Yemek pişirme

Limon aroması eklemek istiyorsanız, neden sadece limon suyu eklemiyorsunuz? Her biri ne tür yemekler önerirsiniz?

14 lemon 

Yapmak istediğim sosların çoğu et suyu veya stok gerektirir. Uzun bir pişirme gerektiren ve bitmiş bileşen için daha değerli depolama alanı tahsis eden hazırlıktan oldukça korkuyorum. Dükkan satın alınan suyu veya stoğu kullanmak iyi bir alternatif midir? Gerçek şeye ne kadar yaklaşıyor?

14 sauce  stock  broth  chicken-stock 

Kahvenin vücudumuz için harika olduğunu ancak mikotoksinleri (mantarlar tarafından üretilen toksinler) olmadığını iddia eden bu blog yazısı boyunca tökezledim . Onları alıntılamak için: Bir çalışma, yeşil kahve çekirdeklerinin% 91.7'sinin küf ile kontamine olduğunu gösterdi. Bu, daha fazla küfün büyümesine izin veren işlenmeden önce. Başka bir çalışmada, yeşil kahve çekirdeklerinin% 52'si …

14 food-safety  coffee 

Yardım! Makarna sosu açık bir kavanoz almak gerekir ama budge olamaz. Bir bulaşık makinesi kullanmayı ve sıcak su altında çalıştırmayı denedim, ancak kapak hala sıkışmış. Bu kavanozu açmak için başka ne yapabilirim?

14 equipment  glass 

Farklı yaprak çay poşetleri çeşitleri - buz küplerine atmak, çay yapraklarını gece boyunca ıslatmak - için çağıran yöntemler gördüm, buzdolabında, gevşek yaprak çayı kaynattıktan sonra yavaşça çayı büyük bir buz kütlesinin üzerine dökün. Sanki hepsi mantıklı gibi görünüyor, ama tutarlı bir şekilde iyi çalışan bir teknik görmek istiyorum - bu …

14 tea 

Radyo NZ'de yayıncının boyuttan başka bir fark olmadığını iddia ettiği bir program dinliyordum. Sanki bugün bir brie etiketi yapıştırıyoruz ve yarın bir camembert etiketini takmışız gibi. Bu durum dünya çapında mı yoksa sadece Yeni Zelanda'da mı?

14 cheese  cheese-making  brie 

Hassasiyet için yavaş pişirilmiş kızartmayı severim, ancak 'pot rosto' sebzelerinin tadını nefret ederim. Sebzeyi kızartma ile pişirmek gerçekten gerekli mi?

14 roast  pot 

.. Yerli bir Genoan'ın bana söyleyebileceğini umuyorum. Pesto Genovese için her tarifimde çok miktarda sarımsak var. Ama sosu zorlukla pişiriyorum. Gerçekten sadece bir emülsiyon oluşturmak için makarna ve biraz makarna suyu ile savurma yoluyla onu sıcak. Bu, sarımsakın hemen hemen çiğ olduğu anlamına gelir. Biraz bile diğer bileşenlerden uzaklaşacak kadar …

14 pasta  italian-cuisine 

Bir kuzu bacağı için güzel bir tarif buldum. Ancak dört saat pişmesi gerekiyor. 12 saat (gece) pişirmesine izin verirsem benim için daha pratik olurdu - 12 saat ve 4 saat arasında bir sorun olur mu? Tencereyi kapatmayı ve fırını 110 ° C'ye (230 ° F) ayarlamayı planlıyordum EDIT: başardı. 180 …

14 oven  slow-cooking  lamb 

Benim çocuklar gibi onlar sadece fırın ya da gevrek bir kabuk ve yumuşak chewy merkezi ile simit fırın gibi kendi simit gibi. Ancak, okul günlerinde sabahları simit yapmak veya simit satın almak pratik değildir. Fırından yeni çıkmışları taklit etmek için dondurulmuş bir simit ile ne yapabilirim?

14 bagels 

Bir kutu kek karışımı yapımında zeytinyağı bitkisel yağ yerine kullanılabilir mi?

14 substitutions 

Birçok tarif ilk önce sütü kaynatmaya çağırıyor. Normalde 3 litrelik paslanmaz çelik ağır tabanlı bir tavada 1 litre (1 litre) sütü kaynatırım: düşük ısı kullan tava tabanını her 1-2 dakikada bir kazımaya devam et Süt yaklaşık 40-45 dakika içinde kaynatılır Sütü dikkatlice izlememe rağmen, sonunda, sütü döktüğümde, tavada bir "kabuk" …

14 cleaning  boiling  milk 

Birçok macaron tarifleri denedim ve hepsi çok iyi tadı var. Sorun şu ki, her zaman bir beze veya çerezlere benziyorlar. Genellikle makaronların bilinen "ayakları" yoktur. Denediğim her tarifteki başarı oranım 6'da 1. Hatalarımın ne olduğunu bilen veya macaronları kolayca "ayaklı" yapan bir tarif bilen var mı?

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Kurabiye yapıyorum ve kazara tereyağımı doğrudan kuru malzemelerime ekliyorum. Şimdi temelde toz olan tereyağı ve hamur parçaları var. Çerezler mükemmel bir şekilde çıkmasa bile bunu kurtarmanın bir yolu var mı?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

Ben ettik okumak teflon kullanarak yapışmaz tencere tehlikeli olduğunu. Neden bu kadar çok insan onları tüm profesyonel şefler dahil hala kullanıyor ve bunları okuduktan sonra kişisel olarak nasıl hissediyorsunuz? Şu anda bir indüksiyon ocağı ve yapışmaz olan ancak ısınmak için SONSUZA ihtiyaç duyan bir titanyum Woll tava var. Diğer yapışmaz …

14 food-safety  teflon