Yemek pişirme

Bu sorunun burada zaten bir cevabı var: 24 saat fasulyenin ıslatılmaması güvenli midir? 9 cevap Kuzeydeki büyük çorba çekirdeklerini 48 + saat beklettim, pişirmeye başladım ve kötü kokuyorlardı, ne oldu ?

food-safety 

Cannolis'i kesinlikle seviyorum ama gördüğüm her tarifin fritöze ihtiyacı var. Bir olmadan onları yapmak mümkün mü?

baking  deep-frying 

Olası Çoğalt: Amerikan mutfağında hangi barbekü stilleri var? “Barbeque” (veya Barbekü veya Bar-B-Q veya…) etiketi verilen birçok farklı teknik, uygulama ve (tabii ki) sos vardır. Barbekü çeşitlerinin çeşitleri nelerdir ve onları diğerlerinden ayıran nedir? Bunları birbirine bağlayan ortak iplikler (eğer bir şey varsa) nedir?

barbecue 

Lütfen bira hamuru içerisindeki morina balığı kızarttığımda, kağıt üzerine süzüldüğü halde hala yemeklik yağ doluyken bile, nedenini öğrenmemize yardımcı olabilir misiniz? Biraya aynı miktarda un kullanırım, renk için limon suyu ve safran eklerim.

deep-frying 

Bir börek, pasta olarak mı sınıflandırılıyor yoksa sadece börek içeriyor mu? Meyvemsi olmadan çevrimiçi arandı.

pastry 

Ben yerel süpermarkette (Massachusetts) satılık darı görmedim. Tadı nasıl? Mercimek tadına benzer mi?

grains 

Ben Rio de Janeiro'da özel bir profesyonel aşçıyım. Ben de burada öğretmenim. Taze ekmek, öğretim rejimin önemli bir parçası ve öğrencilerime çeşitli çeşit ekmek türleri, fokusyadan İtalyan ekmeğine, ekmek kase çorbaları için başarılı bir şekilde öğrettim. Geçenlerde bir arkadaşımın Fransız kafesine baget yapma fırsatım oldu ve sistem üzerinde çalışıyorum. Aralarında …

bread 

Bu kahve şurubu, temelde 2 ila 1 şeker / kahve oranına sahiptir ve onu kalın bir şurup kaynatırsınız. Son yemeğin tadına bakmış bir kişi espresso gibi tadı demiş! Farklı şeker türlerinden ne gibi etkiler elde eder? Kahverengi şeker, örneğin pekmezli bir tat verir mi? Farklı kahvelerin kahve şurubu üzerinde bir …

coffee  sugar  syrup  espresso 

Tercihen ünlü bir şef tarafından yazılmış bir kitap arıyorum; ya da örneğin Fransız mutfağı için standart ya da temel olan bir kitap. Klasik kültürel metinler kitaplığımı eklemeye çalışıyorum ve çok sık yemek pişiriyorum ve böyle bir kitap benim için çok faydalı olacak. Kitap herhangi bir kültürden olabilir, ancak İngilizce tercümesi …

cookbook 

Bazen, süpermarkette rafta oda sıcaklığında satılan (daha sonra açıldıktan sonra buzdolabında olması bekleniyor) veya buzdolabının hemen dışında bir ürün görüyorum. Örnek olarak soya sütünü kullanıyorum, ancak tasarıya uygun başka ürünler de var (akla gelen tek badem sütü olsa da). Buzdolabında satılan bir ürün ile eşdeğeri satılan oda sıcaklığı arasındaki fark …

storage-lifetime  refrigerator  packaging 

Vanilyanın genellikle çikolatanın lezzetini vurgulamak / arttırmak, çilek suyunun limon suyunu ve etin tadını MSG'leri geliştirmek için kullanıldığını okudum. Başka hangi lezzet arttırıcılar var? Aside tuz ve şeker ..

food-science  chemistry  flavor 

İşte bir Türk cezve . Bunlardan hiçbirine sahip değilim, bu yüzden Türk kahvesini hazırlamak için paslanmaz çelik kap kullanıyorum. Türk kahvesini bir Türk cezve yerine paslanmaz çelik bir kapta hazırlarsam, fark yaratabilir miyim?

coffee 

Lorun çürümesini nasıl bilebilirim? Çürük kokuyor? Renk değişikliği? Lor, buzdolabının dışında ne kadar süre saklanabilir?

storage-method  storage-lifetime  buttermilk 

Elmalar ve muzlar, kesildikten hemen sonra, özellikle meyve salatalarında yemeğin sunumunu bozan, tadı kararmaya ve ekşiğe başlar. Bundan nasıl kaçınabilirim? Ayrıca, kızarma besin değerini etkiler mi?

food-safety  storage-method  refrigerator 

Ceviche'yi sevmeme rağmen çiğ balık yemekten kaynaklanan olası sağlık sorunları hakkında endişeliyim. En az 24 saat boyunca -20 ° C'de dondurulmasının, Anisakiasis'e karşı etkili olacağını ve Salmonella'yı azaltacağını (ancak ortadan kaldırmadığını) biliyorum. Ayrıca "ceviche'nin suyuyla pişirdiği" olayının sadece bir efsane olduğunu biliyorum. Çiğ balık bir risk olmaya devam ediyor. Ceviche'nin …

ceviche