Yemek pişirme

Pyrex / glass versiyonlarından daha hafif olduğum için öğle yemeğimi getirmek için mikrodalgada plastik kaplar kullanmayı seviyorum. Ancak, yiyeceklerimi tekrar ısıtmak hoş olmayan lekeler yaratır.

17 storage-method  cleaning 

Birçok waffle tarifi ayran gerektirir ve bazıları ekinin üstün waffle yaptığını iddia eder. Hamuru kalınlaştırmak ve hafif asidik bir lezzet vermek dışında, eklenmesi başka bir şey yapıyor mu?

17 ingredient-selection  buttermilk 

Restoran yiyecek hiçbir biber vardı ama yine de benim için çok sıcak olduğunu bana temin etti. Başka hangi baharatlar vb. Ağızda ısı etkisine neden olabilir? Sri Lankalı bir restoran, çok saygın. Benim ev sahibi yanlışlıkla garson biber için alerjik olduğunu söylemişti - aslında ben ans ben sıcak veya baharatlı bir …

17 spices 

Biftek, kaburga veya herhangi bir "et" hazırlarken bu noktaya kadar baharatlarımı sırayla uygularım: ilk önce tuzlar, ardından biber bazlı tozlar ve son olarak bazı şekerler (varsa). Aşçıların bu baharatları ovmak için bir kasede birleştirdiğini sık sık görüyorum . İkincisini yapmanın herhangi bir avantajı var mı?

17 meat  spices  salt  ingredient-selection 

Süpermarketler saçma fiyatlarla dolu olduğu için muz mevsimi olmalı. İnsanlığın bildiği her muz reçetesini bulduğumu ve denediğimi düşünmeye başlıyorum. Muzu korumak için bir yöntem var mı? Buradaki hava oldukça kuru, bu yüzden muz dilimlerini kurutmayı düşündüm. Korurmaya ne dersin, muz kullanmadan şekeri korumanın bir yolu var mı? Maalesef dondurucu alanım …

17 jam  bananas 

İngilizceye çevrilmiş bir İtalyan tarifim var. Tarif 360g yumurta akı ve 240g sarısı gerektirir. Biri bana bunun ne kadar olduğunu söyleyebilir mi?

17 baking  eggs  egg-whites 

Soğutmaya erişimim yok, bu yüzden yumurta yerine elma püresi kullanıyorum. Bir plastik kutu var (bir Mason kavanozu gibi metal ve kauçuk bir kapağı var ama kap plastik) mağaza serin bir pencere üzerinde oturan mağaza-jenerik elma sosu aldım ... birkaç ay, sanırım? Birkaç hafta öncesine kadar hiçbir sorun olmadan pişirmek için …

17 food-safety  storage-lifetime  fermentation 

Safranın diğer kullanımlarının yanı sıra büyük bir paella hayranıyım. Bununla birlikte, elde edilmesi çok zor ve / veya pahalı bir baharat olabilir. Hangi iyi ikameler var?

17 substitutions  spices  saffron 

Bıçak bileme ile ilgilenmeye başladığımdan beri bir süredir bunu merak ediyorum. Bir bıçak kullanırken, daha duller alacaktır. Bir (birincil) sebep, kenarı "bükmeniz" dir. Bunu bir honlama çeliği kullanarak düzeltirsiniz. Bir süre sonra bıçağı tekrar keskinleştirmeniz gerekiyor. Başka bir ayar: Kırılgan bir bıçağınız varsa ve / veya bıçağınıza kötü muamele ederseniz, …

17 food-safety  knives 

Bu sarımsak karanfilinin altındaki beyaz dalları nelerdir? Yeni köklerin başlangıcı mı? Korkarım bunlar mantar veya küf belirtileri.

17 garlic 

Alton Brown'un Next Food Network Star'da bunu söylediğini duydum . Bu doğru mu? Mayınlı tuz veya tuzlu göllerden gelen tuz ne olacak?

17 salt 

Alışveriş yaparken çok garip ölçümlere sahip bir dizi ürünü fark ettim. örneğin fıstık ezmesi kavanozum 127g, ama burada bir desen bulamıyorum. Bu sadece üretimin rastgele bir parçası mı, yoksa bunun arkasında bir neden var mı?

17 measurements 

Çoğunlukla tuzdan yapılmış olarak, soya sosu son kullanma tarihinin çok ötesinde ("iki yıl ve daha fazla" olduğu gibi) hiç problem yaşamadan kullandım. Bu kötü bir fikir mi ve bunu yaparken bazı sağlık riskleri aldım mı?

17 food-safety  soy 

Katılaşmış ve kavrulmuş domuz fileto pirzolalarımı mükemmelleştirmeye çalışıyorum ve bir engelle karşılaşıyorum. Benim tarifi bir kısmı içerir çok önce fırına gidiyor, katılaşmış sonra füme biber hafif toz alma. Bu yeterince kolay görünüyor, ancak çok hafif bir serpiştirmek ve hatta pirzolalara toz atmak oldukça zor görünüyor . Kırmızı biberi geri tutuyorum …

17 paprika 

Her hindistancevizi üzerindeki uyarı etiketi, her birinin içindeki suyun nasıl işleneceğini açıklar. Kahverengi hindistancevizi üzerindeki su atılmalıdır; beyaz hindistancevizi üzerindeki su tüketim için güvenlidir. Kahverengi hindistancevizi suyundan beyaz hindistancevizinden ne gibi farklıdır?

17 food-safety  fruit  chemistry  seeds