Yemek pişirme

Geçenlerde yavaş bir ocak aldım ve ilk yemeğim basit bir sığır eti güveç olacak. Bu tarife göre, birinci adım: Küçük bir kapta un, tuz ve karabiber karıştırın; etin üzerine dökün ve sığır eti un karışımı ile kaplamak için karıştırın Sorum şu: Sığır eti neden sadece tencereye eklemek yerine un karışımında …

16 beef  slow-cooking 

"Orka Mastrad tarafından" olarak etiketlenmiştir. Ayrıca sağ tarafta "1 ml = 1 tutam" yazıyor. Bu nesne nedir ve ne için kullanılır?

16 utensils 

Gördüğüm ördek göğsü göğsü ile ilgili her tarif, göğüsleri deriden keserek puanlamanız gerektiğini söylüyor, ancak çok derin değil: etin içine kesmekten kaçınmalısınız. Bu talimatı takip ediyorum ama nedenini tam olarak anlamıyorum. Eti kesersem ne gibi zararlar verebilirim, sadece biraz? Tam olarak nelerden kaçınırım?

16 duck  searing 

Plastik saklama kaplarımın birçoğunda, sayıları olan bir daire ve ortasında sayılardan birini gösteren bir ok var. Bu semboller ne anlama geliyor? Geri dönüşüm bilgisi olabilir mi? Plastik türü? Üretim tarihi? Seri numarası? Özel bir yiyecek türü için uygun mu? İşte IKEA'dan bir plastik gıda saklama kabının resmi: (büyük boy için …

16 containers 

Bir diş sarımsak diktim ve şimdi güzel bir sarımsak bitkim var. Soru şu: Yaprakları yiyecekleri güvenle baharatlamak için kullanabilir miyim? Yapraklar sarımsak gibi kokuyor ve kekik ve diğer baharat bitkileri gibi kurutulmuş kullanmanın uygun olup olmadığını merak ediyorum. Sarımsak gibi tadı mı yoksa yemek için tehlikeli mi bilmiyorum.

16 herbs  garlic  seasoning 

Better Homes and Gardens yemek kitabımız, dondurucuda bir toplu maya kabı tuttuğumuzdan, pizza tarifinde "1 paket aktif kuru maya" yı çağırıyor. Bir paketteki mayanın standart hacmi (örneğin çay kaşığı) nedir?

16 yeast  measurements 

Genel olarak tavuk ve özellikle tavuk göğsü pişirmek için kullandığım yöntemlerden biri şöyledir: tavuğu bir tavaya koyun. 1/2 bardak su dökün ve iki veya üç yemek kaşığı su kaldığı sürece orta ateşte pişirin. Kötü kokusundan kurtulmak için küçük soğan kısımları kullanıyorum. Bu yöntemin sorunu her zaman kuru et elde etmektir. …

16 chicken 

Sadece sakız için değil, aynı zamanda çocuklar için diş macunu ve milkshake için bir "ciklet aroması" vardır. Bu tadı mutfakta yeniden üretmek mümkün mü? Hangi malzemeler gerekli? Tüketiciler tarafından kullanılabilir mi veya 'ticari kimyasallar' mı?

16 flavor 

Cook's Illustrated'ın kuru fasulyeleri ıslatmak için 24 saat bekletilmeden önce tavsiyesine uymak güvensiz bir gıda uygulaması olarak beni vuruyor. Ayrıca, çelik kesilmiş yulafları gece boyunca soğutulmadan ıslatmanızı öneriyoruz. Bu uygulamaların iyi olmasının bir nedeni var mı? Islatma sırasında onları, özellikle fasulyeleri soğutmada herhangi bir zarar olur mu? Cook's Illustrated'tan: 3 …

16 food-safety  beans  brining 

Fugu'nun Japonya'nın içinde ve dışında oldukça iyi bilindiğini ve balığın vahşi versiyonlarının siyanidden 1200 kat daha güçlü bir toksin içerdiğini biliyorum . (Eğlenceli gerçek: bir tür aynı zamanda genomunun insanlardan sonra sıralandığı ikinci omurgalıdır ) Bilmediğim, sadece potansiyel toksisitesi nedeniyle balığın ünlü olup olmadığı (ve "incelik" olarak kabul edilip edilmediği) …

16 food-safety  fish  japanese-cuisine 

İdeal hedef Welch'in Meyve Atıştırmalıkları'na benzer bir şeyi kopyalamaktır. Sağlam, lezzetli ve yapışkan olmayan bir şey istiyoruz. Herkes lezzetli bir meyve atıştırmalık tarifi geldi mi? İşte denenen: Malzemeleri tamamen eriyene kadar tencerede orta ateşte karıştırın. Kalıba dökün (buz küpü tepsisi kullandığımız şeydir), 20 dakika bekletin (20+ için buzdolabına koyduk). Aynı …

16 dessert  candy  restaurant-mimicry  texture  gelatin 

Krem kırbaçlayıcılar N 2 O şarj cihazlarını kullanıyor gibi görünüyor . Soda sifonları CO 2 şarj cihazlarını kullanıyor gibi görünüyor . Ancak her iki şarj cihazı da fiziksel olarak aynı görünüyor. Bir tezgah üstü makine gibi 9 barda bir kahve paketinden suyu zorlamak için şarj cihazlarını kullanan MyPressi espresso cihazı …

16 equipment  coffee  beer  whipped-cream  soda 

Fasulyeleri / mercimekleri ıslatmak için kullandığınız suya bir tutam kabartma tozu eklemenin, sahip olduğunuz gazı azalttığını birkaç kez duydum. Ölçülen deneyleri kendim yapmadım, ancak yardımcı olduğuna dair anekdot kanıtlarım var. Fakat arkasındaki bilim nedir?

16 beans  gas  lentils  soaking 

Tatmak için bir tencereye biber eklemekten zevk alıyorum, ama bazen sonuç çok çorba. Lezzeti aşmadan veya taviz vermeden kalınlaştırmanın iyi bir yolu nedir?

16 beer  chili 

Kendimi yoğurt yaptığımda hemen hemen her zaman, ev yapımı versiyon, yoğurtumu üretmek için kullanılan mağazadan satın alınan yoğurttan çok daha ince, çok daha sıvı çıkıyor. Nasıl daha kalın hale getirebilirim? Sıcaklığı artırmalı / azaltmalı mıyım? Diğer malzemeleri ekleyin (sadece sütü ısıttım, yoğurt ekledim, karıştırın ve sonra 10 saat kadar kapalı …

16 yogurt