«pizza» etiketlenmiş sorular

Şu anda kullanıyoruz 500g güçlü un 1 yemek kaşığı tuz 1tsp maya 325ml su Bu kullanılabilir / yenilebilir bir hamur üretir, ancak onu çok "yoğun" veya "ağır" buluyoruz. Yendiğinde çok dolduruyor ve çok az veya hiç hava cebi yok. İnce yapıldığında bile yemek oldukça zor bir iş. Daha fazla hava …

11 substitutions  dough  pizza 

Son birkaç ay içinde birkaç derin tabak pizza yaptım ve bazen ya hantal ya da pişmemiş bir kabuk alıyorum. Hamuru dökme demir tavaya ittim ve yaklaşık 25 dakika boyunca 400-450 derecelik bir fırına koydum. O zamana kadar kenarlardaki kabuk yanmayı tehdit ediyor, ancak alttaki kabuk hala hamurlu olabilir. Birkaç şey …

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

Sahip olduğum bir fikir için biraz ilham arıyorum. 3 çeşit pizza servis etmek istiyorum: başlangıç, ana ve tatlı. Bir hile, biliyorum ama bence eğlenceli bir şey. Başlangıç ​​ve ana çivilenmiş, ama bunların hiçbiri standart bir pizza gibi görünmeyeceği için, tatlı bir pizza gibi bakmak istedim . (Henüz denenmemiş) fikrim biraz …

10 pizza  dessert 

Paket servisi olan restoran pizzasına benzer bir pizza tabanı yapmak, yani oldukça kalın, süngerimsi, chewy ve esnek bir temel yapmak istiyorum. Domino's ve Papa Johns, üs türünün örnekleridir, ancak paket servisi olan restoranların çoğu benzer bir şey yapar. Baz genellikle biraz mısır unu ile kaplıdır. Her türlü yolu denedim, sade …

10 bread  pizza  restaurant-mimicry 

Bir arkadaşım (İtalyan) pizza yapmak için 'Pizza Maya' kullandığını ve normal maya kullanamayacağını ya da "çok fazla büyüyeceğini" söyledi. "Pizza mayası" için internete baktım ve tüm bulduğum insanlar bunun bir pazarlama hilesi olduğunu ve normal bir anlık maya olduğunu söylüyorlardı. İşte benim sorularım, "Pizza maya" özel bir şey var mı …

10 pizza  italian-cuisine  yeast  packaging 

Bu yayını iyileştirmek ister misiniz? Alıntılar ve cevabınızın neden doğru olduğuna dair bir açıklama da dahil olmak üzere bu soruya ayrıntılı cevaplar verin. Yeterli ayrıntıya sahip olmayan yanıtlar düzenlenebilir veya silinebilir. Bir üniversite öğrencisi olarak çok fazla donmuş pizza yerim. Ne yazık ki, yediğim dondurulmuş pizza markasının tadı çok az. …

10 pizza 

% 100 çavdar pizza temel tarifi arıyorum. Tüm bulabildiğim tarifler çavdarı diğer unlarla (genellikle buğday bazlı) birleştirir. Onları satan kasabada bir pizza yeri bildiğim gibi% 100 çavdar bazlı pizza üsleri oluşturmak mümkün olduğunu biliyorum. Pizza üssünün parçalanmasını önlemek için özel bir şey yapmak zorunda olduklarını anlıyorum. İşe yarayan bir tarif …

10 dough  pizza  italian-cuisine  low-carb  rye 

Pizza yaparken ıspanak çiğ veya pişmiş mi konur? Ham olarak koymayı tercih ederim, ama ıspanaktaki yüksek su içeriğinin fırında serbest kalacağı ve kabuğun ıslanacağı konusunda endişeliyim. Geçmişte iyi drene pişmiş ıspanak kullandım ama ne kadar sert çaldığın önemli değil, hala bir tepesi için çok ıslak! Bebek ıspanak kullanıyorum. Herhangi bir …

10 vegetables  pizza  spinach 

Şimdi birkaç kez elle pizza hamuru yapmaya çalıştım, ancak malzemeleri karıştırdıktan sonra her zaman hamur yoğurmak için çok yapışkan, hamurdan daha çok bir meyilli gibi. Ben youtube insanların videolarını izledim ve benim nasıl ortaya çıkıyor gibi bir şey değil. Kullandığım malzemeler: 225g Ekmek Unu 140ml Su 1 çay kaşığı Kurutulmuş …

10 dough  pizza 

Arkadaşlarımız var ve 3 veya 4 pizza yapmak istiyorum. Hamuru uzatmayı ve önceden pişirmeyi düşünüyorum, fırında patladığımdan bir saat önce söyleyin. Pizzalar bu fırın öncesi durumda tezgahın üzerinde ne kadar süre kalabilir?

9 storage-method  dough  pizza 

Son zamanlardaki bir soruya göre, eski bir granit doğrama tahtasının altını geçici bir pizza taşı olarak kullanmayı planlıyorum, bir kez termal şok nedeniyle kırılmayacağını test etmeyi bitirdikten sonra .. Bunun başarılı olması için özellikle bir şey yapmam / bilmem gerekiyor mu? Taşın baharatlanması gerekiyor mu ve eğer öyleyse bunu nasıl …

9 pizza  pizza-stone 

Pizza kabuklarımda en iyi lezzet, doku ve sakızlığı elde etmek için farklı teknikler okudum. Yaygın olarak önerilen rotalardan biri hamur mayası başlangıç Sürecin bir parçası olarak, ancak poolish ön-fermente . Neyden anlıyorum Tekniğin temel farkı, mayalanmış bir marşın tipik olarak basitçe un ve su (doğal laktobasil içeren) kullanmasıdır. Hamur mayası …

8 bread  pizza  fermentation  sourdough-starter 

Varsa, tavuk suyunu ikame etmenin pizza hamuru üzerinde ne gibi bir etkisi olduğunu bilen var mı? Hamuru bir stand mikser ile karıştırmayı ve sonra yaklaşık 10 dakika boyunca el ile yoğurmayı planlıyorum. Daha sonra buzdolabında 3 gün fermente edilir. Eğer işe yaramazsa, balık stokunun ne yarattığını, belki de hamsi pizzasını …

5 food-science  pizza  chicken-stock 

Doğruca buzdolabından soğuk pizza artıkları yemeyi seviyorum. Birisi yakın zamanda bana, içeride büyüyen kötü böcekleri öldürmek için her zaman kalan pizzaları tekrar ısıtmanız gerektiğini söyledi. Bunun bilimsel bir temeli var mı? Şimdiye kadar hiç hastalanmadım.

5 food-safety  pizza  spoilage 

Mısır unu kullanmayacağım, çünkü mısır unu kullandığımda hamur una çok fazla tattığından beri ideal bir seçimdi. Ama şimdi pişirmek için çelik bir yüzey kullanmaya başladım. Fırında çeliğe irmik, un veya mısır unu eklemek için endişelenmeli miyim? Yoksa pizza çelik platforma yapışmaz mı? Bu ipliği gördüm, mısır unu / irmik sıcak …

5 baking  pizza