«dough» etiketlenmiş sorular

Anladığım kadarıyla, hamur yapmak gerçekten unun hidratlanması işlemidir, böylece bir glüten ağı oluşabilir ve hamur yapısı ortaya çıkar. Pasta hamuru genellikle, hem oluşan glüten miktarını azaltmak amacıyla hem de yağ parçalarını glüten yapraklarına serpiştirmek ve ufalanan ve çok iyi hale getirmek için yağ ekler. Anlamadığım şey yumurta hamuruna ne yapıyor. …

9 dough  pie  pastry  apple-pie 

Tarifler eklediğiniz malzemelerin (en azından pasta kabuğu hamurunda) nasıl soğuk olması gerektiği konusunda tekrarlamaya devam ediyor. Alıntı: Hamurunuz çok ısınırsa, soğutmak için buzdolabına geri gönderin. Geri çektiğinizde, daha kolay yuvarlanmalıdır. Hamuru daha kullanışlı hale getirmek için sıcaklık neden bu kadar önemlidir?

9 baking  dough 

Bugün erken saatlerde challah yaptım ve doku biraz kapalı - biraz fazla yoğun ve olması gerektiği kadar kabarık değil. Kullandığım tarif kabartma tozu değil sadece mayayı çağırıyor. Bir dahaki sefere ne yapmam gerektiğine dair bir fikrin var mı? Düzenleme: Kullandığım tarif bu, ama elma doldurmadan https://toriavey.com/toris-kitchen/apple-honey-challah/ 2 saat boyunca kalmasına …

9 baking  bread  dough  mistakes 

Burada ekmek yapımımın hangi yönünün hatalı olduğundan emin değilim, ancak bu onuncu somunuma yakın ve daha iyi sonuçlar üretmek için tekniğim üzerinde çalışmaya çalıştığımdan her biri biraz farklı çıktı. . Somunlar birkaç kez mükemmeldi, ancak son üçü tutarlı bir şekilde iyi pişmiş bir doku ile çevrili, bu küçük hamurlu lekeleri …

9 baking  bread  dough  kneading 

Komşularımı bu kurabiyeleri fıstık ezmesi-yulaf ezmesi-çikolata-çip-kurabiye yapma hatası yaptım . Her iki komşuyu da gördüğümde harika kurabiyeler için bana tekrar teşekkür ediyorlar, "Ah, çok iyilerdi!" ipucu ipucu Bu gece onları yıkıyorum ve başka bir parti yapıyorum, ama onlar için eğlenceli bir Noel hediyesi düşünmemi sağladı. Her birine bir fırın tepsisi, …

9 storage-lifetime  dough  cookies  refrigerator 

Ekmek pişirdiğimde, genellikle metal mikser kasesinde hamurun yükselmesine izin veririm. Metalin normal bir kaseden daha soğuk olduğu ve yükselmeyi engelleyebileceği için bunun iyi bir fikir olup olmadığını merak ediyordum. Bunun yerine hamurun bir cam veya plastik bir kaba aktarılması daha iyi olur mu? (Not: Bunu sık sık yaptım ve hamurum …

9 bread  dough  yeast 

Biraz turta kabuğuyla deney yapıyorum ve sirke ve yumurta içeren tarifler gördüm. Sirke ne yapar ve yumurta ne yapar. Sirkenin hassasiyeti arttırdığını duydum ama buradaki yazılardan birinde glüten oluşumunu hızlandırdığını okudum.

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

Arkadaşlarımız var ve 3 veya 4 pizza yapmak istiyorum. Hamuru uzatmayı ve önceden pişirmeyi düşünüyorum, fırında patladığımdan bir saat önce söyleyin. Pizzalar bu fırın öncesi durumda tezgahın üzerinde ne kadar süre kalabilir?

9 storage-method  dough  pizza 

Ben (en çok) ekmek pişirme (ki bu) seviyorum ve birçok tarifleri (ki ben ihtiyacım yoktu) birçok tarif yumurta yerine nasıl (en) soruları okuyorum. Görünüşe göre, ben de yumurta alerjim var (çok şiddetli değil) ve en sevdiğim ekmeklerden birkaçı bir veya daha fazla yumurta gerektiriyor. Şimdiye kadar, pek çok iş parçacığında, …

9 baking  substitutions  bread  dough 

Peynir için kullanılacak hamuru açmayı hızlandırmak için bir işlem mi arıyorsunuz Cepler veya meyve cepleri. Sekiz bardak hamur kullanıyoruz ve elinizle daha hızlı bir işlem arayan, üzerine çevrilerek doldurulabilmesi ve doldurulabilmesi için düzleştirmek istiyoruz,

3 dough 

Kurabiyemde Nutella kullanmak istiyorum. Ancak, bu koşullar altında Nutella pişirmenin uygun olup olmadığından emin değilim: Seyreltilmemiş - Nutella'yı diğer malzemelerle karıştırmazdım Açığa çıkmamış - Nutella, hamurun içinde, bir cebinde, çerezin içinde fırınlanır 190 ° Santigrat (375 ° Fahrenheit) Fırında 10 dakika Peki bu işe yarayacak mı? Olmazsa, Nutella'yı pişirmeyi tamamlaştırmak …

3 baking  dough  cookies  experimental  filling 

Pizza hamurumu gidermeye çalışıyorum. İki kere yaptım ve iki kere yoğurmak için çok yapışkandı. İlk kez mayayı öldürdüğümü düşündüm (paket 140 ° F'ın üstüne çıkmaz ve termometre 140 ° F okuduğunda suyu ocaktan çıkardım), ikinci kez 128 ° su kullandım F, maya ve şekeri eklemeden hemen önce termometreyi okuyunuz. Maya …

3 baking  dough  pizza  yeast 

Sık sık ev yapımı pizza yapmak, üsleri elle sıfırdan yapmak. Bir grup arkadaşla gidiyorum ve bir gece çok büyük miktarda pizza yapmayı planlıyorum. Tam 5 kg'lık (11 pound) unlu ekmek unu kullanacağım. Bu kadar büyük bir hamur yığını ile, yükselirken daha küçük toplara ayrılması gerekir mi, yoksa tek bir büyük …

3 dough 

Sıcak sıcaklıkların daha fazla maya aktivitesi anlamına geldiğini (bir gıda kaynağı sağlanır) ve mayanın donma koşullarında hayatta kaldığını hepimiz biliyoruz, ancak maya fermantasyonunu gerçekleştirebilecek minimum sıcaklık nedir? Bir hamuru donmadan hafifçe ısıtırken, hangi sıcaklık yükselmeye başlar? 10 °? 15 °? Bunu sormanın bir başka yolu da, hamurumun kalkmayı durdurmak için …

3 bread  dough  yeast 

Bu sorunun zaten burada bir cevabı var: Hamur kabarması için ne kadar sıcak olmalı? 10 cevap Birkaç farklı çeşit temel ekmek tarifini denedim (hem aktif hem kuru hem de anlık maya) ve tarifi ne kadar yakından takip edersem izleyeyim, hamurda önerilen sürede yükselecek bir hamur elde edemiyorum. yemek tarifi. Çok …

2 bread  dough