Yemek pişirme

Çin restoranı menülerinde gördüğüm çok benzer üç yemek var: Turuncu tavuk Susamlı Tavuk General Tso'nun tavuğu Orange Chicken'ın en azından biraz farklı olduğunu biliyorum (genellikle daha spicier, portakal kabuğu parçalarını görebiliyorum, bir farkı tadabiliyorum), ancak General Tso ve Susam ile çok net değil. Anecdotally, bir süre önce yerel yerden Susam …

13 chicken  chinese-cuisine 

Genellikle tam tahılların sağlıklı olduğunu okudum. Peki, tam tahıl nedir ve tam olmayan tahıl nedir? Ben Makarna madde olarak "Makarnalık buğday" diyor. Bununla ne anlamalıyım?

13 language  grains 

Yıllar önce Yunanistan'dan Musakka'yı hazırlamak için bize önerilen bir baharat getirdik. Bize satan Yunan "bakari" dedi. Şimdi tüm stoklarımızı kullandık ve Belçika'dan satın almaya çalıştım, ama bulamıyorum. Herkes bu baharatın adını İngilizce olarak biliyor (farklı yazımlarla google'ı denemeye çalıştım, ancak Web'de bulamadım). Bu arada, küçük (0.5 cm) kahverengi toplara benziyor.

13 spices  greek-cuisine 

Limon otu ile sınırlı deneyimimde (hangi yerel Asya süpermarketimin buzdolabından plastik torbalarda fresh-ish satın alıyorum - dondurulmamış veya kurutulmamış veya herhangi bir şey değil), ne kadar pişirirseniz pişir, çiğnemek zor ve imkansız. Genellikle parçalara ayırıyorum, ortasından ayırıyorum ve çorbalara veya çok fazla sıvı içeren diğer yemeklere ekliyorum, sonra sonunda defne …

13 asian-cuisine  thai-cuisine 

En son 20 yıl önce lahana turşusu yaptım, bu yüzden tekrar başlamak için biraz okuma yaptım ve bir Alton Brown tarifi seçtim . Özellikle fermantasyonun plastik bir kapta yapılmasını gerektirir. SA'daki bu cevap, camdaki fermantasyonun "daha yüksek bakım" olduğunu gösteriyor Sebzeleri fermente etmek için en iyi kap nedir? , ama …

13 equipment  fermentation 

Bu soru, sıkça sorulan gıda sıcaklığı güvenliği endişelerinin kapak kısmıdır. Et bazlı bir çorba stoğu (tavuk / domuz eti / sığır eti / vb.) 165F / 73C-180F / 82C güvenli sıcak sıcaklıkta sürekli tutulursa, bu sıcaklıkta ne kadar kalabilirdi bilmek istiyorum. ve hala yemek için güvenli kabul edilir mi? Açıkçası, …

13 food-safety  temperature  soup  food-preservation 

Gelecek yıl üniversite için büyük bir dondurucu (mevcut dondurucu çekmecemden büyük bir yükseltme) ile yeni bir eve taşınıyorum. Her zaman muz, süt, yoğurt, çilek ile meyve smoothies yapmak hayranıydım ve bununla ilgili en büyük sorun değil, taşındığımdan beri meyve almaya devam edemem . Yani aslında 2 sorum var Birincisi, en …

13 fruit 

Q / A istatistiği hakkında sorduğum bir soruda şöyle bir yorum var: [...] bir tarifin tarif ettiği yiyeceğin 8 katını yapmak için sadece bahsi geçen tüm malzemeleri (örn. tuz) oktuple etmeyin ". Bazı tarifler, elbette, daha büyük partiler halinde pişirmeye çalışırsanız iyi ölçeklenmez, ancak yorumu söylediğim gibi anladığım şey bu …

13 recipe-scaling 

Süpermarkette birçok farklı marka ve bal çeşidi buldum. Her biri farklı bir yerden geldi, ancak çoğu çiçek tipine göre pazarlandı. Birkaç farklı marka satın aldım, ancak bir farkı belirleyemedim. Balın tadı, arıların hangi çiçeklerde yaşadığına bağlı olarak değişir mi? Ya da tadı çeşitlendiren başka faktörler var mı?

13 honey 

Ben nane özü yapmak istiyorum bahçede bazı nane var (Ben yaprakları çok bulanık ve yuvarlak olduğu gibi elma nane olduğunu düşünüyorum). Akılda belirli bir kullanım yok (belki böcek kovucu hariç), sadece bir tür ev kimyası deneyi. Bunu yapmanın temelde iki yolu olduğunu okudum. Biri yaprakların kaynatılmasını, buharın yoğunlaştırılmasını ve yağın …

13 chemistry  mint  extracts 

Bebek # 2 önümüzdeki ay erken gelmeden önce eşim ve ben önceden bazı yemekler hazırlanıyor. Bu öğleden sonra sadece 3 küçük lazanya (8 "x8" tava) yaptı ve önce onları pişirip pişirmemeyi veya yemeye hazır olduğumuzda pişirip dondurmamayı tartışıyoruz. Gıdanın kalitesini mümkün olduğunca korumak için uygun yöntem nedir? Yemek yapmaya karar …

13 freezing  lasagna 

Birkaç hafta önce Tel Aviv Jaffa'daki ünlü Abu-Hassan / Ali-Caravan yerinde humus vardı. Humus sipariş ettiğinizde yan tarafta küçük bir kase lemon biber sıvısı da alırsınız. Sıvı sıcak ve gerçekten acı. Fikir, istediğiniz kadar sıcak hale getirmek için biber sıvısını humus ile karıştırmaktır. Gerçekten lezzetli! Bu tür bir sıvıyı evde …

13 lemon  middle-eastern-cuisine  chili-peppers  hummus 

Bu aptalca bir soru olabilir, ama hiç olgunlaşmamış bir sebze görmedim. Bir sebzenin yetiştirilmesi bir meyveden farklı mıdır? Ne zaman kirden bir havuç alabilir ve yiyebilirim, ama bunu asla bir çilek için yapmam. Ayrıca, tam olarak yetiştirilmeden önce belirli sebzeleri (patates olduğuna inanıyorum) yemek tehlikeli midir?

13 vegetables 

Karıştırıcıya muz ve süt koydum ve her şey düzgün bir şekilde ezildiğinde içiyorum. Muzlu muzlu süt diyorum. Buna yüzlü denir mi? Süt salları ve smoothies arasında bir fark var mı?

13 smoothie 

Yerel sağlık gıda mağazasında buldum bazı yeşil fasulye cips aşık. Ambalajın nasıl yapıldıkları hakkında herhangi bir bilgisi yok, ancak sadece dolu görünen (buruşuk olmayan) ve gevrek yeşil fasulye. Yüksek sıcaklıkta pişirmeyi, düşük sıcaklıkta pişirmeyi ve susuz kalmayı denedim. İlk ikisi beni buruşturdu ama yumuşak sonuçlar verdi ve dehidrasyon beni gevrek …

13 vegetables  chips