«canning» etiketlenmiş sorular

Günümüzde, gıda kaynaklı botulizm, ev konserve ürünleri gibi potansiyel olarak yüksek riskli şeylerden bile, oldukça nadir görünmektedir. ( CDC Botulism Sürveyans raporları , ABD'de her yıl onlarca vaka teyit edildiğini göstermektedir.) Ancak, bugün sahip olduğumuz katı kuralların geçmişte önemli ölçüde daha büyük bir sorun tarafından motive edildiğini varsayabilirim. Buradaki tarih …

23 food-safety  canning 

Finlandiya'dan bir kutu ayı eti aldım. Kutunun içeriğinden ne bekleyeceğimi bilmiyorum. Etler önceden pişirilecek mi? Taze ayı eti hazırlanması için çevrimiçi olarak bazı fikirler bulabilirim, ancak ızgara yapmak konserve et için pek iyi sonuç vermez. Konserve ayı eti için normal müstahzarlar nelerdir?

20 meat  canning  bear 

Herkes konserve etmeden veya dondurmadan önce domatesleri soymanın gerekli olduğunu düşünüyor. Onlarla (çorbalar, salsa, vb.) Yemek yaparken domatesleri soymadığım için, onları soymadan dondurup dondurmayacağımı merak ediyorum. Donma / konserve, soyulmayı problem yapan domates dokusuna bir şey yapar mı?

15 freezing  food-preservation  tomatoes  canning  peeling 

Bu gece bir avuç şeftali konservesi yapacağım ve önce onları soyman gerektiğini biliyorum (ve bunu nasıl kolay yapacağımı biliyorum), ama merak etmeliyim, neden yapmam gerekiyor? Her zaman yaptım. Bana annem tarafından bu şekilde öğretildi, ama neden? İç kısım çürümeyi isteyen kısım, dış taraf koruyucu kaplama (ya da öyle görünüyor). Şeftali …

15 canning  peaches 

Normal prosedür, teneke kutuların ve kapakların kaynar suya batırılarak sanitize edilmesi, teneke kutuların doldurulması ve daha sonra kapatılması ve birkaç dakika daha kaynatılmasıdır. Bir tenekeyi dezenfekte edip kaynar reçel ile doldurup sanitize bir kapakla kapatırsam, neden ekstra kaynama ile uğraşasın? Tamamen gereksiz bir adım gibi görünüyor. Tersine, doldurulmuş tenekeleri işlemek …

15 food-safety  canning 

Fesleğen yetiştiriyorum ve biraz pesto sos yapmak istediğim kadar var. Bunu yapmanın bir yolunu bulmaya çalıştım ama duvara çarpmaya devam ediyorum. Noel için insanlara birkaç kutu pesto vermek istiyorum. Biri bana yardım edebilir mi?

14 food-safety  herbs  italian-cuisine  garlic  canning 

Ne zaman reçel yapsam, onu çok zorlaştırmayı başarabiliyorum. Bunu yaptıktan sonra kurtarmanın herhangi bir yolu var mı?

13 fruit  food-preservation  canning  jam 

Kız arkadaşım ve ben yaz sezonu yaklaşan hakkında konuşmak ve konserve sous-vide fikrine vurmak vardı. Yani, kısa bir süre yüksek ısı ile sterilize etmek yerine, sous-vide kurulumu ile düşük ısı ile büyük bir süre sterilize edebilirsiniz. Özellikle 170 dereceye kadar fazla pişirmeye başlamayan sebzeler söz konusu olduğunda, bir gün daha …

13 vegetables  food-preservation  sous-vide  canning 

Konserve tartışıyorum ama basınçlı bir konservem yok. Ben sadece botulizm almak istemiyorum ve konserve yiyecek uzun süre dayanmasını istiyorum çünkü en iyi yöntem ne olacağını merak ediyordum.

12 food-safety  canning  pressure-canner 

Tüm hayatımı (54 yaşında) konserve ettim, anneme yardım ederken gençken başladım ve daha önce hiç karşılaşmadım. Daha önce hiç sadece düz domuz eti konservesi yapmadım, ama denemek istedim. 4 pint vardı ve 10 dakika 10 dakika düdüklü tencereye 25 dakika koymak. Kitap 20 dakika boyunca 11 lbs. Onları çıkardığımda hemen …

12 stock  canning 

Bu sabah best before dateAğustos 2014'te bir bakla konservesi buldum . Bir meslektaşım bana yemek için tamamen güvenli olduğunu ve konserve yiyeceklerin hiç bitmediğini söyledi . Bu doğru olabilir mi? Konserve yiyecekler sonsuza dek sürecek mi?

11 food-safety  food-preservation  beans  canning 

Güvenliğin konserve ile çok önemli olduğunu biliyorum ve en iyi cevap her zaman güvenilir bir tarif bulmaktır. Ancak bu, kişinin isteyebileceği her akla gelebilecek yiyecek için mümkün değildir. Ayrıca, güvenilir tarifler bir yerden geldi (ve örneğin meyvenin tam pH'ı değişse bile çalışın) ve orada her türlü şeyi konserve eden birçok …

11 canning  acidity 

Basit bir soru: Top konserve kavanozlarını tekrar tekrar mühürleyebilir ve tekrar kapatabilir miyim? Mühür genellikle yakalanmadan ne kadar süre önce? Ayrıca, lastik conta halkasına zarar vermeden nasıl temizlersiniz?

11 canning 

Lisedeki biyoloji dersimde, öğretmenin bize botulizm olduğunu iddia ettiği şişkin bir ananas kutusu gösterdiğini hatırlıyorum. Bu uzaktan doğru mu? ve eğer öyleyse, konserve ketçapımda aynı "yöntem" ile botulizm olup olmadığını söyleyebilir miyim? ve eğer öyleyse bu ne kadar zaman alabilir?

11 food-safety  canning 

Son zamanlarda bu tarifi ve konserve talimatlarını kullanarak ilk kez yabanmersini reçeli yaptım ve konserve ettim . Tüm kavanozlarımı doldurdum ve onları konserve ettim, ama tencerede biraz reçel kaldı. Biraz grenliydi, ama bunun tenceredeki son parça olmasından kaynaklandığını düşündüm. Yine de kavanozlardan birini açtım ve içerideki reçel de grenli. Herkesin …

11 food-preservation  canning  jam  blueberries  pectin