Yemek pişirme

Profesyonel ve amatör aşçılar için soru cevap

7
Kaç tane seramik bıçak istiyorum?
Seramik bıçakların yeni bir şey olduğunu duydum. Bununla birlikte, hoş görünen ve güzel görünen metal bıçaklar bulmak çok daha kolay. Yani, bütçe (akıl içinde) ve tüm bıçak setini (benim yaptığım) satın almak zorunda olduğum varsayımına rağmen, kaç tane seramik bıçağa "ihtiyacım var"? Bir set alabilirsem tam bir set ister miyim? …
16 equipment  knives 
5
Limonata yaparken lezzet limonları etkili midir?
Çok sıcak. Hava baskıcı ve yapışkan ve sadece ısınıyor ... Güzel, soğuk bir bardak limonata ihtiyacım var. Neyse ki, bir çanta limon ve bol buz var! Şimdi soru tekniklerden biri haline geliyor. Sıcak olduğumu (ve sonuç olarak tembel olduğumu) aklımızda tutarak, şeker ve buz eklemeden önce limonları lezzetlendirmek için zaman …
16 drinks  lemonade 
8
Smoothies yapmak için özel bir blender mı gerekiyor?
Yoksa sadece yanlış mı yapıyorum? Herhangi bir Amerikan mutfağında bulabileceğiniz tipik bir blender'ı düşündüğüm şey var. Çapraz şekilli bir bıçağı olan bir cam kap. Sorun şu ki, parçalar genellikle bıçağın altına giriyor ve hiç harmanlanmıyor. Özellikle smoothies ile, çok kalınsa, bıçak çok hızlı dönme ve her şeyi yanlara doğru itme …
2
Konfit bilimi
Son haftalarda, hem ördek bacağı hem de domuz göbeğini zengin tat ve harika doku sonuçları ile rahatlattım. Bu tekniği daha fazla denemek istiyorum, ancak bunu yapmak ve et ve yağ israfını önlemek istiyorum, tekniğin arkasındaki bilimi anlamak istiyorum. Özellikle, şekerlemenin sonucunu aynı sıcaklıkta aynı sıcaklıkta pişirmenin sonucundan çok farklı kılan …
5
Alman veya Japon bıçakları kenarlarını daha uzun tutuyor mu?
Bir şef bıçağı satın almak istiyorum, ancak keskinleştiremiyorum ve öğrenmeyi planlamıyorum. Bıçaklarımı keskinleştirmek için göndermem gerekecek, bu yüzden bunun mümkün olduğunca nadiren olmasını tercih ediyorum. Solingen tarzı bir bıçağa, muhtemelen sahte bir Zwilling'e yaslanıyorum. Ama burada bir cevapta Küresel gibi Japon tarzı bıçakların daha az keskinleştirme ihtiyacı duyduğunu okudum . …
16 knives 
9
Kişi başına ne kadar pirinç pişirmeliyim?
Kişi başına ne kadar pirinç pişirmem gerektiğini bilmek istiyorum. Tercihen bazı "hızlı" ölçümlerde - kaplar, kaşıklar vb. Pirinç ocağına ne kadar su eklemeliyim bilmek de iyi olurdu. Edit: Ben genellikle bir tür güveç ile, garnitür olarak pirinç istiyorum. Düzenleme: Kullandığım fincan 300ml üst kenarın yaklaşık 3mm altında (bu "tam" olarak …
1
Neden dondurma yapmak için sıvı azot kullanılır?
Dün bir adamın dondurma yapmak için sıvı azot kullandığını görmek için tam zamanında TV'yi açtım. İlk başta şovu daha heyecan verici hale getirmeyi düşündüm, ancak dondurma yapma sürecinin önemli bir parçası gibi görünüyordu. Dondurma yapmak için sıvı azot kullanmanın ne gibi yararları vardır?
16 ice-cream 
9
Bir hafta boyunca pirinç pişirmek ve saklamak
Uzun saatler çalışıyorum ve işe gidip gelmem yaklaşık 2 saat sürüyor, eve geldiğimde temelde yemek ve uyumak için bir ısırık alıyorum. Geçenlerde bana bütün hafta boyunca sürecek bir yemek büyük bir bölümünü pişirmeyi öğrendim. Bu şekilde Chicken Zone'a (yerel kızarmış tavuk dükkanım) gitmek yerine sağlıklı yiyebilirim. Rice konusunda birkaç sorum …
16 rice 
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.