otlar olduğunu gördüm. Açıkçası fesleğen ve domates yaprakları çok farklı şekillerdir, ancak renk çok benzerdir ve sadece fesleğen olmadığını fark ettiğim yaprakları yırttım. Böylece domates yapraklarının …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Bolognese sos gibi bir tarifte kuru beyaz şarabın amacı nedir? Şarap için alkolsüz bir şey yerine koymam gerekiyor ve olası birçok oyuncu değişikliği listesi bulduğumda, gerçek seçim şarabın oynadığı role bağlıdır. Asitlik için var mı? Gerçek şarap kullanmazsam özleyeceğim bir alkolde çözünür lezzet var mı? Hangi amacı oynar ve onun …

11 substitutions  sauce  tomatoes  alcohol  wine 

Çırpılmış yumurtaları domatesle pişirirken, domateslerin yumurtalarla ne kadar uzun pişirdiğini görüyorum, a. daha fazla ayrışırlar, b. tavaya daha fazla su konur. Benim ideal iyi pişmiş domates zar ve sulu olmayan omlet / omlette olurdu. Bunu başarmanın en iyi yolu nedir? Bazı ilk hipotezler, kullandığım domateslerin riper, dolayısıyla meyve sıkacağı olduğunu …

11 tomatoes  breakfast  omelette  scrambled-eggs 

Gerçek Ragu yaparken, gerçekten arasındaki fark nedir domates kullanmak (yani, 1 kg et, büyük bir domates yığını, doğranmış ve son adım olarak saatlerce pişirilmiş) Passata kullanarak (yani, 1 kg et, birkaç bardak Passata, son adım olarak birçok saat pişirilir) Sonuçta veya belki de prosedürde gerçek gerçek fark nedir? Passata gerçekten …

11 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

Sevdiğim bir Amerikan Creole Şefinden eski bir yemek kitabı ile karşılaştığımda bir İtalyan domates sosu tarifi arıyordum, ancak bazı malzemeler için kullandığı terminoloji hakkında gerçekten kafam karıştı ve birisinin tam olarak neyi açıklayabileceğini merak ettim atıfta bulunuyor. Tarifte istedi - 2 kutu (6 ons) salça 2 kutu (10 3/4 ons) …

11 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

Hangi malzemelere ihtiyacınız var ve Bruschetta yapmak için hangi adımları atmalısınız? Toskana balayında doğranmış domates ve ot tepesi ile bruschetta alırken, huysuz ekmek üzerinde (ekmek üzerinde biraz zeytinyağı olduğunu düşünüyorum?) Domatesleri etli yapmak için bir hile var mı, yoksa sadece iyi malzemelerle mi ilgili? Teşekkürler :)

10 italian-cuisine  tomatoes 

Lezzeti vardır, ancak kıvamı çok incedir. Orta düşük ısıda oturmak, yoğunluğunu artıracak kadar buharlaşacak mı yoksa işe yaramaz mı? Bir kaynamaya getirmek daha fazla yardımcı olur. Lezzetini mahvetmek istemiyorum ve yüksek ısı ile bir kaynamaya getirmekten korkuyorum sadece bunu yapacak.

10 sauce  tomatoes  spaghetti  reduction