«bread» etiketlenmiş sorular

Ekmek ve bunun gibi birçok tarif, ekmeğin yemekten önce tam olarak soğutulması gerektiğini (2 saat kadar) önerir . Sooooo fırından çok lezzetli - neden bekleyelim? Beklemeye değer olan soğutma zamanında önemli bir şey oluyor mu?

22 bread 

Bir süredir ekmek yapıyorum, ama asla yeteri kadar yükselmesini sağlayamıyorum. Ekmek çok yoğun çıkıyor, bu yüzden sandviçler için pek kullanışlı değil. Yoğurma işleminden on dakika sonra tekrar bastırdıktan sonra tekrar pişirmeden önce bir saat daha veririm. Ben de şeker eklemeye çalıştım ama bu fazla bir etki yaratmadı.

22 baking  bread 

İnsanlar ekmekleri için mayayı nereden aldı?

21 baking  bread  yeast  history 

Tarifim somun başına 1 çorba kaşığı şeker diyor. Bu lezzet için çok küçük bir miktar gibi görünüyor. Tarif aşağıdaki gibidir: 3 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı aktif kuru maya 1 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı yağ 1 su bardağı su yoğurun, 1 saat bekleyin, …

21 bread 

Bir baget kabuğunun kabuğunun, fırınlanırken güzel bir altın-kahverengi çıkmasına neden olur mu?

21 baking  bread  crust 

Fırın yayı ve ekmek üzerinde gevrek bir kabuk büyük ölçüde yüksek ısı ve yüksek nemden kaynaklanmaktadır. Ticari fırın fırınlarında buhar enjektörleri vardır. Bu yüksek nemli ortamı ev fırınımda nasıl çoğaltabilirim? Ben spritzing ve buz küpleri denedim ve ikisi de gerçekten işe yaramıyor. Sıcak bir tavaya sıcak su dökmek daha iyidir, …

20 bread 

1-2 yemek kaşığı süt tozu gerektiren birkaç ekmek tarifine sahip bir kitabım var. Bu genellikle kullandığım bir şey değil ve onu normal sütle değiştirmeyi ve eklenen sıvıyı telafi etmek için daha az su koymayı düşünüyordum. Bu iyi olur mu? Ve eğer evet ise, bir çorba kaşığı süt tozu için ne …

19 substitutions  bread  milk 

Ekmek için modern tarifler (bildiğim kadarıyla) şeker içerir. Şeker, mayaya büyümesini destekleyen ve mayanın ekmeğinin özelliklerinin çoğunu vermesine izin veren bir gıda kaynağı verir. Geçen gün bana (şeker kamışından üretilen) şekerin nispeten yeni bir mal olduğu isabet etti. İnsanların 1000 yıl önce Avrupa'da, orta doğuda vb. Bu şekeri yoktu. Onsuz …

19 bread  sugar  yeast 

Mağazadan satın alınan ekmek kırıntıları neden bozulmaz? Kendi ekmek kırıntılarınızı yapabilir ve daha sonra kullanmak üzere saklayabilir misiniz? Ev yapımı ekmek kırıntıları küflenecek mi?

18 bread  food-science  food-preservation  breadcrumbs 

Hint yemekleri ve özellikle iyi naan ekmek özledim. Gerçekten denemedim, ama tandır olmadan naan yapmanın mümkün olup olmadığını test etmek istedim? Bunu deneyen var mı, iyi ipuçlarınız var mı ve Hindistan'da aldığınız naan kadar iyi yapmayı başarıyor musunuz?

18 bread  indian-cuisine  flatbread 

Sanırım bu yıl Paskalya için geleneksel yiyecekler yapabilirim. En çok sevdiğim şey, denilen bir çeşit zengin tatlı ekmekkozunak. Mükemmel kozunak birçok nitelik tarafından tanımlanır, ancak en zor bulduğum doku. İlk olarak, gerçekten hassas olmalı. İkincisi, çok havadar olmalı. Üçüncüsü, sulu olmalı, normal ekmek kadar kuru değil, hamurlu olmamalıdır. Dördüncüsü, iplik …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Her gün Peter Reinhart'ın Esnaf Ekmekleri tarifinden bir maya başlatıcı kullanıyorum ve onunla birlikte yeniden inşa döngülerinden birkaçını geçtim. Benim için oldukça iyi çalışıyor ve her hafta ferahlatıyorum. Buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta saklanır. Marş kurtarılamadan ve dışarı atılmadan önce yenilenmeden buzdolabında ne kadar süre bırakılabilir?

17 bread  sourdough  starter 

Yıllardır ekmek pişiriyorum ve artık malzemeleri gerçekten ölçmüyorum. Ama ne yaptığımın bilimi konusunda uzman değilim. Yağ ekliyorum (domuz yağı) çünkü her zaman yağ ekledim. Yağ ne işe yarıyor? Uzun süredir çok az veya çok fazla yağ kullanıyor olsaydım bu somunumu nasıl etkiler? Ve sonra, bunu yazarken, mayayı da merak ediyorum. …

17 food-science  dough  measurements  fats  bread 

Topluluk wiki sorusu. Bayat ekmek için bir kullanım endeksi derlemek istiyorum. İşte kafamın tepesinden bir çift. Sadece devam edin ve bu listeyi düzenleyin : Ekmek galette (yumurta ile yumuşatın, bir tür omlet haline getirin) Taze veya kurutulmuş ekmek kırıntıları Schnitzels, vb. İçin kaplama veya panade olarak ekmek kırıntıları Rissoles, Balık …

17 bread  culinary-uses 

Ekmekleri fırına koymadan önce fırınlama sırasında asla açılmadan önce eğik çizgilerim iyi (büyük değil) gibi görünüyor. Kesiklerin yeterince derin olmadığını düşünüyorum ama yoğurma yöntemi kullanmadım, daha fazla baskı yapmakta isteksizim. Bıçağın daha kolay hareket etmesine yardımcı olacak bir hile var mı? Tırtıklı bir bıçak kullanıyorum.

17 bread  knife-skills