«yeast» etiketlenmiş sorular

Pizza yapmak için nispeten yeniyim ... 10 pizza yaptım. Mayayı hamurum haline getirme sürecini anlamakta güçlük çekiyorum ... 1/2 TS ile 2 TS arası maya tarifleri görüyorum, hamurun fırına gitmeden önce oturması gereken süre değişiyor ve fırında harcayacağı ısı ve süreye kıyasla benim için önemsiz görünen her şey değişiyor. .. …

13 pizza  dough  yeast 

Çeşitli kaynaklar (örneğin, Ekmek Fırıncısının Çırağı , Taze Ekmek Mayası SSS ve hatta Yiyecek ve Yemek Üzerine ) bana aktif kuru mayanın ılık suda prova yoluyla yeniden etkinleştirilmesi gerektiğini veya ekmeğin yeterince yükselmeyeceğini söylüyor. Ekmek makinesi el kitabım kuru kalmasını söylüyor, bu yüzden var. El ile yaptığım ekmeklere yoğurdum, bir …

12 bread  yeast 

Bu ekmek tarifine bakıyorum ve "Fırıncılar Maya" kullandığını söylüyor ama pizza hamuru yaptığımda sadece normal maya kullanıyorum (şu anda dolapta da var). Fırıncı mayası yerine sadece normal mayamı kullanıp kullanamayacağımı merak ediyorum.

12 substitutions  yeast 

Bir arkadaşımdan pizza hamuru yaparken tuzu mayadan daha sonraki bir aşamada eklemem gerektiği söylendi, çünkü mayanın işini yapmasını bozabilir ... Artık somut bilgiye sahip olmadığım için özür dilerim, sadece bunu kontrol etmek istedim ...

12 salt  dough  pizza  yeast 

Buzdolabımda, tupperware ile mühürlenmiş bıraktığım bazı eski ekmek hamuru buldum. Güçlü bir fermente kokusu vardır, ancak küflü veya başka türlü kötü görünmemektedir. Bu mayalanmış hamur için herhangi bir faydası var mı? Hamur su, tuz, yağ, şeker ve maya idi ve buzdolabımda yaklaşık 2 aydır asılı kaldı.

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

Vikipedi göre , maya fermantasyonunun yan ürünleri (pişirmede olduğu gibi diyor) karbondioksit ve alkoldür (mutlaka etanol değil - sarhoş olabileceğiniz tür). Bu durumda, teknik olarak konuşursak, yükseltilmiş her ekmek formunda alkol var mı?

11 bread  alcohol  yeast 

Güzel ekmek üzerinde çalışmaya çalışıyorum ama fırında yükselmeyen ekmekle ilgili sorunlar yaşıyorum. Yoğurmadan sonraki ilk artış, şekillendirmeden sonra ancak fırına girmeden önce kısa bir artış gibi iyi görünüyor. Bu noktada her şey için daha uzun / daha kısa zamanlar denedim ve zekâ sona ermiştim. Ekmek güzel tadı ve bazı iyi …

11 baking  bread  yeast 

Mağazadan yeni bir maya kabı kullanıyorum; İyi kapalı tutuyorum (küçük bir kavanoz) ve buzdolabında. Ekmek tariflerinde ılık su kullandığınızdan emin olurum - dijital mutfak termometresi kullanarak sıcaklığı kontrol ederim. Hamurun sıcak, nemli bir ortamda yükselmesine izin vermek için talimatları izliyorum - fırında (kapalı, ancak son zamanlarda 100 dereceye kadar ısıtılmış) …

11 bread  yeast 

Lina Meier'in (2. Baskı, 1922, Milwaukee, wikipedia'daki dosya ) eski bir yemek kitabına bakıyorum '' Alman Yemek ve Pişirme Sanatı '' . Burada waffle için bir tarif var "1-2 sent değerinde maya". Aslında ne kadar maya gerektiriyor? İki Amerikan kuruşunun beni bugün ne kadar maya alacağını biliyorum: yok. Pratik olarak, …

10 yeast  measurements  history 

Başka bir deyişle, maya ekmeği hamurunda kullanabileceğim maksimum su sıcaklığı nedir? Mayayı kanıtlamıyorum, hızlı kuru maya kullanıyorum ve sadece diğer bileşenlere ekleyip yoğuruyorum.

10 bread  temperature  yeast 

Beslenme mayasının kolayca bulunmadığı bir ülkede yaşıyorum. Bunu yapmak istiyorum. Nasıl olduğunu bilen var mı? Fırın mayası ve bira mayası gibi diğer maya formları burada kolayca bulunabilir. Bu mayaların aslında aynı organizma (Saccharomyces cerevisiae?) Olduğunu anlıyorum, bu yüzden mayayı (örneğin anlık pişirme mayasını) şeker suyu gibi bir çeşit besin tabanı …

10 yeast 

Bir arkadaşım (İtalyan) pizza yapmak için 'Pizza Maya' kullandığını ve normal maya kullanamayacağını ya da "çok fazla büyüyeceğini" söyledi. "Pizza mayası" için internete baktım ve tüm bulduğum insanlar bunun bir pazarlama hilesi olduğunu ve normal bir anlık maya olduğunu söylüyorlardı. İşte benim sorularım, "Pizza maya" özel bir şey var mı …

10 pizza  italian-cuisine  yeast  packaging 

İlk aşamanın 2 paket aktif kuru maya, 1 çorba kaşığı şeker ve maya kanıtlanana kadar 1/2 bardak ılık su için çağrılan rulolar için bir reçetem var ve daha sonra 1/4 fincan küp tereyağı eklenir. geçirmez maya. Daha sonra bunların hepsi unun (2 bardak) ve 2 çay kaşığı tuzuna eklenir ve …

10 baking  yeast  bread 

Taze pişmiş ekmeğimi tercih ederim (kim yapmaz?), Ama miksere bir kerede iki tane somun yoğurmayı tercih ediyorum. İkinci somunu pişirmeden önce dondurmaya çalıştım, ancak çözdüğümde pişirmeden önce iyi yükselmiyor. Tamamen buzdolabında çözmeyi denedim ve sonra tezgahın üzerinde yükselmesine izin verdim, ancak bu işe yaramadı. Bunun için iyi bir tekniği veya …

9 baking  bread  freezing  yeast  defrosting 

İki somun yapan bir İngiliz Muffin Bread tarifi denemek istiyorum, ama sadece bir tava var. Malzemeleri basitçe yarıya indirebileceğimi varsayıyorum, ama emin olmadığım tek şey yükselen zaman. Talimatlar okundu: İki adet 8½ x 4½ inç somun tavalarını ve tozu mısır unu ile yağlayın. Un, maya, şeker, tuz ve kabartma tozu …

9 baking  bread  yeast  rising