Yemek pişirme

Spritz çerezlerimizi çerez baskımızdan çerez presinden ayırıp çerez sayfasına yapıştırarak sorun yaşıyoruz. Kurabiye hamurundan ayrı tutmak ve tavaya daha kolay takmak için kurabiye hamuruna ekleyebileceğimiz bir şey var mı?

9 baking  cookies 

Çikolatayı dağınık hale getirmeden ve parmaklarının üzerinde eritmeden rendelemenin en iyi yolu nedir? İnce bir peynir rendesi kullanıyorum ve hile yaparken çikolata tuttuğumda elimde erir ... Bu süreci nasıl geliştirebilirim?

9 chocolate  grating 

Bu hafta sonu aşağıdaki etiketle sığır eti aldım. Bu etiket açıkça tüketiciye yönelik değildir, ancak tek bir parçadan sonra olduğum gibi, tezgahın arkasındaki adam bana orijinal ambalajında ​​verdi. Eve geldiğimde, bir sürü soru açan etiketin ayrıntılarını fark ettim: Sanırım satıştan önce etin yeterince olgunlaşmasını sağlamak için KULLANIMDAN SONRA KULLANIN, doğru …

9 beef 

Bu aptalca bir soru, ama eşim hazırlanırken ön ısıtma yapmak için fırını açacak, ama bazen işleri fırına koymadan önce 15 dakika ila 45 dakika sürüyor. Genellikle, fırının istenen sıcaklığa gelmeden önce ne kadar süre önceden ısıtılması gerekir? Bunun bir termometre ile kolayca çözülebileceğini biliyorum, ama bir tane yok.

9 oven 

Çocukluğumda bir alkol yakıcı kullanan bir saat krep makinesinin anısına sahibim. Oldukça kompakttı ve küçük bir yan masaya oturdu Brülörün parlaması ve saat mekanizması mekanizmasının pırıltısı bir şekilde "romantik" idi ve elbette bir sonrakini kimin alacağı ve nereye koyacağı (altın şurubu, kuş üzümü ve limon suyu) hakkında sonsuz tartışma vardı. …

9 equipment  crepe 

Sadece açık fıstık fındık kırmak için özel bir araç var mı? Soruyorum çünkü yaşlandıkça, şiddetli artrit ve eklem ağrıları geliştirdim, onları parmaklarımla açmayı çok acı verici hale getirdim. Ben her zaman antepfıstığı ve karım onları açık benim için çatlamak istemek zorunda sevdim. Düzenli somun krakerlerini kullanmayı denedim, ancak fıstık ya …

9 nuts 

Tipik bir fırının tüm süslü ekipmanı olmadan baget yapımıyla uğraşmaya çalışıyorum. İçeride ve dışarıda mükemmel bir dokuya yaklaşıyorum, ancak neden her zaman yumuşak geldiklerini ele almadım. Kullandığım su mu yoksa bu şeylerin biraz tereyağına mı ihtiyacı var? Örnek tarif: http://www.kingarthurflour.com/recipes/baguettes-recipe Uzman tarifi: http://www.chewswise.com/chews/baguette-traditional-fromartz-recipe.html

9 baking  bread 

Yıllarca kahveyi sevdim ve bir espresso makinesi almayı düşünüyorum. Bundan önce, bu şekilde yapıldığında kahvenin neden bir Fransız basınına veya bir damla kahve makinesine göre daha lezzetli göründüğünü ve bir espresso makinesinin artıları ve eksileri neler olduğunu bilmek istiyorum. Teşekkürler!

9 coffee  espresso  french-press 

Çikolatayı termometre olmadan başarılı bir şekilde temperlemek mümkün müdür? Eminim bu oldukça önemlidir, ancak ülkemde bir tane bulmak çok zor olduğundan ve çok sık çikolata yapmadığımdan, onsuz temperlenmenin bir yolu olup olmadığını bileceğim.

9 chocolate  melting-chocolate 

Sodyum aljinat kullanarak, birçok malzemeden "havyar" yapabileceğinizi biliyorum. Sürece aşina olmayanlar için, çevrimiçi bir açıklama . Ancak, çevrimiçi olarak baktığımda, aynı malzemeleri tekrar tekrar görüyorum: yaban mersini, ananas ve birkaç meyve suyu. Başka hangi maddeler iyi, şaşırtıcı meyvemsi maddeler?

9 fruit  molecular-gastronomy  spherification 

Bana "kek" teneke dışında birkaç yaprak gazete, zımba veya dize ile sabitleme sarmak "talimat Noel Kek tarifi var. Bunu yapmanın nedeni nedir ve gerçekten gerekli mi?

9 baking  cake 

Daha önce patates dilimleri yapmayı denedim ama onları kesmenin iyi bir yolunu bulamıyorum. Parçalarım her zaman çeşitli boyutlarda görünüyor - bu yüzden piştiklerinde daha ince olanlar yanıyor ve daha kalın pişmiyor. Patatesleri kamalara kesmek için iyi bir yöntemi var mı?

9 knife-skills  potatoes 

Şükran Günü için bir hindi salamura istiyorum, Alton Brown'un salamura tarifini kullanarak . Eşim, bunun Türkiye'deki tuz ve şeker miktarını artırarak sağlıksız hale getireceğinden endişe ediyor. Bir salamuradan ne kadar tuz ve şeker 12 kiloluk bir hindi diyebiliriz?

9 brining  turkey 

Makarna üreticisi almayı düşünüyorum. Tabii ki kendi makarnanızı yapmak daha fazla zaman alıyor ama eğlenceli ve besleyici gibi görünüyor. Mağazadan satın alınan makarnayı kullanmak yerine, kendi makarnanızı bir makarna üreticisi ile sıfırdan yapmanın gerçek avantajları nelerdir?

9 pasta 

Şu anda bir borosilikat cam çaydanlık var. Camın, aromaları emmeyeceği ve böylece tüm çay stilleri için kullanılabileceği avantajı var gibi görünüyor. Kil veya seramik çaydanlığın cam üzerine kullanılmasının avantajları nelerdir? Stil veya boyuttaki farklılıklarla ilgilenmiyorum, sadece kullanılan malzeme. Düzenleme: Yixing ve (dis) avantajları gibi kil çaydanlıklar hakkında bilgi sahibi olan …

9 equipment  tea