«baking» etiketlenmiş sorular

Moderist mutfağında, bir dizi teknik için tekrar tekrar "pasta çubuklarına" atıfta bulunurlar. Ancak, bu şeyleri internette aramaya / bulmaya çalıştığımda, arama motoru sonuçlarım yüz binlerce atıştırmalık büfesi ve diğer Kellog'un "kutulu ürünleri". "Fırın çubukları", "fırın ağırlıkları" ve diğer çeşitli varyasyonları denedim. Bu şeyler için onları bulmama yardımcı olacak başka bir …

9 baking 

Bugün erken saatlerde challah yaptım ve doku biraz kapalı - biraz fazla yoğun ve olması gerektiği kadar kabarık değil. Kullandığım tarif kabartma tozu değil sadece mayayı çağırıyor. Bir dahaki sefere ne yapmam gerektiğine dair bir fikrin var mı? Düzenleme: Kullandığım tarif bu, ama elma doldurmadan https://toriavey.com/toris-kitchen/apple-honey-challah/ 2 saat boyunca kalmasına …

9 baking  bread  dough  mistakes 

Taze pişmiş ekmeğimi tercih ederim (kim yapmaz?), Ama miksere bir kerede iki tane somun yoğurmayı tercih ediyorum. İkinci somunu pişirmeden önce dondurmaya çalıştım, ancak çözdüğümde pişirmeden önce iyi yükselmiyor. Tamamen buzdolabında çözmeyi denedim ve sonra tezgahın üzerinde yükselmesine izin verdim, ancak bu işe yaramadı. Bunun için iyi bir tekniği veya …

9 baking  bread  freezing  yeast  defrosting 

Acemi bir fırıncı olarak, bir pastayı çok yararlı (ve eğlenceli!) Ancak, kendi başıma bir kek pişirmem gerektiğinde biraz kaybolduğumu fark ettim. Ben sadece bunun başlangıç ​​becerilerimden (veya eksikliğimden) kaynaklandığını varsayıyorum. Önceden bölünmüş bir malzeme kutusu yerine bir tariften bir pasta pişirmeye çalışırken hangi teknikleri kullanmalıyım?

9 baking  cake 

Pişirmekten hoşlanıyorum ve kokuyu gerçekten çok seviyorum. Pasta yarıya indiğinde, kokunun dışarı çıkmasına izin vermek için kapıyı açmayı seviyorum. Kapıyı bir saniyeliğine açmanın pastanın kendisi üzerinde herhangi bir etkisi var mı? (Pasta bir fark yaratırsa temel bir Victoria süngeri.)

9 baking  cake  oven 

Burada ekmek yapımımın hangi yönünün hatalı olduğundan emin değilim, ancak bu onuncu somunuma yakın ve daha iyi sonuçlar üretmek için tekniğim üzerinde çalışmaya çalıştığımdan her biri biraz farklı çıktı. . Somunlar birkaç kez mükemmeldi, ancak son üçü tutarlı bir şekilde iyi pişmiş bir doku ile çevrili, bu küçük hamurlu lekeleri …

9 baking  bread  dough  kneading 

Choux pasta eklerlerini ilk kez denedim. Hamur işi tencerede sadece birkaç saniye sonra bir araya geldi, yumurtaları birer birer eklemeden önce soğumasına izin verdim ve karışım doğru kıvama baktı ve boru yapabildi. Yine de hamur fırında hiç yükselmedi. Karışıma yeterince hava atmadığımı merak ettim ve dayak için genel bir süre …

9 baking  pastry 

'Birlikte elemek' ifadesinin tam anlamı nedir? Un, kabartma gücü, kabartma tozu ve tuzu 'birlikte elemem' gerekiyorsa, her birini sırayla elek içine koymak, bir sonraki eleği eklemeden önce elek boş olana kadar çalıştırmak anlamına mı geliyor? Ya da belki de tüm bunları bir kerede elek içine dökmem ve sonra boşalana kadar …

9 baking  sifting 

250 g hurma ve sonunda karıştırılmış 200 g badem karışımına dayanan bir kek tarifim var. Taze tarihler yerine kurutulmuş tarihleri ​​kullanabilir miyim? Tam tarif, 10-12 parça için: 6 yumurta, ayrılmış 200 g badem 250 g hurma (tohumsuz) 200 ml su 40 g kakao Fırını 175 ° C'de ısıtın Yumurta sarısını …

9 baking  date-fruit 

Daha önce birkaç kez sorunsuz yaptığım çikolatalı bir cheesecake tarifi var. Annemin tarifi belirli bir marka krem ​​peynir kullandığını söylüyor. Bunun saçma olduğunu düşündüm. Her neyse, mağazaya gittiğimde, Philadelphia markası yoktu, bu yüzden sahip oldukları her şeyi, organik bir şey ve böyle bir marka aldım. Sonuçlar felaket gibi geldi. Bir …

9 baking 

Ben amatör ve acemi fırıncıyım. İki tarifi ayırt edemiyorum. Sadece orantılı olarak farklı mıdır? İkisinin yumurta bazlı olduğunu, şeker ve nişasta ile karıştırıldığını ve daha önce vanilya çekirdeği ile kaynatılmış ve daha sonra kalınlaşana kadar ısıtılmış süt (veya bazen taze krema) ile temperlendiğini biliyorum. Peki ikisi arasındaki fark nedir?

9 baking  dessert  creme-anglaise 

Genellikle tariflerin çoğunun metal kaplarda pişirmek için tasarlandığını duydum. Camın metalden daha ısınacağını da duydum ve bu yüzden daha uzun bir süre daha düşük bir sıcaklıkta pişirmeliyim. Bu ifadelerin doğru olup olmadığını bilen var mı? Aynı sıcaklıkta bırakırsam kenarları yakacak mıyım? Bunun arkasındaki gerçek nedir?

9 baking  temperature  cooking-time  glass 

İki somun yapan bir İngiliz Muffin Bread tarifi denemek istiyorum, ama sadece bir tava var. Malzemeleri basitçe yarıya indirebileceğimi varsayıyorum, ama emin olmadığım tek şey yükselen zaman. Talimatlar okundu: İki adet 8½ x 4½ inç somun tavalarını ve tozu mısır unu ile yağlayın. Un, maya, şeker, tuz ve kabartma tozu …

9 baking  bread  yeast  rising 

Son kez havuç kekleri nohut unu (diğer tüm malzemeleri ve miktarlarını aynı tutarak) yerini aldım. Belirttiğim tek fark yükseliyordu. Cupcakes fazla yükselmedi. Kesinlikle doku / yumuşaklık / tat farkı yoktu. Aslında bu cupcakes çok daha iyi tadı. Bu yüzden, tüm kurabiye tariflerinde maida / kek unu / çok amaçlı unu …

9 baking  substitutions  cookies  flour 

Herkesin Ryvita, Wasa, Finn Crisp, vb. daha az geleneksel çeşitlerde, maya, atılan - oysa gördüğüm her crispbread tarifi ek bir maya, tereyağı, bal vb. Umarım bu tarif isteği topraklarına veering - özür dilerim. Referans için: Wasa Tam Tahıl Crispbread Ryvita Tam Tahıl Çavdar Crispbread

9 baking  ingredient-selection